茶葉所茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康課題組吳文亮博士后在江華苦茶初生和次生代謝產(chǎn)物在不同成熟度葉的空間分布研究取得了新進(jìn)展。相關(guān)研究成果以《Comprehensive metabolic analyses provide new insights into primary and secondary metabolites in different tissues of Jianghua Kucha tea (Camellia sinensis var. assamica cv. Jianghua)》為題,發(fā)表在國際營養(yǎng)學(xué)top期刊Frontiers in Nutrition(JCR1區(qū),IF:6.59)。
江華苦茶(JHKC)原產(chǎn)于湖南省南嶺山脈的特異性古老茶樹種質(zhì)資源,屬于阿薩姆變種,為湖南四大茶樹原生種群之一,具有明顯的苦澀味。本課題組前期研究表明(發(fā)表在國際農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域top期刊《food chemistry:x》,中科院1區(qū),IF:6.44),與普通茶樹栽培品種(福鼎大白、云抗10 號和櫧葉齊)相比,JHKC含有高含量的次生代謝產(chǎn)物-非表型黃烷醇[兒茶素(C)、沒食子兒茶素(GC)、兒茶素沒食子酸酯(CG)和沒食子兒茶素沒食子酸酯(GCG)﹞以及甲基化兒茶素﹝3“-O-甲基表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG3″Me)],還含有一種特殊的嘌呤生物堿-苦茶堿(theacrine)。眾所周知,次生代謝產(chǎn)物在植物不同組織部位的空間分布是有差異的,此外,初級代謝產(chǎn)物為次級代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生提供了前體和能量。因此,查明JHKC初級和次級代謝產(chǎn)物在不同組織中的積累模式以及JHKC初生代謝物和次生代謝物之間的關(guān)系對于調(diào)節(jié)重要的特殊次生代謝產(chǎn)物(例如茶氨酸、苦茶堿和黃烷醇類等)至關(guān)重要。在本研究中,以JHKC的芽、第1-4片葉和新莖(無木質(zhì)化)為實驗材料,通過基于UHPLC-QTOF/MS代謝組學(xué)技術(shù)分析研究JHKC初生和次生代謝物在不同組織中積累模式及相關(guān)代謝途徑。這項研究將從初生和次生代謝產(chǎn)物的角度對茶葉成熟度引起的茶葉風(fēng)味化合物的差異作出新的解釋,并將有助于指導(dǎo)茶葉的采摘和加工。