山東省葡萄研究院在葡萄果實(shí)香味品質(zhì)改善研究方面取得重要進(jìn)展

　　山東省葡萄研究院在Food Chemistry （中科院1區(qū)Top，IF=7.5） 發(fā)表了題為“Regulatory effect of root restriction on aroma quality of Red Alexandria grape”的研究論文，這也是葡萄院成立以來(lái)的第一篇1區(qū)文章。該研究明確了根域限制栽培技術(shù)可以顯著改善果實(shí)糖、著色和香味品質(zhì)，并揭示了香味品質(zhì)的提升機(jī)制。

 

　　葡萄（Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，果實(shí)主要用于釀酒和鮮食，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。我國(guó)是鮮食葡萄生產(chǎn)第一大國(guó)，約80%葡萄用于鮮食。香味是決定葡萄果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，生產(chǎn)上，香味品質(zhì)由品種和栽培技術(shù)共同決定。根域限制是葡萄優(yōu)質(zhì)栽培的關(guān)鍵技術(shù)，但其對(duì)香味品質(zhì)的調(diào)控還不清楚，這一定程度上限制了該技術(shù)推廣應(yīng)用和果實(shí)品質(zhì)提升。葡萄香味品質(zhì)存在代謝合成、膨大稀釋和組分轉(zhuǎn)化的調(diào)控途徑，該研究以“紅亞歷山大”品種為試材，利用GC-MS、感官品評(píng)等生理、代謝技術(shù)對(duì)全生育期內(nèi)果實(shí)基本指標(biāo)和香味組分進(jìn)行定量、定性分析，并運(yùn)用建立的香味品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，系統(tǒng)從“香味組分-香味強(qiáng)度-香味類型”的風(fēng)味角度揭示了限根通過(guò)促進(jìn)16種萜類結(jié)合態(tài)向游離態(tài)轉(zhuǎn)化來(lái)改善香味品質(zhì)，果實(shí)成熟時(shí)有效單萜濃度比傳統(tǒng)栽培提高了209.5 %。本研究還明確了限根栽培下葡萄最佳采收期，對(duì)于葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要的理論和生產(chǎn)意義。

 

　　山東省葡萄研究院為第一單位，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高層次引進(jìn)人才吳玉森博士為第一作者，李勃研究員參與和指導(dǎo)了相關(guān)研究，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院“泰山學(xué)者”特聘專家王世平教授為通訊作者。該研究由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程高層次人才引進(jìn)與培養(yǎng)科研啟動(dòng)費(fèi)（CXGC2022E15）等課題資助。

 

　　近年來(lái)，葡萄院黨委堅(jiān)決貫徹省農(nóng)科院黨委決策部署，以“翅膀論”為根本遵循，以破解科研與生產(chǎn)“兩張皮”為著力點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)人才制度、學(xué)科團(tuán)隊(duì)改革等八大領(lǐng)域綜合改革，破除了束縛科研人才發(fā)展的體制機(jī)制障礙，大力引進(jìn)高層次人才、調(diào)整理順學(xué)科團(tuán)隊(duì)，實(shí)行開放的“大團(tuán)隊(duì)”建設(shè)，團(tuán)隊(duì)人才結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化提升，學(xué)科研究方向進(jìn)一步明確，與產(chǎn)業(yè)企業(yè)融合度進(jìn)一步深化。改革實(shí)施以來(lái)，葡萄院學(xué)科團(tuán)隊(duì)凝聚力顯著增強(qiáng)，各類創(chuàng)新資源要素充分調(diào)動(dòng)，人才團(tuán)隊(duì)積極性不斷激發(fā)，創(chuàng)新創(chuàng)造創(chuàng)業(yè)氛圍不斷濃厚，支撐科技創(chuàng)新、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)效果切實(shí)凸顯，基礎(chǔ)理論“從0到1”的原始創(chuàng)新研究成果不斷涌現(xiàn)，僅2022年上半年就發(fā)表了5篇SCI論文。學(xué)科調(diào)整后植保團(tuán)隊(duì)也發(fā)展迅速，在Pathogens等國(guó)際期刊上發(fā)表了生物防控研究多項(xiàng)創(chuàng)新成果。今后，葡萄院將扎實(shí)組織實(shí)施好基礎(chǔ)理論研究，走好與三農(nóng)結(jié)合、與實(shí)踐結(jié)合的道路，為科技支撐山東省葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。