近日，某公司生產(chǎn)的2批次純牛奶被檢出丙二醇，引起國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局的高度重視，也引發(fā)了廣大人民群眾對(duì)于食品安全的擔(dān)憂與討論。

 

　　該公司在致歉聲明中表示已停止純牛奶生產(chǎn)，下架、封存、召回不合格產(chǎn)品，并承諾對(duì)已購(gòu)買不合格純牛奶的消費(fèi)者，無條件退貨退款。但許多消費(fèi)者不免提出疑問：喝了一段時(shí)間的這個(gè)品牌牛奶，我有危險(xiǎn)嗎？

 

　　江江和蘇蘇今天就和大家聊一聊，丙二醇是什么，毒性究竟有多大？

 

　　丙二醇是一種無臭、無色透明、略帶粘稠的液體，幾乎沒有味道，易與水、乙醇、丙酮等多種有機(jī)溶劑混溶。由于其良好的黏性和吸濕性，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中。

 

　　丙二醇作為一種低毒、我國(guó)允許使用的食品添加劑，主要用于各種香料、色素、防腐劑的溶劑，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶劑，糖果、面包、包裝肉類、干酪等的保濕、柔軟劑，也可以用作面條、餡芯類的防霉助劑。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，丙二醇的使用范圍僅限于生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）和糕點(diǎn)。其中在生濕面制品中最大使用量為 1.5 g/kg，在糕點(diǎn)中最大使用量為3.0 g/kg。

　　來源：國(guó)標(biāo) GB2760—2014

 

 

　　丙二醇屬于低毒物質(zhì)，半數(shù)致死量LD50為20 g/kg，這是什么概念呢？

 

　　我們用酒精來作個(gè)比較，酒精的LD50為7 g/kg，劑量越低，代表毒性越大，丙二醇的急性毒性甚至比酒精還要低。而在慢性毒性方面，目前還沒有動(dòng)物研究證明丙二醇致癌。

 

　　另外，吃下的丙二醇中，約有45%通過腎直接排出體外，剩下的在人體內(nèi)進(jìn)行氧化代謝。丙二醇攝入量過大時(shí)會(huì)引起中毒，癥狀與醉酒相似，主要表現(xiàn)為呼吸變緩、心率降低、失去意識(shí)、頭暈等。

 

 

　　不建議，但喝過的人也不用太焦慮會(huì)不會(huì)中毒。

 

　　國(guó)際食品法典委員會(huì)認(rèn)為，丙二醇適宜攝入量為每日每千克體重不超過25 mg，以一個(gè)體重60 kg的成年人為例，每日適宜攝入量不超過1.5 g。

 

　　近日不合格的牛奶產(chǎn)品丙二醇檢出值約為0.32 g/kg，計(jì)算一下，每天喝4.69 L牛奶才會(huì)有安全風(fēng)險(xiǎn)。如果以該公司一袋牛奶200 mL來算，這個(gè)人一天要喝上23袋！因此，這兩批次不合格的牛奶產(chǎn)品不至于造成危害，喝過的人也不用焦慮會(huì)不會(huì)中毒。

 

　　雖然不會(huì)明顯身體危害，但是丙二醇是不允許在牛奶中添加的。國(guó)家一直在嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑行為，牛奶中添加丙二醇屬于濫用食品添加劑行為，屬于嚴(yán)厲打擊的行為。

 

　　供　　稿：理化所