國(guó)家衛(wèi)生健康委于11月24日（周五）15:00，在國(guó)家衛(wèi)生健康委2號(hào)樓新聞發(fā)布廳召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹提升人民群眾食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康獲得感有關(guān)情況。
文字實(shí)錄
國(guó)家衛(wèi)生健康委宣傳司副司長(zhǎng) 胡強(qiáng)強(qiáng)：
各位媒體朋友，大家下午好！歡迎參加國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會(huì)。今天的發(fā)布會(huì)也是我委“貫徹落實(shí)黨的二十大精神”主題系列新聞發(fā)布會(huì)的第十四場(chǎng)。
隨著各地陸續(xù)入冬，呼吸道疾病進(jìn)入高發(fā)季節(jié)，多種呼吸道疾病交織疊加。近期，我委指導(dǎo)各地加強(qiáng)統(tǒng)籌調(diào)度，落實(shí)分級(jí)診療制度，發(fā)揮醫(yī)聯(lián)體作用，加強(qiáng)對(duì)基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的技術(shù)指導(dǎo)，提高一般性感染的診療能力和重癥識(shí)別的轉(zhuǎn)診能力。同時(shí)，指導(dǎo)各地對(duì)外公布本地區(qū)可以提供兒科診療服務(wù)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)信息，方便就近就醫(yī)。專家建議：癥狀較輕的患兒首選到基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)或綜合醫(yī)院兒科就診；也可通過醫(yī)聯(lián)體轉(zhuǎn)診到基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行后續(xù)治療或居家治療。
另外通報(bào)一個(gè)情況。11月23日，國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家疾控局相關(guān)司局以及中國(guó)疾控中心、國(guó)家兒童醫(yī)學(xué)中心相關(guān)專家與世界衛(wèi)生組織舉行了呼吸道傳染病技術(shù)交流視頻會(huì)議，介紹了我國(guó)近期呼吸道傳染病流行形勢(shì)和病原體監(jiān)測(cè)、臨床診療、健康宣教等方面的情況。經(jīng)了解，目前我國(guó)的監(jiān)測(cè)和醫(yī)院系統(tǒng)報(bào)告的病例是由已知的流行病原體感染引起。
以上是有關(guān)事項(xiàng)提示。
食品安全與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系著每個(gè)人、每個(gè)家庭的身體健康。我國(guó)在完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、提升基層營(yíng)養(yǎng)服務(wù)能力、促進(jìn)居民平衡飲食等方面作出一系列重要部署，更好地滿足群眾日益多元化、健康化、個(gè)性化的食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)健康需求。
今天的發(fā)布會(huì)以“提升群眾食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康獲得感”為主題，重點(diǎn)介紹食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康的工作進(jìn)展。
出席本次發(fā)布會(huì)的嘉賓有：
國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng)田建新先生
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧女士
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)先生
請(qǐng)他們共同回答大家關(guān)心的問題。
下面，進(jìn)入今天的現(xiàn)場(chǎng)提問環(huán)節(jié)，提問前請(qǐng)先通報(bào)所在的新聞機(jī)構(gòu)。請(qǐng)舉手提問。
2023-11-24 15:04:09
新華社記者：
我們知道，標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要法規(guī)依據(jù)，而食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作是由國(guó)家衛(wèi)生健康委牽頭的。中央提出要以“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”來要求，請(qǐng)問在踐行“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”方面，以及如何讓他們落實(shí)落地，國(guó)家衛(wèi)生健康委做了哪些工作？謝謝。
2023-11-24 15:47:57
國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng) 田建新：
謝謝您的提問。“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”是習(xí)近平總書記提出的食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求的重要內(nèi)容。國(guó)家衛(wèi)生健康委高度重視食品安全和人民健康，圍繞落實(shí)“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”的要求，堅(jiān)持以保障公眾的健康為宗旨，會(huì)同有關(guān)部門扎實(shí)做好標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作：一是持續(xù)優(yōu)化完善標(biāo)準(zhǔn)管理制度，打造嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)管理體系。我們從標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、起草、征求意見，到標(biāo)準(zhǔn)的審查、發(fā)布各環(huán)節(jié)建立了一整套管理制度，作出了嚴(yán)格規(guī)定。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)來講，我們聘請(qǐng)了多部門、多領(lǐng)域近400名專家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格審核技術(shù)把關(guān)。同時(shí)，針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，我們還進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修訂，這樣就對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的管理形成了一個(gè)動(dòng)態(tài)管理的“閉環(huán)”。
