香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于預(yù)防食用野生菌及其制品中毒的預(yù)警公告（第二期）

　　近期雖不是野生菌生長季節(jié)，但食用野生菌干制品、凍制品仍在市場上大量流通，為確保廣大群眾身體健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布預(yù)警公告如下：

 

　　一、廣大群眾不要隨意出售、購買野生菌；流通商戶要嚴(yán)把野生菌及其制品的采購關(guān)，要從正規(guī)渠道收購，做好進(jìn)貨驗(yàn)收及索證索票相關(guān)制度。

 

　　二、加工烹飪野生菌時，每次只加工和食用一種，避免種類不同的野生菌混炒產(chǎn)生有毒物質(zhì)；不宜涼拌食用，要炒熟煮透后再食用；食用野生菌時不宜飲酒，以避免所含成分與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)引起食物中毒。

 

　　二、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、集體用餐單位、旅游景區(qū)供餐單位、大型會議活動、農(nóng)村自辦宴席等集體用餐嚴(yán)禁加工烹飪食用野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

 

　　三、餐飲服務(wù)單位采購菌類食材應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺帳記錄等食品安全管理制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保食品可追溯性。必須嚴(yán)格落實(shí)告知義務(wù)，規(guī)范野生菌加工流程，不得讓顧客自行加工。

 

　　四、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是“第一責(zé)任人”等要求，加強(qiáng)應(yīng)急防范措施，對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)對餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校、工地食堂等各種各類型集中供餐單位的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，及時進(jìn)行嚴(yán)肅查處。衛(wèi)生健康部門要充分發(fā)揮健康教育、預(yù)防控制、應(yīng)急救治綜合協(xié)調(diào)作用，認(rèn)真研判防控形勢，突出防控重點(diǎn)，強(qiáng)化野生菌中毒應(yīng)急救治，最大限度減少死亡。認(rèn)真落實(shí)食品安全“黨政同責(zé)”的要求，廣泛宣傳預(yù)防食用野生菌中毒的科普知識，強(qiáng)化食用野生菌中毒防范措施及事故應(yīng)急處置能力。對可能發(fā)生的食品安全事故要早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制、早處置，及時報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作配合，確保人民群眾飲食安全。

 

　　五、食用野生菌后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視、幻聽等癥狀時，應(yīng)及時到醫(yī)院就診。同時，醫(yī)療機(jī)構(gòu)要做好救治野生菌中毒的急救藥品、器械和人員的準(zhǔn)備工作，確保中毒人員能夠得到及時有效的救治。

 

　　香格里拉市食安辦

 

　　2023年2月8日