是次五個不合格的食品樣本中，抽取自澳門柯利維喇街的“陽光沙律”的“芒果雪花牛柳粒沙律”及“蒜蓉?zé)h帆立貝沙律”被驗(yàn)出含過量蠟樣芽孢桿菌。另外，三個抽取自澳門和樂大馬路“花禾里酸菜魚”的食品樣本，分別為“涼拌青瓜手剝皮蛋”、“秘制口水雞”和“風(fēng)味無骨雞腳”，均被檢出單核細(xì)胞增生李斯特菌，且含量達(dá)“不滿意”水平。上述涉事食品均由食店自家制備及銷售，并未有分銷到其他店舖。

 

　　市政署已即時跟進(jìn)調(diào)查，并根據(jù)《食品安全法》對涉事兩場所采取預(yù)防及控制措施，勒令停止生產(chǎn)及售賣相關(guān)涉事問題產(chǎn)品，要求徹底清潔及消毒場所內(nèi)之設(shè)備、設(shè)施及工具，改善食品貯存溫度及狀況，直至符合安全衛(wèi)生要求及通過復(fù)查復(fù)檢。同時，要求場所負(fù)責(zé)人安排員工修讀培訓(xùn)課程，以加強(qiáng)人員對處理及制作食品的衛(wèi)生意識。

 

　　?樣芽孢桿菌廣泛存在於自然環(huán)境中，主要成因與制作或保存食品不當(dāng)有關(guān)，例如食品在不當(dāng)?shù)沫h(huán)境中放置過長時間，使?樣芽孢桿菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素。一般情況下，進(jìn)食含過量蠟樣芽孢桿菌及其他致病性芽孢桿菌或其耐熱毒素的食品，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。

 

　　李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱便可將其殺滅。進(jìn)食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉疼痛、頭痛、惡心、嘔吐及腹瀉等病徵，但初生嬰兒、長者和免疫力較低人士可能會出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥，甚至死亡；重癥孕婦可導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)、夭折、早產(chǎn)。

 

　　為減低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，市政署呼吁業(yè)界必須遵守食品衛(wèi)生及安全要求，注意環(huán)境及個人衛(wèi)生，確保食品的貯存及制作過程安全衛(wèi)生，時刻留意貯存溫度，生熟食品應(yīng)妥善分開存放及處理，避免交叉污染。