2023年8月24日，日本啟動(dòng)福島核污染水排海行動(dòng)，這一行為引起世界各國的不滿和強(qiáng)烈譴責(zé)。受到該事件影響，國內(nèi)多地又掀起囤鹽潮。中鹽集團(tuán)已針對此次市場波動(dòng)發(fā)布聲明表示食鹽儲備供應(yīng)充足，大家不必跟風(fēng)囤鹽。當(dāng)前，我國的食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%，井礦鹽和湖鹽生產(chǎn)均不受日本核污染影響。
【省流版】
在選購時(shí)，可以通過包裝上的產(chǎn)品說明、產(chǎn)品名稱或配料表來判斷是否是海鹽。
食鹽不會(huì)變質(zhì)，但含有的碘可能失效。存儲時(shí)最好使用玻璃瓶或瓷罐，置于干燥、陰涼處。
如何判斷一袋鹽是不是海鹽呢？
食用鹽從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水而來，經(jīng)過加工后所得，以氯化鈉為主要成分。按其生產(chǎn)原材料來劃分，食鹽主要有井礦鹽、湖鹽和海鹽三大類。在選購時(shí)，可以通過包裝上的產(chǎn)品說明、產(chǎn)品名稱或配料表進(jìn)行判斷。
1. 井礦鹽
是用石鹽或地下鹵水（不含沿海地下鹵水）為原料加工制成的鹽。
生產(chǎn)過程：井礦鹽來源于深埋地下幾百米甚至上千米的巖石之下，鹵水從礦井里汲取上來后，經(jīng)鹵水凈化、真空蒸發(fā)、濃縮結(jié)晶等現(xiàn)代精制工藝生產(chǎn)得到食鹽。
特點(diǎn)：具有色澤白、顆粒勻、雜質(zhì)少、純度高等特點(diǎn)，適宜食用和各類食品加工。
口感：顯咸，有苦澀味。
2. 湖鹽
是用湖水中采掘的鹽或以鹽湖鹵水為原料加工制成的鹽。
生產(chǎn)過程：采鹽機(jī)或采鹽船直接從鹽湖中采掘原鹽，經(jīng)過管道（或汽車）運(yùn)輸、洗滌脫水、堆坨等步驟完成湖鹽的生產(chǎn)。我國是世界上湖鹽礦產(chǎn)資源極其豐富的少數(shù)幾個(gè)國家之一。
特點(diǎn)：具有天然純凈、色澤透亮、口感和潤純度高等特點(diǎn)，適宜食用和腌制各類食品。
口感：咸中帶鮮。
3. 海鹽
是以海水（含沿海地下鹵水）為原料加工制成的鹽。
生產(chǎn)過程：海水通過納潮進(jìn)入蒸發(fā)池，經(jīng)過日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水，在結(jié)晶池中蒸發(fā)結(jié)晶，再經(jīng)過收鹽、堆坨等流程完成海鹽的生產(chǎn)。
特點(diǎn)：具有色澤透亮、口感鮮甜、易溶解、純度高等特點(diǎn)，適宜食用和腌制各類食品。
口感：清鮮，回味甘甜。
食鹽會(huì)不會(huì)過期？
食鹽的保質(zhì)期一般為3-5年。但由于鹽本身不含有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，又有強(qiáng)烈的脫水作用，所以不用擔(dān)心滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。但是放置時(shí)間久了，加碘鹽中的碘化物可能會(huì)失效。
已經(jīng)跟風(fēng)買了很多，如何保存呢？
鹽很容易吸潮，容易粘連，長時(shí)間暴露在空氣中容易結(jié)晶。同時(shí)，由于化學(xué)成分為氯化鈉，用金屬容器存放易發(fā)生化學(xué)上的原電池反應(yīng)，使得容器被腐蝕，鹽分受影響。所以，存儲時(shí)最好使用玻璃瓶或瓷罐，或有保護(hù)層的電鍍金屬盛器等。
此外，碘化物性質(zhì)不穩(wěn)定，易受熱和光等影響，氧化分解揮發(fā)而失去它本來的營養(yǎng)價(jià)值，故加碘食鹽應(yīng)置于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。
我國是世界第一產(chǎn)鹽大國，有足夠的能力滿足公眾對鹽的需求。我國市面上供應(yīng)的大部分是井礦鹽，完全沒必要盲目跟風(fēng)囤鹽。
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答疑解惑篇-散裝食品
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