二是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，打造嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)指標(biāo)體系。截至目前，我們一共發(fā)布了1563項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中涉及安全指標(biāo)有2.3萬(wàn)余項(xiàng)，這些指標(biāo)涵蓋了我國(guó)居民消費(fèi)的所有30大類340個(gè)小類食品，包括了影響居民飲食安全的主要健康危害因素，覆蓋了從食品原料、生產(chǎn)加工到最終產(chǎn)品的全過程，包括從農(nóng)田到餐桌的全鏈條。
您剛才提到標(biāo)準(zhǔn)怎么樣才算是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，從?biāo)準(zhǔn)的制定過程來講，首先程序嚴(yán)謹(jǐn)，要公開公正透明；從標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)來講，要科學(xué)恰當(dāng)，要既能有效保障群眾飲食安全，同時(shí)還要契合我國(guó)的發(fā)展實(shí)際，保證這些標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)踐中落得下去，同時(shí)也有助于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。以我們今年新發(fā)布的85項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為例，我們這樣來看標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性。
第一，體現(xiàn)了更有效的防控風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。比如我們新修訂的食品接觸用金屬材料及制品標(biāo)準(zhǔn)，像日常使用的炒鍋、鐵鏟等金屬制品，為了防止有害物質(zhì)遷移到食品中，我們新的食品標(biāo)準(zhǔn)，將原標(biāo)準(zhǔn)管控的雜質(zhì)和合金元素，由原來的5類增加到現(xiàn)在的13類，像不銹鋼制品新增了錳和鎳類等遷移限量，同時(shí)，調(diào)低了原來對(duì)鉛、砷的遷移限量標(biāo)準(zhǔn)，也就是更嚴(yán)了。
第二，標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋面擴(kuò)大，填補(bǔ)了有關(guān)空白。比如我們今年新發(fā)布的食品接觸材料及制品用油墨標(biāo)準(zhǔn)，比如我們見到的一次性紙杯或者食品包裝袋，上面可能有一些印刷的字體、印刷用的油墨，我們國(guó)家用標(biāo)準(zhǔn)來管控里面的重金屬的限量。應(yīng)該說，也使我國(guó)成為繼瑞士和德國(guó)之后，國(guó)際上第三個(gè)用標(biāo)準(zhǔn)來管控食品接觸材料用油墨的國(guó)家。像這些平常不太容易關(guān)注到的風(fēng)險(xiǎn)，我們也要把它們管起來，應(yīng)該說我們的標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)是織得更密、更嚴(yán)了。
第三，強(qiáng)化食品生產(chǎn)過程管理，提升監(jiān)管效能。比如我們新修訂的嬰幼兒配方食品生產(chǎn)規(guī)范，還有特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范，這些都是一些嬰幼兒、特殊人群的規(guī)范，要求很高。我們這次修訂的時(shí)候，對(duì)生產(chǎn)過程中，像一些原料的使用、殺菌效果的評(píng)估、微生物控制，還有可能導(dǎo)致致敏的物質(zhì)，管控要求更加明確和強(qiáng)化，這樣就能推動(dòng)企業(yè)在生產(chǎn)的時(shí)候采取更加系統(tǒng)、更加嚴(yán)格的管控措施，使我們標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)織得更牢固。
另外，為了方便標(biāo)準(zhǔn)便民利民，我們近期還開展了食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作，有的同志也關(guān)注到，我們這周剛剛開了一個(gè)數(shù)字標(biāo)簽的沙龍活動(dòng)。所謂的數(shù)字標(biāo)簽，通俗說就是食品包裝上給印上二維碼，通過手機(jī)掃一掃，里面的信息就很清楚地顯示出來。除了要求的一些信息，還可以由一些視頻展示更多信息內(nèi)容，這樣就突破了標(biāo)簽的版面限制，解決了大家都希望能看到更多標(biāo)簽信息，但是客觀上受版面限制，標(biāo)不上那么多，或者標(biāo)上后字非常小，看起來比較困難的問題，我們就通過新技術(shù)手段，解決了這個(gè)矛盾，這樣既方便低視力人群或者老年人的閱讀，同時(shí)有些人希望更多地了解一些食品信息，通過數(shù)字標(biāo)簽就能夠挑選到更加適合自己需要的食品。這是數(shù)字標(biāo)簽的工作。目前已經(jīng)有包括肉制品、方便食品，10類食品20多家企業(yè)參與試點(diǎn)，這些商品將陸續(xù)上市。下一步，我們還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大試點(diǎn)。在此，也希望產(chǎn)業(yè)界和消費(fèi)者積極支持我們這項(xiàng)工作，能夠把數(shù)字標(biāo)簽的試點(diǎn)工作抓好抓實(shí)。
下一步，我們將持續(xù)深化落實(shí)“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，不斷提升標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，配合監(jiān)管部門和企業(yè)抓好標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施，打造一個(gè)既更加適合我們國(guó)家發(fā)展實(shí)際，又符合國(guó)際先進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)管理理念的標(biāo)準(zhǔn)體系，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)在“防風(fēng)險(xiǎn)、保健康、促發(fā)展”方面的重要作用。謝謝！
