專業(yè)營養(yǎng)起步晚發(fā)展空間大

 

　　中國食品工業(yè)的發(fā)展，2010年之前解決了從無到有的問題，2010到2020年解決從有到好的問題，2020年到今天一直在解決好的問題，日常食用的肉蛋禽奶，這些就是基礎(chǔ)營養(yǎng)。宋亮定義了專業(yè)營養(yǎng)的范疇，是參考了歐洲國家，在基礎(chǔ)營養(yǎng)上衍生出來保健品、特醫(yī)性食品等，具體來說應(yīng)該叫全家精準(zhǔn)專業(yè)營養(yǎng)。

 

　　中國專業(yè)營養(yǎng)發(fā)展起步比較晚，人均消費(fèi)量和歐洲相比有很大差距，大概是美國的1/10，日本的1/7。集中在人們具備普遍健康意識、經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的華東、華南地區(qū)。

 

　　從營養(yǎng)發(fā)展來看，有八個(gè)方向，免疫健康、腸道健康、生殖健康、體重管理、情緒健康、兒童營養(yǎng)、風(fēng)味營養(yǎng)和細(xì)胞培養(yǎng)。

 

　　在專業(yè)營養(yǎng)里面，目前法規(guī)最健全、標(biāo)準(zhǔn)最完善的是嬰幼兒配方奶粉。由于近兩年中國出生率下降，嬰幼兒奶粉整個(gè)市場在不斷萎縮，推動(dòng)了中國企業(yè)不得不脫離從傳統(tǒng)嬰兒奶粉向兒童專業(yè)營養(yǎng)奶粉、成人奶粉進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)整。

 

　　專業(yè)營養(yǎng)產(chǎn)品的食品化發(fā)展是趨勢

 

　　宋亮介紹說，中國的保健品來自于兩個(gè)方面。第一是保健食品向?qū)I(yè)營養(yǎng)食品發(fā)展。國內(nèi)的保健食品一方面來自傳統(tǒng)中醫(yī)理念延伸出來的一些保健類產(chǎn)品，另外一方面是從西方進(jìn)口過來的舶來品。西方的保健品是根據(jù)西醫(yī)發(fā)展理念延伸出來的保健類產(chǎn)品，比如片劑補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵產(chǎn)品。從中國保健類產(chǎn)品未來發(fā)展趨勢看，專業(yè)營養(yǎng)產(chǎn)品一定是往食品方向發(fā)展，歐美國家保健類產(chǎn)品發(fā)展方向未來也是要往食品方向發(fā)展的。特殊醫(yī)學(xué)類、特殊醫(yī)學(xué)用處產(chǎn)品未來方向也是食品化。專業(yè)營養(yǎng)必須是配方化，而且必須經(jīng)過臨床。中國的專業(yè)營養(yǎng)食品的發(fā)展階段已經(jīng)到來。

 

　　在具體的產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，如何按照中國人消費(fèi)偏好和消費(fèi)需求進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)？從國外舶來的一些產(chǎn)品，很多人買了以后其實(shí)不怎么吃；傳統(tǒng)中醫(yī)延伸出來的一些產(chǎn)品，很多人不信。另外有很多假冒偽劣產(chǎn)品，就導(dǎo)致人們的信任度降低。另外，中國人對一些產(chǎn)品不適用，比如吃某一些產(chǎn)品就像吃藥一樣，不符合中國人消費(fèi)偏好，所以在未來產(chǎn)品發(fā)展方向上一定要貼近中國消費(fèi)的偏好和中國消費(fèi)的特點(diǎn)，未來功能化產(chǎn)品一定是往食品方向延伸的。

 

　　談到專業(yè)營養(yǎng)產(chǎn)品的市場需求，宋亮認(rèn)為，一方面兒童和成人專業(yè)營養(yǎng)是一片藍(lán)海。成人奶粉、功能性膳食纖維補(bǔ)充營養(yǎng)的產(chǎn)品在不斷增長，嬰幼兒奶粉作為典型奶粉代表也存在過剩。另一方面，老年人專業(yè)營養(yǎng)的市場需求是非常強(qiáng)烈的，并且愿意花大價(jià)錢。現(xiàn)在很多保健類產(chǎn)品針對年輕人減肥，針對老年人骨質(zhì)疏松等，是明顯的一個(gè)方向。

 

