一、什么是高氯酸鹽？它有什么危害？
高氯酸鹽是一種無機(jī)污染物，具有很高的可溶性，在環(huán)境中不易分解，可以競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合鈉/碘轉(zhuǎn)運(yùn)體（NIS）從而影響人體正常的新陳代謝，阻礙人體生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)于成年人來說，機(jī)體持續(xù)攝入高氯酸鹽可能會(huì)誘發(fā)骨髓造血細(xì)胞再生障礙，對(duì)于嬰幼兒來說，高氯酸鹽競(jìng)爭(zhēng)性地抑制碘攝取可損害甲狀腺功能，導(dǎo)致嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)問題。一旦嬰幼兒體內(nèi)的高氯酸鹽過量，會(huì)出現(xiàn)智商偏低、學(xué)習(xí)障礙、發(fā)育遲緩、多動(dòng)癥、注意力分散甚至弱智等癥狀。
二、高氯酸鹽污染從哪兒來？它如何參與生態(tài)循環(huán)？
環(huán)境中高氯酸鹽的污染主要來源于人類的大量生產(chǎn)和使用，如火箭與導(dǎo)彈的固體推進(jìn)劑、煙花爆竹、航天器材、軍火、紡織物固定劑、電池等產(chǎn)品的生產(chǎn)。高氯酸鹽具有很高的溶解性，在環(huán)境中擴(kuò)散速度快、穩(wěn)定性高、難降解，在灌溉過程中可能遷移到水或土壤中，植物可以對(duì)水或土壤中的高氯酸鹽進(jìn)行吸收和富集，文獻(xiàn)報(bào)道在萵苣、菠菜、油菜、胡蘿卜、西紅柿等果蔬和一些糧食作物、乳制品中均檢測(cè)到高氯酸鹽。土壤、地下水等環(huán)境中天然產(chǎn)生的高氯酸鹽以及人類生產(chǎn)活動(dòng)排放到環(huán)境中的高氯酸鹽廣泛參與生態(tài)循環(huán)，通過飲水、呼吸或經(jīng)食物鏈以不同途徑進(jìn)入人體，飲食是人體攝入高氯酸鹽的主要途徑，皮膚接觸和呼吸途徑的高氯酸鹽基本可以忽略不計(jì)。
三、高氯酸鹽的主要膳食暴露途徑
歐洲食品安全管理局（EFSA）發(fā)布的高氯酸鹽在各食品類別上的暴露水平顯示，人群主要是通過蔬菜及其制品、乳及乳制品和水果及其制品攝入高氯酸鹽，EFSA設(shè)定高氯酸鹽的每日容許攝入量（ TDI） 為0.3 μg/（kg·bw）。2022年，我國(guó)頒布實(shí)施了《GB5749-2022 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定生活飲用水中高氯酸鹽的限值為0.07mg/L，蔬菜及水果中高氯酸鹽殘留限量值以及針對(duì)不同食品基質(zhì)的高氯酸鹽檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有待完善。
四、結(jié)語
雖然高氯酸鹽是普遍存在的污染物，但其在食品及生活飲用水中含量很低，公眾沒必要過于擔(dān)憂。相關(guān)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，除一些煙花爆竹工廠等特殊地區(qū)外，國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)的食品、飲用水中的高氯酸鹽含量均處在安全限值內(nèi)。
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