2023-11-24 15:48:18
總臺(tái)中國(guó)之聲記者：
消費(fèi)者其實(shí)非常關(guān)心自己吃的食品是不是足夠安全，包括食品中含有的有害物質(zhì)會(huì)不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。我們國(guó)家衛(wèi)生健康委也依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制定了很多限量標(biāo)準(zhǔn)，制定這些限量標(biāo)準(zhǔn)是如何考慮的？謝謝。
2023-11-24 15:48:57
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任 李寧：
謝謝您的提問。其實(shí)剛才田建新司長(zhǎng)已經(jīng)介紹了，國(guó)家衛(wèi)健委共制定發(fā)布了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1563項(xiàng)，涵蓋的安全指標(biāo)有2.3萬(wàn)多個(gè)，在這些指標(biāo)里面，涉及限量標(biāo)準(zhǔn)制定的，我們都是建立在科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)之上的。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是各個(gè)國(guó)家制定限量標(biāo)準(zhǔn)都必須要遵循的一個(gè)科學(xué)原則，一方面是保護(hù)健康，另一方面是促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易公平性。
說到風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，我們風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的含義要知道，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估就是對(duì)食品中的各種危害，包括化學(xué)性的和生物性的，對(duì)健康不良影響的可能性及嚴(yán)重程度來進(jìn)行評(píng)估。我們根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果來判定是否需要制定及制定的限量標(biāo)準(zhǔn)是多少。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，如果我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)危害可能對(duì)健康有存在風(fēng)險(xiǎn)，就需要對(duì)這個(gè)危害物進(jìn)行管控，通行的做法就是制定限量標(biāo)準(zhǔn)。但并不是所有食品中的各種危害都需要制定限量標(biāo)準(zhǔn)，通過過程控制等方式，風(fēng)險(xiǎn)是可控的。也就是說，食品中哪些指標(biāo)需要制定標(biāo)準(zhǔn)，以及制定的限量標(biāo)準(zhǔn)是多少，都是以科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)的，這也是國(guó)際上通行的一個(gè)做法。
食品中的危害對(duì)我們健康影響的大小，取決于消費(fèi)者通過這個(gè)食物攝入的危害物的量，也就是攝入量。這個(gè)攝入量怎么計(jì)算呢？是通過危害物的含量水平和食物消費(fèi)量來進(jìn)行計(jì)算的。由于不同國(guó)家食物消費(fèi)量和膳食結(jié)構(gòu)的模式不同，加之氣候和種養(yǎng)殖環(huán)境因素的影響，食品污染物、危害物可能分布特征也有差異，所以各個(gè)國(guó)家對(duì)食品中同一污染物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果可能就有所不同，這就是各個(gè)國(guó)家制定的食品限量標(biāo)準(zhǔn)，即使同一個(gè)危害的限量標(biāo)準(zhǔn)，不同國(guó)家可能是會(huì)有差異的，也可能是一致的。我下面舉兩個(gè)例子來說明問題。
一個(gè)是微生物的指標(biāo)，比如水產(chǎn)品中的副溶血性弧菌，由于受養(yǎng)殖水域環(huán)境的影響，水產(chǎn)品中的副溶血性弧菌的污染對(duì)我們健康的影響是我們國(guó)家關(guān)注的風(fēng)險(xiǎn)問題。因此我們就制定了即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品的副溶血性弧菌的限量。但是國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)和其他國(guó)家對(duì)這個(gè)限量都沒有制定的，也就是別的國(guó)家對(duì)這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是不關(guān)注的。
另一個(gè)例子是大米中鎘限量標(biāo)準(zhǔn)，由于大米是我們的主食，我們的消費(fèi)量非常高，所以我們對(duì)大米中鎘的限量采取了嚴(yán)格的管控，所以我們的標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的。當(dāng)然，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估也是食品安全法確定的一項(xiàng)制度，自這個(gè)制度頒布實(shí)施以來，國(guó)家衛(wèi)健委也一直在加強(qiáng)我們國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系的建設(shè)，從機(jī)構(gòu)建立，包括制度完善，包括各種指南的發(fā)布，規(guī)范風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作等等，我們開展的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作也為食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了有力的技術(shù)支撐，成為“最嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)”要求的科學(xué)基石。
謝謝！
2023-11-24 16:06:26
