韶關市市場監(jiān)督管理局關于2022年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2022年第35期）

　　韶關市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為廣東省科學院生物與醫(yī)學工程研究所、廣東省食品工業(yè)研究所有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司。

 

　　本期市本級食品監(jiān)督抽檢茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、調(diào)味品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品等12類食品共127批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格123批次，不合格4批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關制品29批次、淀粉及淀粉制品2批次、豆制品8批次、蜂產(chǎn)品3批次、糕點15批次、酒類45批次、糧食加工品11批次、食用油、油脂及其制品4批次、蔬菜制品1批次、調(diào)味品1批次、飲料4批次。不合格食品包括：糕點1批次、食用油、油脂及其制品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品2批次。不合格問題主要檢出質(zhì)量指標、真菌毒素、金屬污染物問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問題

 

　?。ㄒ唬┵|(zhì)量指標問題

 

　　武江區(qū)生日餅家生產(chǎn)的酥皮包， 酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

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　　新豐縣祈福食屋使用的原材料花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

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　　韶關市韶蔬貿(mào)易有限公司、韶關市農(nóng)源發(fā)農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易有限公司銷售的姜，鉛（以 Pb 計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。

 

　　二、不合格項目分析

 

　　1.酸價（以脂肪計）（KOH）：酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。糕點中酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　2.黃曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定花生油、玉米油限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。長期食用黃曲霉毒素超標的植物油會對肝臟造成損傷，有誘發(fā)癌變的風險。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲運過程中環(huán)境條件高溫潮濕，導致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關檢測；②加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當。

 

　　3.鉛（以 Pb 計）：鉛屬于重金屬元素，廣泛存在于自然環(huán)境中。GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》規(guī)定姜中鉛限量為0.1mg/kg。含量少的情況下，人體可排瀉，不會引起癥狀。但長期食用鉛超標的產(chǎn)品，會蓄積在體內(nèi)，可能影響造血功能，導致免疫力低下，貧血甚至腎功能損害。蔬菜中檢出鉛含量超標的原因，可能是蔬菜種植的土壤、水源受到污染所致。

 

　　三、食品安全消費提示

 

　　消費者應當在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當?shù)赝对V舉報電話12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1.   市本級食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細表（4批）.xls

 

　　2.   市本級食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細表（123批）.xls