?。?）適用于牛肉、豬和羊肉酮體的質(zhì)量等級(jí)確定要求；

 

　　（2）胴體質(zhì)量的判定要求。肉質(zhì)等級(jí)和脂肪含量來(lái)判定質(zhì)量等級(jí)及確定肉類胴體質(zhì)量等級(jí)的誤差范圍等；

 

　?。?）肉類胴體質(zhì)量等級(jí)應(yīng)加蓋印章或標(biāo)簽。信息內(nèi)容包括：屠體屠宰數(shù)量；屠宰重量及其測(cè)定日期；確定質(zhì)量等級(jí)的人員的識(shí)別號(hào)；必須清晰可辨，采用不可磨滅、無(wú)毒且耐熱的墨水制成。標(biāo)簽可以位于胴體的外部或內(nèi)部；

 

　?。?）官方檢查要求。每次現(xiàn)場(chǎng)檢查至少隨機(jī)抽取40個(gè)胴體。

 

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