12月5日，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第三屆豉香型白酒分技術(shù)委員會(huì)成立暨第一次全體委員大會(huì)會(huì)議在廣東省佛山市召開。

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、豉香型分委會(huì)主任委員宋書玉，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)王旭亮，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)宋全厚等領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議。廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪，廣東省食品工業(yè)研究院有限公司董事長(zhǎng)、豉香型分委會(huì)副主任委員馮志強(qiáng)，廣東石灣酒廠集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)范紹輝，副總經(jīng)理、總工程師、豉香型分委會(huì)副主任委員何國(guó)良，副總工程師、豉香型分委會(huì)秘書長(zhǎng)梁思宇以及豉香型分委會(huì)委員出席會(huì)議。

 

　　廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長(zhǎng)、陳太吉酒莊莊主范紹輝代表豉香型白酒分技術(shù)委員會(huì)秘書處，向參加本次大會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)、專家及委員表示歡迎，并就石灣酒廠集團(tuán)為豉香型白酒發(fā)展做出的探索與成效進(jìn)行發(fā)言。他表示，石灣酒廠集團(tuán)多年來堅(jiān)持守正創(chuàng)新理念，高度重視技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化工作以及產(chǎn)業(yè)文化建設(shè)與傳播，為行業(yè)提供一些可行有效的思路示范。不僅在傳承豉香型白酒釀造工藝并借助現(xiàn)代工具與技術(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)化提升，滿足時(shí)代消費(fèi)需求，更將技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化工作作為建立企業(yè)質(zhì)量保證體系基礎(chǔ)工作，貫穿于質(zhì)量管理的全過程。與此同時(shí)，首創(chuàng)酒業(yè)第四個(gè)文化IP谷雨“開庫大典”，舉辦“中國(guó)白酒酒莊文化峰會(huì)”等，與消費(fèi)者形成積極互動(dòng)，向社會(huì)傳播中國(guó)酒業(yè)好聲音。

 

　　廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪對(duì)來賓表示歡迎及致辭。他指出，豉香型白酒是獨(dú)具嶺南風(fēng)格，具有中國(guó)傳統(tǒng)文化特色的產(chǎn)品，新一屆豉香型白酒分委會(huì)的成立，將對(duì)廣東酒業(yè)起到重要推動(dòng)作用。近年來隨著技術(shù)改造與文化升級(jí)等，豉香型酒的品牌及文化價(jià)值得到很大提升，也更加適合了全國(guó)高質(zhì)量發(fā)展的需求。

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)在會(huì)議上表示，經(jīng)過前兩屆的努力，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)已經(jīng)取得了顯著成效，為提升中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)和規(guī)范使用作出了重要貢獻(xiàn)。一是過去標(biāo)準(zhǔn)化工作對(duì)生產(chǎn)、技術(shù)和科研方面的引導(dǎo)作用，更好地為產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、消費(fèi)者和市場(chǎng)建立更緊密的聯(lián)系和協(xié)同。二是新的國(guó)標(biāo)飲料酒分類及白酒工業(yè)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的修訂提升了標(biāo)準(zhǔn)層面的創(chuàng)新，為提高中國(guó)白酒的研究工作提供了重要指導(dǎo)。三是通過標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建來支持釀造技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)的提升，新標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步具有引領(lǐng)作用。

 

　　對(duì)于豉香型白酒的釀造技術(shù)，宋書玉理事長(zhǎng)認(rèn)為，豉香型白酒的釀造和蒸餾是中國(guó)白酒整個(gè)體系當(dāng)中它歷史更長(zhǎng)的一種釀造方式。豉香型型白酒的工藝特色需要表達(dá)出來，從原料、輔料、發(fā)酵、蒸餾等等方面深入研究，總結(jié)梳理歸納出屬于豉香型白酒的未來道路。

 

　　廣東省作為酒類消費(fèi)大省，需要更好地傳達(dá)豉香型白酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，宋書玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)要引領(lǐng)消費(fèi)者對(duì)品鑒的認(rèn)知，將豉香型的獨(dú)特性融入到具體的工作內(nèi)容當(dāng)中，才能使豉香型白酒有更好的未來。中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要緊跟國(guó)家綠色生態(tài)減碳減排的指引，努力實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)發(fā)展目標(biāo)，將白酒生產(chǎn)與環(huán)境友好結(jié)合。

 

　　中國(guó)白酒不僅是一個(gè)物質(zhì)產(chǎn)品，它的香氣、口味、色澤所帶來的感官的愉悅，精神文化和情緒層面的品質(zhì)對(duì)于中國(guó)白酒更為重要。豉香型白酒需要深入挖掘傳統(tǒng)的釀造歷史記憶傳承，文化內(nèi)涵，結(jié)合現(xiàn)代的生活方式和生活品質(zhì)，賦予新的文化內(nèi)容，需求特質(zhì)，建造更優(yōu)質(zhì)的溝通方式和情感鏈接才能更好的去打動(dòng)消費(fèi)者，開啟消費(fèi)者品鑒的第一杯酒。

 

　　以廣東石灣酒廠集團(tuán)作為秘書處單位，豉香型白酒分技術(shù)委員會(huì)自2009年成立以來，已相繼開展多項(xiàng)工作。其中第一屆分委會(huì)梳理了豉香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建了豉香型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系，完成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 16289 豉香型白酒》修訂于2018年6月正式發(fā)布。第二屆豉香型分委會(huì)多個(gè)委員單位積極參加多項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂工作以及《廣東年份白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草工作等。

 

　　會(huì)上，豉香型分委會(huì)秘書長(zhǎng)梁思宇匯報(bào)了全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)豉香型白酒分技術(shù)委員會(huì)第二屆工作總結(jié)及關(guān)于第三屆豉香型白酒分技術(shù)委員會(huì)委員征集情況的說明，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)宋全厚宣讀第三屆豉香型白酒分技術(shù)委員會(huì)成立文件，頒發(fā)證書，全體委員審議全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)豉香型白酒分技術(shù)委員會(huì)章程、工作細(xì)則及工作計(jì)劃并進(jìn)行研討交流。