人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者：
黨的二十大報(bào)告中提出，要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系。國(guó)家衛(wèi)生健康委依法承擔(dān)著新食品原料等“三新食品”安全性審查與食藥物質(zhì)目錄管理的職責(zé)。對(duì)于“三新食品”，公眾可能還不太了解，請(qǐng)舉例談?wù)?ldquo;三新食品”安全是如何審查的，以及食藥物質(zhì)又是如何界定和管理的？謝謝。
2023-11-24 16:08:57
國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng) 田建新：
謝謝你的提問。習(xí)近平總書記提出“大食物觀”，要求我們向耕地、向草原、向森林、向海洋、向植物、動(dòng)物、微生物要熱量、要蛋白，這是非常契合我們國(guó)家需要的，我國(guó)人口眾多，要保障好食物供應(yīng)安全，任務(wù)非常艱巨。從國(guó)家衛(wèi)生健康委的角度來講，我們落實(shí)大食物觀，主要是兩項(xiàng)工作：一方面，修訂食藥物質(zhì)的目錄。因?yàn)榇蠹抑溃乘幬镔|(zhì)是我們傳統(tǒng)的物質(zhì)，我們要向傳統(tǒng)的物質(zhì)要資源，要發(fā)揮好傳統(tǒng)食養(yǎng)的作用。第二方面，我們要做好新的食品原料或者食品添加劑新品種等，就是我們通常說的“三新食品”的審批，向新技術(shù)、新科技要資源，來豐富我們的食品供應(yīng)，滿足群眾的多元化營(yíng)養(yǎng)健康的需要。
關(guān)于食藥物質(zhì)，就是指一些中藥材，在民間同時(shí)又作為食材被廣泛食用。到底哪些中藥材可以食用呢？這就需要我們組織對(duì)它的食用安全性進(jìn)行審核和確認(rèn)。到目前為止，我們已經(jīng)發(fā)布了3批102種食藥物質(zhì)名單，最新的一批是剛剛發(fā)布的9種，包括黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、黃芪、天麻、靈芝等等，應(yīng)該說我們把這些食藥物質(zhì)發(fā)掘出來后，結(jié)合傳統(tǒng)的食養(yǎng)文化，我們就能夠開發(fā)出更豐富的食養(yǎng)產(chǎn)品，比如在前一階段的新冠和甲型流感的集中感染和康復(fù)期，我們就發(fā)布了食養(yǎng)建議，我們還針對(duì)成人高血壓、高血脂、糖尿病，也發(fā)布了食養(yǎng)指南，其中食藥物質(zhì)就發(fā)揮了很重要的積極作用。
關(guān)于“三新食品”的審批方面，2021年以來，我們公告批準(zhǔn)了“三新食品”216項(xiàng)，比如說我們批準(zhǔn)的新的植物油就有10多種，比如牡丹籽油、茶葉籽油、杜仲籽油等等這些，里面不飽和脂肪酸含量比較高，對(duì)于有這些需求的消費(fèi)者，給他們提供了更多的選擇。比如我們又新審批了可用于食品的食品菌種50多種，這些食品菌種在食品工業(yè)中有很重要的作用，有的能大幅度提高生物轉(zhuǎn)化的效率，有的能夠改善腸道菌群，有的能高效生產(chǎn)蛋白，幫助實(shí)現(xiàn)向“微生物要熱量、要蛋白”。有行業(yè)調(diào)查顯示，近些年我們批準(zhǔn)審批公告的新食品原料有大約1/3批準(zhǔn)以后已經(jīng)在規(guī)?；氖称菲髽I(yè)里得到了應(yīng)用。所以可以說，我們的新的食品原料的審批，在滿足群眾營(yíng)養(yǎng)健康的新需求同時(shí)，也為食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動(dòng)能。
剛才記者提到的一些公眾可能對(duì)新食品原料的審批安全性不太了解，我可以簡(jiǎn)單介紹一下。首先，我們強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，像食藥物質(zhì)目錄修訂一樣，“三新食品”的審批，它的核心也是要審查食品食用的安全性。主要依靠的就是剛才李寧主任講的，要對(duì)它的安全性進(jìn)行科學(xué)的審查。需要開展科學(xué)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，就像標(biāo)準(zhǔn)制定一樣，也有一整套完善的制度和流程，首先要經(jīng)過專家組的初審，通過以后，還要征求有關(guān)部門的意見、行業(yè)的意見，還要向社會(huì)公開征求意見。每一個(gè)環(huán)節(jié)如果有人對(duì)食用的安全性提出任何的質(zhì)疑，我們都要認(rèn)真逐一研究，確保我們“三新”食品的審批能夠依法、科學(xué)、公正、透明。所以，我們對(duì)“三新”食品原料審查的安全性，我們有理由是感到放心的。謝謝。
2023-11-24 16:30:23
澎湃新聞?dòng)浾撸?/strong>
家庭常見的食源性疾病發(fā)生的原因有哪些？如何預(yù)防？謝謝。
2023-11-24 16:31:01
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任 李寧：
謝謝您的提問。食源性疾病我們以前都叫食物中毒，現(xiàn)在世界衛(wèi)生組織規(guī)范了名稱，都叫食源性疾病。食源性疾病就是因吃了被污染的食物和有毒動(dòng)植物導(dǎo)致的疾病，家庭也是特別容易發(fā)生食源性疾病的場(chǎng)所。國(guó)家衛(wèi)健委食品安全法頒布實(shí)施以來，就建立了食品安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，其中有一個(gè)重要網(wǎng)絡(luò)就是食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。從2010年到去年我們監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，發(fā)生在家庭的食源性疾病事件有2萬(wàn)多起，占總事件的50%；發(fā)病人數(shù)大概8萬(wàn)多人，占到總數(shù)的大概25%；死亡人數(shù)1423人，占總的食源性疾病死亡人數(shù)的85%。從這些數(shù)字我們可以看出，特別需要關(guān)注的，食源性疾病死亡病例都來自于家庭，在家庭經(jīng)常發(fā)生的食源性疾病事件排在第一位的主要是采食毒蘑菇中毒。從2010年到去年的監(jiān)測(cè)顯示，因毒蘑菇中毒的事件數(shù)、發(fā)病人數(shù)、死亡病例約占家庭總的食源性疾病事件的50%左右，就是一半都是由毒蘑菇中毒引起的。主要原因就是居民誤采誤食毒蘑菇導(dǎo)致中毒。毒蘑菇中毒不光發(fā)生在農(nóng)村，在城市里也經(jīng)常發(fā)生。大家如果關(guān)注的話，最近幾年北京也發(fā)生了幾起因居民在綠化帶、公園采食野生蘑菇，誤采了毒蘑菇導(dǎo)致中毒。毒蘑菇肉眼是比較難辨的，民間有一些辨別的方法，其實(shí)有一些是不靠譜的，而且毒蘑菇中毒癥狀是特別兇險(xiǎn)的，死亡率比較高，所以預(yù)防毒蘑菇中毒最好的辦法就是不采不食野生蘑菇。
