預(yù)制菜發(fā)展概況

 

　　近年來，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，目前我國預(yù)制菜加工企業(yè)超過7萬家，2023年我國預(yù)制菜市場規(guī)模已達到5165億元，預(yù)計到2026年有望超過1萬億元。

 

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和餐飲業(yè)融合發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)。2024年3月21日，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次明確了預(yù)制菜的范圍、標準體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管，以及推進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向。

　　《通知》對預(yù)制菜的定義進行了精細劃分。

　　預(yù)制菜新規(guī)出臺后，在規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)流程的同時，提高了預(yù)制菜行業(yè)準入門檻，促進了行業(yè)內(nèi)的良性競爭，使頭部企業(yè)獲得健康發(fā)展的市場環(huán)境，市場將迎來全新的發(fā)展機遇。

 

 

　　福州市有完善的水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地供應(yīng)鏈和工廠加工配套體系，烤鰻、魚糜制品、冷凍調(diào)理食品等產(chǎn)量居全國首位，馬尾區(qū)被授予“中國水產(chǎn)品預(yù)制菜之都”，水產(chǎn)品類預(yù)制菜一直是福州對外貿(mào)易出口的主力軍，在國際預(yù)制菜市場具有很強競爭優(yōu)勢，去海外掘金已成為大批預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的新方向。

 

 

　　預(yù)制菜高效“出海”，食品安全衛(wèi)生是第一要務(wù)，小編詳細講解預(yù)制菜加工企業(yè)在車間布局、硬件設(shè)施、產(chǎn)品危害識別和控制措施等方面的技術(shù)要求，幫助企業(yè)完善產(chǎn)品質(zhì)量安全自檢自控系統(tǒng)，確保產(chǎn)品滿足目標國家（地區(qū)）的安全衛(wèi)生要求。

 

 

　　預(yù)制菜是經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工的非即食類產(chǎn)品，但部分國家（地區(qū)）對非即食的預(yù)制菜有微生物要求。小編整理主要進口國家（地區(qū)）對不同加工類別的預(yù)制菜產(chǎn)品的微生物要求，以及重金屬限量、食品添加劑的查詢途徑，供預(yù)制菜出口企業(yè)參考。

 

　　“含動物源性成分預(yù)制菜出口對外注冊要求”

 

　　預(yù)制菜使用的原、輔料涉及較多的動物源性成分，出口時需要考慮進口國的注冊要求。小編對“只含水產(chǎn)品”、“含未加熱過禽肉”、“含加熱過禽肉和蛋品”等三類預(yù)制菜的注冊要求進行了說明。歐盟對同時含有動物源性、植物源性的復(fù)合食品有專門的法規(guī)要求，如冷凍蝦仁春卷、冷凍蔬菜雞蛋餅和冷凍佛跳墻等，小編在2023年第4期的“有問必答”欄目已做了相關(guān)介紹，此次文末鏈接二維碼，供識別查閱。

 

　　詳細講解預(yù)制菜進出口流程，以及企業(yè)應(yīng)辦理的注冊、備案等程序。

 

 

　　中國是全世界海外僑民最多的國家，全球華人華僑約6000萬，品類豐富的預(yù)制菜除了滿足“中國胃”更能緩解“思鄉(xiāng)情”，放眼華人餐飲市場，預(yù)制菜消費潛力巨大，海關(guān)將積極搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流平臺，助力福州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓福州更多的閩菜、預(yù)制菜飄香海外，用“福州味”滿足“世界胃”。

 

　　供稿單位：榕城海關(guān)