2022年中國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在江蘇鎮(zhèn)江圓滿召開

 

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、協(xié)會(huì)食醋專業(yè)委員會(huì)主任委員、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)杭祝鴻，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、山西老陳醋集團(tuán)有限公司 董事長(zhǎng)郭俊陸，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)工作委員會(huì)副主任委員、天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、研究生院常務(wù)副院長(zhǎng)王敏，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)工作委員會(huì)副主任委員、江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、院長(zhǎng)許正宏，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)工作委員會(huì)副主任委員吳鳴，鎮(zhèn)江市醋業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陶躍駿，上海太太樂食品有限公司總經(jīng)理曹輝，四川保寧醋有限公司總經(jīng)理陳璐瑤，福建永春老醋醋業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理康建國(guó)，山東玉兔食品股份有限公司董事長(zhǎng)于金平，益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司工廠總經(jīng)理林曉冬，遼寧光華釀造有限公司董事長(zhǎng)孫國(guó)強(qiáng)，山西紫林醋業(yè)股份有限公司總經(jīng)理羅國(guó)棟，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)經(jīng)銷商分會(huì)副秘書長(zhǎng)、上海至匯營(yíng)銷有限公司首席顧問張戟，凱聯(lián)資本董事總經(jīng)理、產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)由天宇，復(fù)星星元資本投資董事總經(jīng)理孫東霞，博依特副總裁劉吉君等嘉賓以及來自生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、資本與咨詢機(jī)構(gòu)的專業(yè)人士等200余人齊聚江蘇鎮(zhèn)江，共襄盛會(huì)。

 

　　會(huì)議致辭 寄望未來

 

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕提到：今年上半年的疫情又突然兇猛而至。給原本已經(jīng)走出下行趨勢(shì)，開始逐步回暖的經(jīng)濟(jì)帶來了新的沖擊。再加上俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)帶來的國(guó)際格局的動(dòng)蕩因素及所處經(jīng)濟(jì)周期本身的影響，使得我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)增速放緩并震蕩下行。處于服務(wù)業(yè)的餐飲行業(yè)在疫情中受到重創(chuàng)并由此產(chǎn)生一些不可逆的影響，使得處于餐飲業(yè)上游的調(diào)味品行業(yè)受到了一定程度的波及。而高達(dá)10.7%的PPI和低達(dá)0.7%的CPI，直接意味著制造業(yè)成本擠壓的嚴(yán)重程度，導(dǎo)致大部分企業(yè)的利潤(rùn)在利潤(rùn)轉(zhuǎn)移和利潤(rùn)侵蝕中間出現(xiàn)了大幅分化。

 

　　調(diào)味品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)是一個(gè)長(zhǎng)期的事業(yè)，并不容易短期見效，需要對(duì)行業(yè)有深刻的理解和豐厚的積淀。白燕會(huì)長(zhǎng)僅就近期感受到一些行業(yè)現(xiàn)象進(jìn)行分析，并分享了對(duì)行業(yè)的理解與認(rèn)知，詳情請(qǐng)見《白燕：以終為始 守正出新》。

 

　　在日新月異的當(dāng)代環(huán)境下，各種表象和流行概念紛至沓來，頭緒十分繁雜，讓人應(yīng)接不暇。越是如此，越要保持冷靜分析和獨(dú)立思考的能力。無論外相如何復(fù)雜，底層的邏輯和本質(zhì)不會(huì)變化；無論行業(yè)如何創(chuàng)新發(fā)展，行業(yè)的根本巋然不動(dòng)；無論企業(yè)如何調(diào)整變革，企業(yè)的價(jià)值和使命始終如一。請(qǐng)大家堅(jiān)守自己的初心，并篤定地去實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，以終為始，守正出新！

 

　　機(jī)構(gòu)換屆 加油續(xù)航

 