家庭經(jīng)常發(fā)生的食源性疾病還有食源性致病菌引起的，排在前兩位的主要是沙門氏菌和致瀉性大腸埃希氏菌，主要原因是在家庭烹調(diào)過程中，做飯的時(shí)候生熟不分，生熟交叉污染或者儲(chǔ)存不當(dāng)所造成的。在家庭預(yù)防這類微生物引起的食源性疾病，最好的做法就是一定要按照世界衛(wèi)生組織推薦的食品安全五要點(diǎn)，在這里我也強(qiáng)調(diào)，一個(gè)是保持清潔，生熟分開，燒熟煮透，安全儲(chǔ)存等，這都是比較重要的。
另外，近五年，我們國(guó)家也連續(xù)發(fā)生了多起由酸湯子，還有河粉等發(fā)酵食品，以及泡發(fā)木耳引起的米酵菌酸中毒的事件，這些食品的制作特點(diǎn)就是在制作過程中都需要長(zhǎng)期浸泡，如果在浸泡過程中污染了，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種這個(gè)菌污染，就會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，就容易引起中毒，而且這個(gè)米酵菌酸對(duì)我們機(jī)體的多臟器可以造成損害，致死率還是比較高的。因此，家庭如果制作這類食品，特別是酸湯子等這些發(fā)酵食品的時(shí)候，首先要保證原料的安全性，比如酸湯子主要用玉米面做的，這個(gè)玉米面原料就不能被污染，一定是安全的，在制作過程中一定要勤換水，保持這個(gè)過程是清潔的，而且是低溫儲(chǔ)存的，儲(chǔ)存的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，一旦發(fā)現(xiàn)霉變了或者有異味，就不能食用。另外，泡發(fā)木耳過程中，時(shí)間也不能太長(zhǎng)，如果泡發(fā)過程中發(fā)現(xiàn)木耳發(fā)黏了，有異味了，這個(gè)也是不能食用了。
這個(gè)問題我就回答到此。
2023-11-24 16:31:35
北京日?qǐng)?bào)記者：
老年人肌肉衰退容易導(dǎo)致摔倒，這已成為了常見的健康問題，給老年人的生活質(zhì)量和壽命帶來了風(fēng)險(xiǎn)。請(qǐng)問如何通過合理膳食延緩肌肉衰減？謝謝。
2023-11-24 16:50:18
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng) 丁鋼強(qiáng)：
謝謝你的提問。隨著我國(guó)老齡化進(jìn)程的進(jìn)一步加深，增齡伴隨的健康問題也日益嚴(yán)重。正像您提問當(dāng)中提到的，肌肉衰減是我們老年人常見的健康問題之一，與年齡增長(zhǎng)有關(guān)。一般來說，我們成年人40歲以后肌肉就開始衰減，70歲以后肌肉衰減的速度就會(huì)更快。肌肉衰減，體能就會(huì)下降，生存質(zhì)量也會(huì)降低，尤其會(huì)增加跌倒和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。所以，怎么樣來倡導(dǎo)合理膳食，推行健康的生活方式，來延緩老年人肌肉衰減的進(jìn)度，是非常重要的，也是我們積極應(yīng)對(duì)人口老齡化、打造高質(zhì)量的健康服務(wù)體系當(dāng)中重要的一環(huán)。家庭或者養(yǎng)老機(jī)構(gòu)應(yīng)該給老年人提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，并且要容易消化和吸收，大家都知道，老年人的消化機(jī)能和對(duì)食物的利用功能都有所下降。同時(shí)要關(guān)注蛋白質(zhì)的攝入，因?yàn)樗∪馑p很有關(guān)系；還要注意增加攝入新鮮的蔬菜，尤其是深色的蔬菜和新鮮的水果。
這里面有幾個(gè)具體的原則和建議，一個(gè)是保證每天蛋白質(zhì)含量比較高的動(dòng)物性食物和大豆類食物的攝入。剛才講了蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們肌肉的重要營(yíng)養(yǎng)素，充足的蛋白質(zhì)攝入可以延緩肌肉衰減。但是這里要澄清一個(gè)誤區(qū)，很多老年人說你們經(jīng)常提倡我們要清淡飲食，所以他什么動(dòng)物性食物都不吃了，實(shí)際我們說的清淡飲食是要減少油、鹽、糖，而不是光喝粥、光吃蔬菜，肉類食品就不吃，這都是一種誤區(qū)。所以，很多老年人因?yàn)橛新圆『屠夏晷约膊。筒桓叶喑匀饬?，但我們要?qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)蛋白的供應(yīng)對(duì)減少肌肉衰減是很有意義的。
當(dāng)然，我們可以提倡多吃一些含脂肪比較低的比如魚蝦、禽肉，脂肪含量比較高的畜肉少吃一些，但也不能不吃，避免因此而造成缺鐵性貧血這樣的情況。
所以，中國(guó)居民膳食指南當(dāng)中對(duì)老年人，尤其是高齡老人，都專門制定了膳食指南，按照里面的要求，完全可以預(yù)防我們肌肉衰減癥的發(fā)生。
另外，我們也提倡不要集中一次性吃大量的蛋白質(zhì)，這些食物可以分到一日三餐當(dāng)中去。同時(shí)，還要保持良好的生活方式，比如老年人在冬天，在保溫保暖的情況下，也能夠有一定時(shí)間去戶外活動(dòng)活動(dòng)、曬曬太陽(yáng)，通過曬太陽(yáng)能夠補(bǔ)充維生素D。如果一些老人，因?yàn)檠例X脫落或其他疾病吃不下東西，或者吃下東西以后消化不行，這個(gè)時(shí)候可能要在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，適當(dāng)補(bǔ)充維生素D和多種微量營(yíng)養(yǎng)素，來防止肌肉衰減的發(fā)生。
謝謝！
2023-11-24 17:13:40
南方日?qǐng)?bào)南方+記者：
近年來，在提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警敏感性、提高風(fēng)險(xiǎn)防范能力方面，國(guó)家采取了哪些措施，取得了哪些成效呢？
2023-11-24 17:14:15
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任 李寧：
謝謝您的提問。近年來，我們?cè)谑称钒踩L(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋每一個(gè)縣級(jí)區(qū)域的基礎(chǔ)上，也一直在努力提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系的靈敏度和精確度。主要做法有以下三個(gè)方面的措施：
一是著力提升監(jiān)測(cè)信息的準(zhǔn)確率和時(shí)效性。我們?cè)诜e極推進(jìn)食源性疾病病例信息上報(bào)及時(shí)性的工作，通過將醫(yī)院的HIS系統(tǒng)和食源性疾病病例監(jiān)測(cè)系統(tǒng)互聯(lián)互通，從而實(shí)現(xiàn)食源性疾病病例信息能夠及時(shí)上報(bào)、上傳，大力提升了我們病例信息的及時(shí)性和有效性。
