4月10日-11日，作為第十八屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)重要活動(dòng)之一的第七屆國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員2023年會(huì)在瀘州召開。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書長(zhǎng)元月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒原料專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程研究發(fā)展部主任助理郝建秦，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程研究發(fā)展部主任助理宋濤，侍文院院長(zhǎng) 、IFW餐酒搭配研究中心創(chuàng)始人李航，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)支彧涵及第七屆國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒榮譽(yù)委員、督導(dǎo)員、國(guó)評(píng)委員共105位委員參加，會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)尤賀主持。本次國(guó)評(píng)年會(huì)規(guī)模再創(chuàng)新高，較上一屆國(guó)評(píng)人數(shù)增長(zhǎng)近100%。

 

　　元月秘書長(zhǎng)首先致辭，她表示，品評(píng)作為產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)鍵一環(huán)，在高質(zhì)量產(chǎn)品生產(chǎn)過程中發(fā)揮著重要作用，作為國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員應(yīng)繼續(xù)肩負(fù)起責(zé)任，不斷努力打造高素質(zhì)人才隊(duì)伍，為行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量及啤酒優(yōu)勢(shì)文化的傳播貢獻(xiàn)力量。

 

　　本次年會(huì)在形式及內(nèi)容上進(jìn)行了創(chuàng)新，包括前沿啤酒風(fēng)格發(fā)展趨勢(shì)的介紹及重彩·中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)名定制烈性啤酒盲評(píng)與品鑒；為進(jìn)一步適應(yīng)品評(píng)工作需要和消費(fèi)者科普，協(xié)會(huì)與發(fā)酵院聯(lián)合研發(fā)新版啤酒感官品評(píng)試劑盒，并在本次年會(huì)進(jìn)行評(píng)價(jià)和實(shí)操練習(xí)；首次增加啤酒類、威士忌類“青酌獎(jiǎng)”評(píng)選內(nèi)容，讓國(guó)評(píng)品鑒2022年度行業(yè)重點(diǎn)新品，了解新品發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)，為對(duì)接國(guó)際啤酒感官評(píng)價(jià)體系，本次國(guó)評(píng)盲評(píng)打分規(guī)則及系統(tǒng)均采用CBC中國(guó)國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽打分體系，進(jìn)一步提升國(guó)評(píng)隊(duì)伍專業(yè)能力；為擴(kuò)寬國(guó)評(píng)隊(duì)伍在其他酒種感官評(píng)價(jià)等方面的知識(shí)面，本次年會(huì)還首次增加了威士忌理論知識(shí)、品鑒、侍酒文化、配餐等內(nèi)容。本次年會(huì)的創(chuàng)新安排其目的就是想緊跟行業(yè)發(fā)展的人才需要，為國(guó)評(píng)委員創(chuàng)造更前沿、更豐富的知識(shí)交流平臺(tái)，更好的為消費(fèi)者、企業(yè)做好服務(wù)。

 

　　會(huì)上，郝建秦副秘書長(zhǎng)從感官品評(píng)理論知識(shí)、啤酒風(fēng)格情況等多角度向與會(huì)委員分享了相關(guān)理論知識(shí)，并帶領(lǐng)委員對(duì)國(guó)內(nèi)烈性啤酒標(biāo)桿性產(chǎn)品-重彩·中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)名定制烈性啤酒進(jìn)行品鑒與盲評(píng)打分。

 

　　宋濤老師帶領(lǐng)國(guó)評(píng)委員對(duì)新版啤酒感官品評(píng)試劑盒進(jìn)行評(píng)價(jià)和實(shí)操練習(xí)。他表示，啤酒感官品評(píng)試劑盒一直是品評(píng)工作人員練習(xí)的重要產(chǎn)品，近幾年，協(xié)會(huì)與發(fā)酵院充分結(jié)合行業(yè)發(fā)展需要和品評(píng)工作者反饋，經(jīng)過多輪改良最終確定了新版試劑盒升級(jí)方案。新版試劑盒具有一次性使用，方便快捷準(zhǔn)確、安全密封效果好等特點(diǎn)，可根據(jù)不同消費(fèi)人群在風(fēng)味物質(zhì)濃度等方面做個(gè)性化定制。

 

　　據(jù)悉，接下來(lái)新版試劑盒還將在消費(fèi)者科普上做重點(diǎn)推廣，方便消費(fèi)者了解常見的風(fēng)味特點(diǎn)，幫助其對(duì)啤酒感官評(píng)價(jià)體系有更深入的了解。此項(xiàng)工作將對(duì)啤酒優(yōu)勢(shì)文化的傳播起到重要的推動(dòng)作用。

 

　　支彧涵副秘書長(zhǎng)以“世界威士忌產(chǎn)區(qū)概覽及特色產(chǎn)品鑒賞”為題，詳細(xì)介紹了威士忌的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)區(qū)分布情況，并帶領(lǐng)國(guó)評(píng)委員對(duì)產(chǎn)區(qū)代表性威士忌產(chǎn)品進(jìn)行品鑒。他表示，威士忌作為飲料酒中的重要品類，越來(lái)越得到消費(fèi)者的親睞，期待與會(huì)委員通過本次學(xué)習(xí)，能對(duì)威士忌有初步認(rèn)識(shí)，為未來(lái)更深入的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

 

　　侍文院院長(zhǎng) 、IFW餐酒搭配研究中心創(chuàng)始人李航從威士忌的侍酒文化與配餐等方面向與會(huì)委員進(jìn)行介紹， 并向委員展示侍酒過程，帶領(lǐng)大家品鑒特色威士忌。李航院長(zhǎng)表示，侍酒文化對(duì)傳播酒文化具有重要意義，2022年9月28日，人社部新發(fā)《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典（2022年版）》將“侍酒師”收錄其中，正式成為職業(yè)并賦予職業(yè)編碼。這將對(duì)未來(lái)侍酒師人才隊(duì)伍的培育和建設(shè)有重要推動(dòng)作用，將進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)酒文化的推廣與普及。

 

　　據(jù)悉，為規(guī)范侍酒師行業(yè)發(fā)展，協(xié)會(huì)正計(jì)劃籌備《侍酒師》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，進(jìn)一步完善侍酒師培訓(xùn)、評(píng)價(jià)體系。

 

　　本次年會(huì)期間，105位國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員及威士忌行業(yè)專家還對(duì)2022年度啤酒類、威士忌類“青酌獎(jiǎng)”新品進(jìn)行評(píng)分與評(píng)價(jià)，獲獎(jiǎng)結(jié)果將在4月13日晚舉行的頒獎(jiǎng)盛典上發(fā)布，敬請(qǐng)期待。