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)食醋專業(yè)委員會(huì)在往屆領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)成員和廣大會(huì)員企業(yè)的共同努力下，始終有條不紊地開展工作，并為促進(jìn)食醋領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。相信，新領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)的組建與越來越多企業(yè)成員的參與，將會(huì)給食醋產(chǎn)業(yè)帶來更高質(zhì)量的發(fā)展，也將給其他細(xì)分領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更有效的借鑒和啟迪。

 

　　百?gòu)?qiáng)數(shù)據(jù) 權(quán)威發(fā)布

 

　　CCIA百?gòu)?qiáng)數(shù)據(jù)研究團(tuán)隊(duì)成員 凱聯(lián)資本董事總經(jīng)理、產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)由天宇現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了調(diào)味品2021行業(yè)年度分析報(bào)告及“中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)”。本報(bào)告是由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)信息部、大數(shù)據(jù)信息中心，凱聯(lián)資本及5家咨詢機(jī)構(gòu)組成的百?gòu)?qiáng)數(shù)據(jù)研究團(tuán)隊(duì)完成，分享內(nèi)容包含了宏觀經(jīng)濟(jì)背景、行業(yè)數(shù)據(jù)、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)等方面。

 

　　專題分享 思想碰撞

 

　　專題分享環(huán)節(jié)，來自行業(yè)內(nèi)外各領(lǐng)域的嘉賓從各自的角度分析國(guó)內(nèi)外調(diào)味品市場(chǎng)、著重分享了食醋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、趨勢(shì)等內(nèi)容，為行業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。專題發(fā)言環(huán)節(jié)圍繞多個(gè)主題展開：

 

　　山西老陳醋集團(tuán)有限公司榮譽(yù)董事長(zhǎng)郭俊陸以《重構(gòu)即重生  創(chuàng)新即創(chuàng)效》為題，從食醋發(fā)展歷程、行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀、新興食醋產(chǎn)品等方面進(jìn)行了分享。并提到了消費(fèi)者信息多樣化、品牌文化和多元化追求，讓品牌內(nèi)容進(jìn)行流動(dòng)和傳播，讓品牌更有認(rèn)知和活力。

 

　　四川保寧醋有限公司總經(jīng)理陳璐瑤以《以創(chuàng)新為引領(lǐng) 促進(jìn)健康穩(wěn)定發(fā)展》為題，分享了食醋行業(yè)渠道份額變化、機(jī)遇危機(jī)并存、產(chǎn)能飽和需求創(chuàng)新、渠道共存競(jìng)爭(zhēng)激烈、外部環(huán)境變化盈利持續(xù)降低等發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，充分認(rèn)識(shí)需求改變的現(xiàn)實(shí)，突破邊界求發(fā)展。

 

　　江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钣乐乙浴镀凭侄?，守正?chuàng)新》為題，分享了鎮(zhèn)江醋和恒順醋的區(qū)別、恒順百年的探索、恒順醋的特點(diǎn)等內(nèi)容，恒順從戰(zhàn)略出發(fā)，從多元化探索轉(zhuǎn)變到聚集主業(yè)發(fā)展。

 

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)經(jīng)銷商分會(huì)副秘書長(zhǎng)、上海至匯營(yíng)銷咨詢有限公司首席顧問張戟以《跳出食醋看食醋——對(duì)食醋企業(yè)戰(zhàn)略破局的思考》為題，從居民食醋消費(fèi)份額、味型結(jié)構(gòu)等方面分享了食醋企業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)及未來發(fā)展趨勢(shì)。

 

　　復(fù)星星元資本投資執(zhí)行總經(jīng)理孫東霞以《食醋企業(yè)如何抓住資本市場(chǎng)擴(kuò)容的機(jī)會(huì)》為題，分享了復(fù)合調(diào)味料、預(yù)制菜、飲用醋等方面內(nèi)容，并表示國(guó)內(nèi)服務(wù)市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，需求端疲弱，企業(yè)家抓住機(jī)遇要做出選擇。

 

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、協(xié)會(huì)食醋專業(yè)委員會(huì)主任委員、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)杭祝鴻