二是積極大力提升監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)的靈敏度。我們也在積極探索、在試點(diǎn)食源性疾病報(bào)告的多點(diǎn)觸發(fā)機(jī)制，也就是食源性疾病報(bào)告，不光在醫(yī)院報(bào)，還需要在藥店、學(xué)校、社區(qū)等等，將監(jiān)測(cè)的觸角和哨點(diǎn)從醫(yī)院延伸到學(xué)校、社區(qū)和藥店這些地方，來使得我們食源性疾病能夠早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早預(yù)警，織密織牢食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。
三是大力提升監(jiān)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的科學(xué)性。2009年食品安全法頒布實(shí)施以來，我們已經(jīng)開展了十多年的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，積累了大量的數(shù)據(jù)，我們根據(jù)這些數(shù)據(jù)，初步構(gòu)建了國(guó)家主要食品類別里面相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)因素的時(shí)間、空間分布模型，并繪制了食品安全風(fēng)險(xiǎn)地圖，我們對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分級(jí)分類管理，結(jié)合相應(yīng)的季節(jié)和氣候等因素，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)大小來及時(shí)預(yù)警，有效預(yù)防食源性疾病事件的發(fā)生。
與“十三五”期間相比，全國(guó)食源性疾病的暴發(fā)事件下降了11%，死亡減少了34%，特別在云南、湖南、貴州等毒蘑菇中毒高發(fā)區(qū)，中毒事件和死亡病例都有明顯下降。因?yàn)樵谶@些省份，一些地區(qū)村民有采食野生蘑菇的習(xí)慣，所以這些省份容易發(fā)生毒蘑菇中毒。但是這幾年通過多方面綜合措施，有了明顯下降。
下面給大家展示一個(gè)食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)地圖的頁(yè)面，從這個(gè)地圖可以清晰地展示食源性疾病的不同時(shí)期和不同地區(qū)的分布特點(diǎn)。這個(gè)頁(yè)面展示的是一個(gè)毒蘑菇中毒發(fā)生的情況，是近一年來的發(fā)生情況。我們從地圖可以看出，毒蘑菇中毒發(fā)生的特點(diǎn)，顏色不同深淺代表了毒蘑菇事件的多少，顏色最深的反映的就是毒蘑菇中毒最多的區(qū)域。點(diǎn)進(jìn)去還可以看到每個(gè)省不同地區(qū)和縣級(jí)的發(fā)病情況。左上角這個(gè)圖是顯示我們國(guó)家近五年的毒蘑菇中毒發(fā)生的情況，近兩年，無(wú)論是毒蘑菇中毒事件還是死亡病例，都有明顯下降。剛才說了，云南、湖南、貴州等多省，針對(duì)高發(fā)地區(qū)、高發(fā)時(shí)間、高風(fēng)險(xiǎn)人群，做了多方面的防控措施，包括風(fēng)險(xiǎn)提示、科普解讀、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，還有提高醫(yī)院的救治效果等等，都收到了比較好的效果。毒蘑菇中毒主要發(fā)生在家庭這個(gè)場(chǎng)所，右上角的信息，是食源性疾病監(jiān)測(cè)的信息，經(jīng)過關(guān)聯(lián)分析、大數(shù)據(jù)分析，如果發(fā)現(xiàn)比往年的基線有提高，我們就實(shí)時(shí)預(yù)警。
以這個(gè)展示的頁(yè)面為例，每一類食源性疾病，包括化學(xué)性的、微生物性的食源性疾病，都可以通過風(fēng)險(xiǎn)地圖展示來分析，大大提升了監(jiān)測(cè)預(yù)警的科學(xué)性。謝謝。
2023-11-24 17:15:45
中新網(wǎng)記者：
民以食為天，每一粒糧食都來之不易，都值得珍惜。請(qǐng)問國(guó)家衛(wèi)生健康委怎樣有效引導(dǎo)反食品浪費(fèi)？謝謝。
2023-11-24 17:16:25
國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng) 田建新：
謝謝您的提問。反食品浪費(fèi)不僅關(guān)系到資源節(jié)約和社會(huì)文明，關(guān)系到我們的糧食安全和供應(yīng)保障，也關(guān)系到大家合理的營(yíng)養(yǎng)和身體健康。國(guó)家高度重視反食品浪費(fèi)工作，2021年，專門出臺(tái)了《反食品浪費(fèi)法》，中央也對(duì)制止餐飲浪費(fèi)作出了一系列的指示批示和部署，國(guó)家衛(wèi)生健康委結(jié)合我們的工作職責(zé)，主要是做兩方面的工作：
一是加大宣傳倡導(dǎo)的力度，把反食品浪費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)健康宣傳融合起來。比如我們指導(dǎo)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等向社會(huì)公布了“珍惜食物 合理膳食”倡議，提倡“公勺公筷”和分餐制，從疫情開始階段我們就集中推進(jìn)這項(xiàng)工作。大家知道，都用了“公勺公筷”之后，就可以放心打包，分餐制實(shí)行以后，就減少了食物的浪費(fèi)，倡導(dǎo)供餐有度、落實(shí)光盤行動(dòng)。另外，我們還與教育部門在學(xué)校里推進(jìn)學(xué)生的食育教育。因?yàn)槲覀冎?，好的飲食?xí)慣要從小抓起，我們培養(yǎng)學(xué)生不偏食、不挑食，要培養(yǎng)愛惜糧食的美德。在全民營(yíng)養(yǎng)周、全國(guó)食品安全宣傳周等等一系列的專項(xiàng)活動(dòng)，以及日常宣傳活動(dòng)中，我們主動(dòng)走進(jìn)鄉(xiāng)村、走進(jìn)社區(qū)，加強(qiáng)和群眾的互動(dòng)和交流，推動(dòng)我們合理膳食的理念走進(jìn)千家萬(wàn)戶。
