近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所西瓜遺傳育種與栽培創(chuàng)新團隊系統(tǒng)解析了西瓜果實中揮發(fā)性有機化合物的積累模式及遺傳變異的分子基礎(chǔ)，為西瓜風(fēng)味品質(zhì)改良奠定了基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《國際食品研究（Food Research International）》。
果實品質(zhì)一直是園藝作物研究的熱點，該團隊前期構(gòu)建了首個西瓜果實代謝組數(shù)據(jù)庫，解析了西瓜演變過程中口感風(fēng)味馴化順序和調(diào)控機制。在此基礎(chǔ)上，研究發(fā)現(xiàn)了香葉基丙酮和β-紫羅蘭酮是西瓜香氣特征代謝物，進一步挖掘了調(diào)控西瓜果肉顏色和含糖量的關(guān)鍵候選基因。另外，研究還發(fā)現(xiàn)了脂氧合酶途徑基因影響西瓜香氣相關(guān)代謝物的合成。
該研究得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項等項目的資助。
原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996923001485
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