　　中國的食品工業(yè)在過去20年里解決了有無問題，解決了由有到好的問題，現(xiàn)階段發(fā)展內(nèi)卷嚴(yán)重。基礎(chǔ)營養(yǎng)產(chǎn)品、大眾營養(yǎng)產(chǎn)品產(chǎn)能過剩，高端化發(fā)展某種程度上也結(jié)束了。產(chǎn)品創(chuàng)新、線上渠道創(chuàng)新等附加值提升，已經(jīng)走到了一個(gè)瓶頸期。宋亮認(rèn)為，未來真正具有高端化發(fā)展的底層邏輯就是專業(yè)營養(yǎng)，體現(xiàn)技術(shù)專業(yè)化的產(chǎn)品。

 

　　他從三個(gè)方面進(jìn)行了分析。一是任何一個(gè)歷史階段的產(chǎn)品和消費(fèi)群體一定要對稱。專業(yè)營養(yǎng)的發(fā)展在當(dāng)前時(shí)期有相對應(yīng)的消費(fèi)者。第二是本土企業(yè)的機(jī)會。本土企業(yè)在國人基礎(chǔ)營養(yǎng)和專業(yè)營養(yǎng)研究方面做了一些儲備。外資企業(yè)在這方面做了很長時(shí)間的準(zhǔn)備，但是針對中國人營養(yǎng)和相對偏好產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，也需要重新再設(shè)計(jì)。第三是專業(yè)營養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品條目、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)法律法規(guī)是缺失的。但是嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)完善的產(chǎn)業(yè)狀態(tài)，客觀上為有關(guān)部門開展工作提供了參考的標(biāo)桿。未來關(guān)于專業(yè)營養(yǎng)產(chǎn)品的推進(jìn)，可以參照嬰幼兒奶粉來進(jìn)行。

 

　　宋亮認(rèn)為，疫情以后中國專業(yè)營養(yǎng)發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)開始發(fā)展的階段，2025年以后進(jìn)入到一個(gè)快速發(fā)展階段，2028年以后這個(gè)行業(yè)的黃金期真正到來。這個(gè)行業(yè)黃金期本質(zhì)上來說是食品行業(yè)通過品質(zhì)化改造來提升高附加值，提高產(chǎn)品專業(yè)化程度來提升附加值。

 

　　隨著全球經(jīng)濟(jì)、全球貿(mào)易向好，中國食品企業(yè)會越來越多參與到全球市場競爭當(dāng)中。所以未來專業(yè)營養(yǎng)發(fā)展，就是食品產(chǎn)業(yè)高端化發(fā)展和高附加值產(chǎn)品發(fā)展的過程。

 

　　宋亮解析了未來專業(yè)營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特征。第一，全球企業(yè)都在聚焦優(yōu)勢專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)。達(dá)能、雀巢為核心的全球企業(yè)，他們在過去20年的傳統(tǒng)競爭優(yōu)勢逐漸喪失。2018年以后甚至在中國的未來20-30年，甚至到50年的競爭優(yōu)勢不再是水、飲料、牛奶和普通奶粉等大眾快消品，而是把重點(diǎn)和目光聚焦在他們優(yōu)勢技術(shù)領(lǐng)域，首當(dāng)其沖的是特醫(yī)產(chǎn)品。這個(gè)市場將會帶來5000億的市場份額。

 

　　第二，在本土企業(yè)中，奶粉企業(yè)、藥品企業(yè)和傳統(tǒng)保健品企業(yè)是未來在專業(yè)營養(yǎng)領(lǐng)域大有發(fā)展的企業(yè)。以嬰兒配方奶粉為例，競爭性和渠道性決定是否能拔得頭籌。因此，本土企業(yè)無論是伊利、蒙牛、君樂寶，加快技術(shù)研發(fā)和儲備，在五年以后將迎來高光時(shí)刻。圍繞這些行業(yè)相關(guān)原料，比如高端乳清粉，乳鐵蛋白等也將有很大發(fā)展空間。

 

　　第三，由于中國專業(yè)營養(yǎng)時(shí)代的到來，會使得國外圍繞中國人的健康營養(yǎng)研究進(jìn)一步發(fā)展。

 

　　三年疫情是一個(gè)分界線，中國從老年人到中年人、到青年人空前關(guān)注健康問題。專業(yè)營養(yǎng)的未來發(fā)展具有很好的前景。

       寫在文末

 

　　事實(shí)上，每屆SIAL西雅國際食品展都是精彩絕倫、干貨不斷。即將在今年8月28日-30日于深圳福田會展中心舉辦的【SIAL西雅展·深圳】，還將有更多來自海內(nèi)外的專家以及展商攜眾多新品參展：1200+參展商，10+國際參展團(tuán)，60000+產(chǎn)品，并且將有50000+專業(yè)觀眾/買家參觀，助力食飲專業(yè)人士了解更多行業(yè)最新前沿趨勢和接觸新品，贏取更多商機(jī)。