另一方面，我們要抓先行先試積累的經(jīng)驗(yàn)。大家都知道，餐飲行業(yè)是相對(duì)食品浪費(fèi)比較普遍的一個(gè)領(lǐng)域，我們把它作為重點(diǎn)，和相關(guān)部門、協(xié)會(huì)一起深入開展反食品浪費(fèi)、促營(yíng)養(yǎng)健康的活動(dòng)，重點(diǎn)以控制油、鹽、糖的使用為重點(diǎn)，積極推進(jìn)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂、營(yíng)養(yǎng)健康餐廳、營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)校。我們一些主要措施包括，比如在管理方面，我們要求建立臺(tái)賬制度，需多少就用多少，按需采購(gòu)，避免浪費(fèi)。在供餐環(huán)節(jié)，我們倡導(dǎo)改良烹飪方式，比如煎、炸、熏、烤等方式可能就消耗比較大一些，還有一些用油特別多的菜，我們一定減少它的頻次，還推出一些小份菜或者半份菜等等，引導(dǎo)合理點(diǎn)餐、按需取餐，不要浪費(fèi)。在就餐環(huán)境建設(shè)方面，比如我們?cè)诰筒同F(xiàn)場(chǎng)擺放一些體重計(jì)、血壓計(jì)等等，方便大家稱稱體重，看看自己是不是體重高了，血壓是不是不太正常，血脂是不是高了，一些食品標(biāo)識(shí)中，比如油含量比較低一些的、脂肪含量少一些的食品，我們鼓勵(lì)大家多吃這樣的食品，也是有利于我們的健康?？偟膩碚f，我們?cè)诓蛷d的就餐環(huán)境方面，要有一些提醒，大家適度消費(fèi)，注意健康。
另外，2021年，我們?cè)诒本┖５韰^(qū)馬連洼街道還做了專門的試點(diǎn)工作，營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)的試點(diǎn)。經(jīng)過一年多的運(yùn)行，相關(guān)單位做了調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，有15個(gè)單位的食堂參加了營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)，他們?nèi)司刻焓秤玫挠?，?7克下降到23克，人均每天的添加糖的攝入量，從15.6克下降到11.5克，并且每餐下來，餐后的廚余垃圾也大大減少，收到了良好的效果。
下一步，我們將抓好這些措施和樣板經(jīng)驗(yàn)的推廣，讓更多的消費(fèi)者能夠從反食品浪費(fèi)中受益。謝謝！
2023-11-24 17:16:52
廣東衛(wèi)視記者：
在生活當(dāng)中我們有關(guān)注到兒童少年肥胖問題比較突出，想問一下目前全國(guó)青少年肥胖狀況如何？居民在日常生活中如何防控兒童青少年肥胖呢？謝謝。
2023-11-24 17:17:23
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng) 丁鋼強(qiáng)：
謝謝你的問題。關(guān)于你的第一個(gè)問題，我們用20和10來回答。我國(guó)6—17歲兒童青少年超重肥胖率接近20%，6歲以下兒童超重肥胖率大概是10%，并且呈現(xiàn)快速上升的趨勢(shì)，這個(gè)趨勢(shì)現(xiàn)在還是比較嚴(yán)峻的，已成為威脅我國(guó)兒童青少年身心健康的重要公共衛(wèi)生問題。
兒童青少年肥胖的原因跟多種因素有關(guān)，其中膳食因素是非常關(guān)鍵的，吃得多、吃得不合理以及不健康，動(dòng)得又少，這是造成兒童青少年肥胖和超重的重要原因。因此，預(yù)防控制的措施，就是要合理膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，而且要多運(yùn)動(dòng)，保持吃動(dòng)平衡。
一是控制能量，注意食物的合理搭配。兒童青少年處在身體發(fā)育非常關(guān)鍵的時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)一定要均衡。我們并不提倡說為了控制體重，就吃得少，甚至有的孩子營(yíng)養(yǎng)反而不夠，出現(xiàn)了缺乏。二是要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，比如一日三餐要定時(shí)定量，做到不挑食不偏食，而且盡量少吃高油高鹽和高糖的食物，因?yàn)楦鶕?jù)我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，5%的兒童青少年糖的攝入量超過了WHO的建議值，這也是肥胖的原因之一。最后我們要強(qiáng)調(diào)，家庭要營(yíng)造合理膳食的良好環(huán)境，父母也是要有率先示范，幫助孩子、整個(gè)家庭都一起養(yǎng)成良好的飲食行為。謝謝！
2023-11-24 17:18:02
國(guó)家衛(wèi)生健康委宣傳司副司長(zhǎng) 胡強(qiáng)強(qiáng)：
謝謝丁所長(zhǎng)，由于時(shí)間關(guān)系，我們最后再提兩個(gè)問題。
2023-11-24 17:18:22
農(nóng)民日?qǐng)?bào)中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者：
習(xí)近平總書記指出，要從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給。請(qǐng)問我國(guó)居民目前膳食結(jié)構(gòu)存在哪些不合理問題？從營(yíng)養(yǎng)健康與食物供需上，國(guó)家考慮要采取哪些措施呢？謝謝。
2023-11-24 17:18:35
國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng) 田建新：
感謝您的提問，這個(gè)問題很好，是大家都非常關(guān)注的。近年來，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)健康狀況得到了比較明顯的改善。大的方面來講，我們的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物這三大宏量營(yíng)養(yǎng)素的攝入，基本能夠達(dá)到膳食推薦量的要求。但是，從具體的細(xì)分來看，我們的膳食結(jié)構(gòu)還存在著不合理。一方面，我們國(guó)家人均的烹調(diào)用油，還有像豬肉、糧谷類食物的攝入量是偏多的，已經(jīng)超出了膳食的科學(xué)推薦量，尤其是烹調(diào)用油超出了推薦量的40%多，豬肉超出了30%多。另一方面，像奶類及其制品，大豆及其制品，還有新鮮疏菜、新鮮水果，這些都攝入明顯不足。跟推薦膳食量相比，大豆及其制品攝入量低于推薦量的59%，新鮮蔬菜低于推薦量的47%，奶類及其制品，還有新鮮水果與推薦量的差距就更大了，達(dá)到90%左右。
剛才丁所和李寧主任也都談到，奶類及豆制品實(shí)際上是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，無(wú)論對(duì)于老年人、兒童，還是對(duì)于上班族的健康都是有積極作用，吃少了也是不合適的。
