新學(xué)期開(kāi)學(xué)已進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，為持續(xù)推進(jìn)校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，保障在校師生用餐安全，晉江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年春季校園食品安全溫馨提示。

 

 

　?。ㄒ唬﹪?yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

 

　　各學(xué)校（幼兒園）食堂要扎實(shí)開(kāi)展食品安全自查整改，全面實(shí)行食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員的作用，認(rèn)真執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

 

　?。ǘ┘訌?qiáng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理

 

　　開(kāi)學(xué)前對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行全面清潔消殺，加工場(chǎng)所天花板和墻壁無(wú)剝落、霉斑、積塵、蜘蛛網(wǎng)等，排水溝通暢。“三防”設(shè)施齊全并運(yùn)行正常，各類(lèi)加工設(shè)備、留樣冰箱、冷庫(kù)、消殺設(shè)備等運(yùn)轉(zhuǎn)情況正常。利用“食安晉江”平臺(tái)AI智能抓拍功能，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置有害生物，確保無(wú)有害生物進(jìn)入食堂。要對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)留置的原料、半成品、調(diào)味料等要全面檢查清理。

 

　?。ㄈ﹪?yán)格規(guī)范加工制作過(guò)程

 

　　各學(xué)校（幼兒園）食堂按照規(guī)范進(jìn)行加工制作，采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。不加工制作感官性狀異常的食品、超過(guò)保質(zhì)期的食品及法律法規(guī)禁止加工制作的各類(lèi)食品。嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，同時(shí)做好留樣時(shí)間、留樣食品名稱(chēng)、留樣人等食品留樣記錄。

 

　　（四）加強(qiáng)餐飲具洗消管理

 

　　各學(xué)校（幼兒園）食堂要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求開(kāi)展餐用具清洗、消毒工作，使用的洗滌劑要符合規(guī)范要求。清洗后的餐用具必須使用清水漂洗干凈，漂洗池內(nèi)清水必須經(jīng)常更換，確保清洗后的餐用具無(wú)陰離子合成洗滌劑殘留。使用熱風(fēng)循環(huán)消毒柜、洗碗機(jī)等消毒設(shè)備時(shí)，必須注意餐用具擺放不能過(guò)于緊密，以保證餐具內(nèi)部的消毒效果。

 

　?。ㄎ澹┘訌?qiáng)從業(yè)人員管理

 

　　要嚴(yán)格加強(qiáng)健康管理，全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度并做好相關(guān)記錄，注意從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，加強(qiáng)健康監(jiān)測(cè)和日常管理。同時(shí)要組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員定期開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，明確食品安全崗位職責(zé)。

 

　　二、學(xué)生和家長(zhǎng)

 

　?。ㄒ唬B(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

 

　　注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃新奇食物（如野果、野味），不買(mǎi)、不吃“三無(wú)”食品和過(guò)期食品，以降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。

 

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