小餐飲因其資金投入較少、技術(shù)人員要求不高等特點(diǎn)經(jīng)營(yíng)門檻低，在餐飲行業(yè)中占比大，但生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境較差，整體的環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)都有待提高。沙鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合日常摸排檢查中發(fā)現(xiàn)的問題線索，結(jié)合沙鎮(zhèn)地域特色食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，對(duì)餐飲環(huán)節(jié)普遍存在的共性問題和風(fēng)險(xiǎn)性苗頭進(jìn)行了評(píng)估，有針對(duì)性的總結(jié)出整治重點(diǎn)：以證照許可公示、采購(gòu)驗(yàn)收、索證索票、餐飲具消毒等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以無證經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“臟、亂、差”、食品加工過程不符合衛(wèi)生要求等情況為重點(diǎn)問題，重點(diǎn)監(jiān)管就從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，食品加工制作及就餐環(huán)境是否整潔衛(wèi)生問題，按照小餐飲食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，引導(dǎo)小餐飲經(jīng)營(yíng)戶改造軟硬件條件，逐步規(guī)范小餐飲經(jīng)營(yíng)行為。本次行動(dòng)責(zé)令8家小餐飲店立即整改，對(duì)5家小餐飲店下達(dá)責(zé)令限期整改，幫助小餐飲店完成優(yōu)化升級(jí)。

 

　　下一步，東昌府區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將不定期開展食品安全“回頭看”行動(dòng)，督促提高行業(yè)自律，對(duì)拒絕整改或多次整改無效、存在嚴(yán)重食品安全隱患、危害百姓身體健康的小餐飲店，經(jīng)查證屬實(shí)后依法給予行政處罰。