針對(duì)飲食健康的這些不合理情況，我們將堅(jiān)持問題導(dǎo)向，綜合施策，按照營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)的原則，這也是國(guó)際通行的一個(gè)原則，我們要和相關(guān)部門一起，從食物的消費(fèi)和供應(yīng)保障兩方面同向發(fā)力，促進(jìn)我們的飲食結(jié)構(gòu)更加合理、更加健康。
從消費(fèi)端來說，我們要加強(qiáng)針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)健康的科普宣傳，引導(dǎo)大家會(huì)吃、會(huì)選，要主動(dòng)調(diào)整我們的飲食習(xí)慣，該減的減，該增的增。比如油吃的太多了，我們要大力減少食用油的過量消費(fèi)，奶、豆制品、新鮮的蔬菜水果，還有全谷物食品，就是大家說的粗糧要稍微多吃一些，這樣可以減少高血脂、肥胖、心血管疾病等犯病的風(fēng)險(xiǎn)。
從供給端來說，我們要保證想吃的有得吃，要吃得到，我們就要針對(duì)不同人群，老人、小孩、上班的同志，不同人群的健康需求，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，研發(fā)生產(chǎn)更多的營(yíng)養(yǎng)素密度更高的食物。所謂營(yíng)養(yǎng)素密度更高的食物，就是不增加能量的情況下，還是吃這么多的食物，同樣的食物提供的營(yíng)養(yǎng)素更多。
另外，規(guī)范食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)用。針對(duì)在特定的身體狀況下，甚至有一些在特定的疾病狀況下的這些人群，對(duì)他們的營(yíng)養(yǎng)提供支持。經(jīng)過這些措施，我們就能夠進(jìn)一步提升食品營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)。謝謝！
2023-11-24 17:19:11
每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾撸?/strong>
當(dāng)前支原體肺炎和流感發(fā)病比較多，很多群眾對(duì)調(diào)節(jié)飲食防控疾病比較關(guān)心，能否從食養(yǎng)和健康的角度給大家講講如何通過飲食調(diào)理增加營(yíng)養(yǎng)，來抵御感染、促進(jìn)康復(fù)呢？謝謝。
2023-11-24 17:19:31
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng) 丁鋼強(qiáng)：
謝謝你的問題。現(xiàn)在進(jìn)入冬季以后，確實(shí)呼吸道疾病也越來越多。合理膳食和均衡的營(yíng)養(yǎng)可以提升機(jī)體的免疫力，也是預(yù)防和促進(jìn)疾病康復(fù)非常重要的手段，對(duì)呼吸道疾病也同樣有效。在這里也提醒公眾，特別是孩子、老人和有基礎(chǔ)性疾病的人群，在保持良好衛(wèi)生習(xí)慣的同時(shí)，也要更加關(guān)注營(yíng)養(yǎng)。具體來講，有以下兩個(gè)方面的建議：
第一，食物多樣、合理搭配，這是根據(jù)我們《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》中的八條原則，來安排一日三餐的飲食。這里面要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)，生病期間有很多人可能因?yàn)槲缚诓?，蛋白質(zhì)攝入量反而低了，而不利于他的免疫力的恢復(fù)。同時(shí)，也注意適量攝入全谷物、豆制品，每天保證足量的飲水，烹飪可以清淡一點(diǎn)，但也還要注意能夠攝入多種食物。
第二，加強(qiáng)生病期間的食養(yǎng)調(diào)理。根據(jù)食物屬性以及患者的相關(guān)癥狀，在合理膳食的基礎(chǔ)上，選擇一些簡(jiǎn)單適宜的、剛才田司長(zhǎng)講到的食藥物質(zhì)和食養(yǎng)方法，還是對(duì)疾病的恢復(fù)非常有利的，對(duì)癥進(jìn)行食養(yǎng)，能夠起到緩解癥狀、促進(jìn)康復(fù)的作用。當(dāng)然必要時(shí)要去醫(yī)院及時(shí)就診，千萬(wàn)不可以盲目相信一些沒有經(jīng)過驗(yàn)證的所謂偏方、經(jīng)驗(yàn)方等等。國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司前期也組織營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的有關(guān)專家，針對(duì)呼吸道感染的癥狀，提出了一些簡(jiǎn)單易操作的食養(yǎng)方，可以提供給公眾來使用。比如說，像發(fā)熱惡寒，可以選用白蘿卜蜂蜜水、蔥白豆豉飲，有咳嗽可以選用玉米須橘皮水、無(wú)花果冰糖水等等，出現(xiàn)了咽喉疼痛可以食用梨湯、桑葉菊花茶等，還有干咳少痰、咽干盜汗等不適的時(shí)候，可以選用百合銀耳羹、山藥杏仁粥等等。
另外，冬季在注意做好保暖的前提下，也希望大家多到戶外活動(dòng)，增強(qiáng)體質(zhì)；做到規(guī)律的作息、充足的睡眠，還有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，多開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣流通。家里或者單位里有發(fā)熱、咳嗽或者呼吸道傳染病的患者，要及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)消毒，沒有感染的人員也要加強(qiáng)個(gè)人的防護(hù)，比如佩戴口罩，或者保持一定的社交距離等等。相信大家通過這些努力，能夠保持好我們的身體健康。謝謝！
2023-11-24 17:20:02
國(guó)家衛(wèi)生健康委宣傳司副司長(zhǎng) 胡強(qiáng)強(qiáng)：
謝謝丁所長(zhǎng)，謝謝各位嘉賓，我們的現(xiàn)場(chǎng)提問環(huán)節(jié)就到這里。今天的發(fā)布會(huì)聚焦“提升群眾食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康獲得感”，也回答了大家關(guān)心的問題。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，群眾對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康的需求會(huì)更加迫切，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)也需要我們大家的共同努力、共同參與。
接下來，我們還將繼續(xù)圍繞“貫徹落實(shí)黨的二十大精神”召開系列主題新聞發(fā)布會(huì)，歡迎大家繼續(xù)關(guān)注。謝謝大家！
2023-11-24 17:20:33
標(biāo)簽：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