 

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、協(xié)會(huì)食醋專業(yè)委員會(huì)主任委員、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)杭祝鴻表示：企業(yè)的發(fā)展并不容易。不是企業(yè)發(fā)展的越大就越好，堅(jiān)持小而美、專而精，這同樣是值得尊重的。

 

　　這是一場(chǎng)共赴未來的盛會(huì)，杭會(huì)長(zhǎng)指出，在大變局之下我們不能陷入迷局。杭會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，第一，中國(guó)作為全球第二大經(jīng)濟(jì)體，經(jīng)濟(jì)的韌性依然可觀；第二，中國(guó)作為全球人口最多的國(guó)家，中產(chǎn)階級(jí)正在崛起，消費(fèi)市場(chǎng)依然可觀；第三，中國(guó)也是世界上唯一工業(yè)經(jīng)濟(jì)門類最齊全的國(guó)家，某些國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)沒有中國(guó)這樣完備，風(fēng)險(xiǎn)抵御能力依然可觀。

 

　　困難是共同的、衰退是共同的，但變局也是共同的，仍然給了我們機(jī)遇和可能。也許這正是我們鳳凰涅槃、浴火重生的時(shí)刻。

 

　　技術(shù)創(chuàng)新 科學(xué)聚焦

 

　　本次會(huì)議還開設(shè)了技術(shù)創(chuàng)新專場(chǎng)，從技術(shù)的角度分享和解析了食醋營(yíng)養(yǎng)與健康、智慧工廠、AI應(yīng)用等方面的內(nèi)容。

 

　　江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司信息管理部部長(zhǎng)馮賽以《智慧工廠，助推百年恒順高質(zhì)量發(fā)展》為題，介紹了智慧恒順建設(shè)的三個(gè)階段與四大價(jià)值主張等內(nèi)容，分享了恒順在數(shù)字化領(lǐng)域的全場(chǎng)景應(yīng)用。

 

　　博依特科技副總裁劉吉君以《工業(yè)AI在食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的應(yīng)用》為題，分別從消費(fèi)新趨勢(shì)、行業(yè)痛點(diǎn)等方面切入，分析了食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的背景及路徑。

 

　　百利蓋(昆山)有限公司高級(jí)銷售經(jīng)理梁凱棣以《輕量，環(huán)保，新趨勢(shì)》為題，致力于環(huán)保，優(yōu)化不可再生資源，保證可持續(xù)性發(fā)展，輕量化趨勢(shì)。

 

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)工作委員會(huì)副主任委員，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、研究生院常務(wù)副院長(zhǎng)王敏以《傳統(tǒng)食醋的營(yíng)養(yǎng)與健康》為題，從食醋的概述、營(yíng)養(yǎng)活性成分、食醋與機(jī)體健康三個(gè)方面分享了相關(guān)的內(nèi)容，并提到：我們要打開邊界做成一個(gè)健康的食品，就一定要堅(jiān)守產(chǎn)品的特點(diǎn)。

 

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)工作委員會(huì)副主任委員，江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、院長(zhǎng)許正宏 以《食醋釀造微生物功能解析及人工菌群構(gòu)建》為題，分享了釀造微生物群落的研究策略，講解了鎮(zhèn)江醋獨(dú)特的發(fā)酵工藝。

 

　　本次會(huì)議的召開正值調(diào)味品行業(yè)資源整合、多元化發(fā)展的新時(shí)期，會(huì)議的成功舉辦反映了食醋行業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)和市場(chǎng)前景，會(huì)議為企業(yè)提供了交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，深入探討了行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。未來，協(xié)會(huì)將一如既往地發(fā)揮各專委會(huì)的作用，數(shù)智化賦能，為調(diào)味品各細(xì)分領(lǐng)域搭建溝通交流的平臺(tái)，并為行業(yè)提供法律、品牌、資本、人才、渠道等方面的資源，共同促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的繁榮。