湖北市場(chǎng)局發(fā)布公告，兩批次天然礦泉水被檢出溴酸鹽超標(biāo)，檢出值分別為0.017和0.018 mg/L，而國(guó)標(biāo)限值為不超過0.01 mg/L。

 

　　先說結(jié)論：

 

　　1、從監(jiān)管角度，檢測(cè)超標(biāo)，那么應(yīng)該下架、召回、整改。

 

　　2、從消費(fèi)者個(gè)人角度，如果家里有，可以去退貨，不過就這個(gè)超標(biāo)程度，喝過幾瓶也不至于對(duì)健康有什么危害，不用糾結(jié)焦慮。

 

　　這不是礦泉水中第一次被檢出溴酸鹽超標(biāo)。

 

　　真正天然的水中幾乎是沒有溴酸鹽的。但是，會(huì)有一些以其他狀態(tài)存在的溴元素。商業(yè)銷售的礦泉水需要存放很長(zhǎng)時(shí)間，如果不進(jìn)行殺菌處理，時(shí)間一長(zhǎng)礦泉水就成了一瓶細(xì)菌培養(yǎng)液了。以前是用漂白粉殺菌，但漂白粉含的殺菌副產(chǎn)物研究比較充分，許多人對(duì)它有質(zhì)疑。

 

　　食品工業(yè)上一直致力于尋找更好的殺菌方式來替代漂白粉（或其他含氯產(chǎn)品）殺菌。臭氧殺菌，就是目前應(yīng)用得比較多的一種。臭氧的殺菌效果很出色，但是也能把水中的溴元素氧化成溴酸鹽。這就是飲用水中的溴酸鹽的來源。

 

　　所以，礦泉水中的溴酸鹽不是添加的，它超標(biāo)的礦泉水也不是“假礦泉水”。它是一種滅菌副產(chǎn)物，其含量跟與水質(zhì)（決定了水中本來的溴含量）和加工過程（臭氧處理流程和用量）有關(guān)。水中的溴酸鹽一旦產(chǎn)生，就很難除去。

 

　　溴酸鹽不是人體需要的物質(zhì)。它對(duì)人體是否有害的研究，三十多年前才開始得到重視。根據(jù)迄今為止的研究，世界衛(wèi)生組織（WHO）和美國(guó)環(huán)保局（EPA）都認(rèn)為“有很多證據(jù)證明溴酸鹽對(duì)動(dòng)物有危害，但對(duì)人是否的危害還缺乏充分的數(shù)據(jù)”。這兩個(gè)機(jī)構(gòu)都把溴酸鹽歸類為“可能的致癌物”，而不是“致癌物”。

 

　　溴酸鹽對(duì)人體的可能危害是基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)推測(cè)的。基于不同的假設(shè)，不同的研究論文所推測(cè)出的數(shù)據(jù)不完全一樣。一般結(jié)論是：如果每天飲用兩升溴酸鹽濃度在每升10微克左右的水，幾十年下來，得癌癥的概率會(huì)增加高十萬分之幾。

 

　　目前認(rèn)為溴酸鹽的作用跟總量有關(guān)。也就是說，重要的是日積月累吃進(jìn)了多少溴酸鹽，而不是喝的那瓶水中含有多少溴酸鹽。但是溴酸鹽畢竟對(duì)于人體沒有什么好處，按照食品管理的通常原則，如果沒有好處而“可能有害”，追求的含量就越低越好。最初，WHO推薦的控制含量是0.025毫克/升，堅(jiān)持喝這個(gè)濃度的水，幾十年之后增加的癌癥幾率是萬分之一，而美國(guó)環(huán)保局則要求0.01毫克/升。后來，WHO認(rèn)為0.01毫克/升在目前的技術(shù)下可以做到，檢測(cè)技術(shù)也能夠檢測(cè)出來，于是把“推薦濃度”也降為了0.01毫克/升。中國(guó)也采用了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　簡(jiǎn)而言之，飲用水中溴酸鹽超標(biāo)不是好事，下架、召回，促進(jìn)企業(yè)整改，是必需的。不過，如果你已經(jīng)已經(jīng)喝了幾瓶這樣的水，也沒有什么大不了的——標(biāo)準(zhǔn)留了很大的安全余量，就是保障在偶爾超標(biāo)的時(shí)候公眾健康不受到傷害。