各縣（市）區(qū)、經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局、教育（教體）局，市教育局各直屬學校，各相關(guān)民辦學校：

 

　　為深入推進校園食品安全守護行動，進一步加強校園食品安全監(jiān)管，根據(jù)《關(guān)于印發(fā)2024年全省校園食品安全工作要點的通知》（蘇市監(jiān)〔2024〕29號），市局聯(lián)合市教育局制定了《2024年全市校園食品安全工作要點》，請各地各校結(jié)合實際，認真貫徹執(zhí)行。

 

　　徐州市市場監(jiān)督管理局            徐州市教育局

 

　　2024年2月27日

 

　?。ü_屬性：主動公開）

 

　　2024年全市校園食品安全工作要點

 

　　2024年，全市校園食品安全工作要認真貫徹《食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)要求，進一步壓緊壓實各方責任，建立健全制度機制，全面排查校園食品安全風險隱患，大力提升校園食品安全保障能力，確保不發(fā)生重大群體性食品安全事件。

 

　　一、督促落實主體責任

 

　?。ㄒ唬┞鋵嵪嚓P(guān)要求。進一步按照主體責任落實相關(guān)要求，指導學校通過“江蘇食品經(jīng)營”微信小程序做好基礎(chǔ)信息完善，落實好“三類人、三件事、三本賬”，將“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求深度嵌入日常管理全過程、各環(huán)節(jié)。學校負責人要通過會議、巡查、陪餐等方式，真正履行校長（園長）的第一責任人職責。食堂承包或委托經(jīng)營的以及采用集體用餐配送單位供餐的學校，應(yīng)嚴格遴選并加強日常監(jiān)督。督促學校按照《關(guān)于落實學校食堂鼠類等有害生物防制舉措的通知》要求，落實有害生物防制各項措施。

 

　?。ǘ┓诸惻嘤柨己?。通過線上線下相結(jié)合的方式，對監(jiān)管部門和主管部門人員、校長、食品安全總監(jiān)、食品安全員等開展培訓，提升食品安全意識和業(yè)務(wù)能力；對學校食品安全總監(jiān)、食品安全員均開展監(jiān)督抽考。同時，督促學校食堂、學生集體用餐配送單位、學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)加強從業(yè)人員食品安全知識培訓。

 

　　（三）實施風險隱患評估。及時通報校園食品安全風險隱患評估情況，并對整改情況開展抽查。以高職、民辦院校、學生集體用餐配送單位為重點，組織第三方機構(gòu)開展本年度食品安全風險隱患評估，通過現(xiàn)場評分，指導、督促被評估單位及時排查食品安全風險隱患。

 

　　二、切實加強日常監(jiān)管

 

　?。ㄋ模┤婷灞O(jiān)管底數(shù)。針對轄區(qū)內(nèi)學校的食堂許可、校外供餐、承包經(jīng)營、責任體系等基本情況完善監(jiān)管檔案，實現(xiàn)“一校一檔”，并于春、秋學期及時進行動態(tài)調(diào)整，做到底數(shù)清、情況明、數(shù)字準。

 

　?。ㄎ澹﹪栏裨S可準入。按照食品經(jīng)營許可工作最新要求，把好許可關(guān)，嚴格學校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位準入。學校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)分別依法取得食品經(jīng)營許可，并與實際的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目對應(yīng)。

 

　　（六）開展全覆蓋監(jiān)督檢查。組織開展春、秋季校園食品安全專項檢查，對轄區(qū)內(nèi)學校食堂、學生集體用餐配送單位及校園周邊食品經(jīng)營者進行全面檢查。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，要提出整改要求并及時復查整改效果，實現(xiàn)監(jiān)管閉環(huán)；凡存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴從重查處。

 

　?。ㄆ撸┳龊弥懈呖计陂g監(jiān)管工作。提前掌握中高考期間考生集中就餐情況，制定中高考食品安全保障工作方案，明確任務(wù)和分工，對為考生供餐的學校食堂、食宿點、集體用餐配送單位組織全面風險排查，加大考試期間巡查力度，對重點就餐點實施駐點監(jiān)管。

 

　　三、深入推進排查整治

 

　　（八）開展專項行動。深入推進全省校園食品安全排查整治、中小學食堂突出問題治理等專項行動，著力解決管理不規(guī)范、責任落實不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生、有害生物防制措施不到位等校園食品安全突出問題。以治理促規(guī)范，以規(guī)范促提升，力爭取得可感知、可檢驗、可評判的工作成效。

 

　?。ň牛┘訌娬{(diào)研和督查。對照校園食品安全排查整治專項行動考核驗收細則查漏補缺，固強補弱，迎接省內(nèi)互查、省級督查和驗收。結(jié)合春秋季專項檢查、食品安全評價考核等工作，適時開展部門聯(lián)合督查。

 

　?。ㄊ┩晟崎L效機制。結(jié)合專項行動中發(fā)現(xiàn)的問題，研究制定相關(guān)制度規(guī)范，進一步提升校園食品安全保障水平，健全校園食品安全治理長效機制。

 

　　四、積極推進智慧管理

 

　　（十一）不斷完善“陽光食堂”“明廚亮灶”建設(shè)。督促各學校運用“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺實現(xiàn)食品安全信息化管理。在學校食堂“明廚亮灶”實施率達100％的基礎(chǔ)上，進一步提升學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率。督促學校食堂充分運用“明廚亮灶”，確保關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝攝像頭并能有效運行。

 

　?。ㄊ┏掷m(xù)推進校外供餐更加規(guī)范。督促學生集體用餐配送單位提升管理水平，引導校外供餐單位實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，并對接至省級平臺，加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)與智慧監(jiān)管融合，提升監(jiān)管的靶向性、真實性和時效性。校外供餐單位通過HACCP或ISO22000管理體系認證率動態(tài)保持100%。

 

　?。ㄊ┩七M學校食堂智慧化管理。鼓勵推廣各地學校食堂運用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段，通過智能溫控、AI抓拍、人臉識別等方式，有效落實管理制度，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患，實現(xiàn)全過程智慧化、規(guī)范化管理。

 

　　五、不斷強化綜合治理

 

　?。ㄊ模┓婪缎@周邊食品安全風險。加強校園周邊小餐飲、小食雜店監(jiān)管，堅決取締無證食品經(jīng)營者。對學校附近提供網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲服務(wù)提供者加強線上監(jiān)測和線下監(jiān)督檢查。加強宣傳教育，指導在校師生選擇正規(guī)平臺和有資質(zhì)的餐飲單位網(wǎng)絡(luò)訂餐。

 

　?。ㄊ澹┛茖W處置食品安全事件。督促學校尤其是高校暢通食品安全問題校內(nèi)投訴渠道，完善應(yīng)急處置機制。密切關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情，一旦發(fā)生疑似食物中毒事故或影響較大的輿情事件，要迅速反應(yīng)，科學處置，并在規(guī)定時限內(nèi)及時上報相關(guān)信息。

 

　?。ㄊ┲浦剐@食品浪費。引導學校食堂和校外供餐單位根據(jù)用餐人數(shù)加強食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，提高原材料利用率和烹飪水平。開展多種形式宣傳教育，對就餐學生加強制止食品浪費提示提醒，培養(yǎng)青少年愛惜糧食和減少食物浪費的良好習慣。