為貫徹落實省委“10+3”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系戰(zhàn)略部署，保障我州肉制品安全、提升肉制品質(zhì)量，涼山州市場監(jiān)管局“三查并舉”持續(xù)推進肉制品質(zhì)量安全提升行動，督促落實肉制品企業(yè)食品安全主體責(zé)任。

 

　?。ㄒ唬┤媾挪椋∪O(jiān)管信息。

 

　　對全州獲證肉制品生產(chǎn)企業(yè)和備案小作坊開展全方位摸排和調(diào)查，核實登記注冊信息，掌握生產(chǎn)規(guī)律、產(chǎn)能產(chǎn)值和銷售網(wǎng)絡(luò)等基本情況，建立25家生產(chǎn)企業(yè)和125戶小作坊監(jiān)管臺賬信息。

 

　?。ǘ┢髽I(yè)自查，完善質(zhì)管體系。

 

　　組織全州獲證肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)負責(zé)人和質(zhì)量安全管理人員進行培訓(xùn)，開展食品安全管理員抽查考核，對重點企業(yè)和問題小作坊進行約談告誡、警示教育，督促肉制品生產(chǎn)單位100%完成自查，加強原料采購、貯存、運輸過程管理，規(guī)范進貨查驗和記錄，完善企業(yè)索證索票、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗等質(zhì)量管理制度，以原料肉追溯管理為重點推動食品安全追溯體系建設(shè)，實現(xiàn)原料肉100%可追溯。

 

　?。ㄈ┍O(jiān)督檢查，強化責(zé)任落實。

 

　　一是縣（市）市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)所有肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)實施日常監(jiān)督檢查，實現(xiàn)“全面覆蓋”；二是州市場監(jiān)管局結(jié)合冷鏈物流疫情防控、“兩個行動”暨百日攻堅專項行動制定食品生產(chǎn)企業(yè)跟蹤檢查方案，對9家肉制品生產(chǎn)企業(yè)實施隨機抽查，實現(xiàn)“重點監(jiān)管”；三是通過監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測深入排查肉制品風(fēng)險隱患問題，建立“主體責(zé)任清單”、“風(fēng)險防控清單”、“監(jiān)督檢查清單”，壓緊壓實企業(yè)主體責(zé)任和行業(yè)主管部門監(jiān)管責(zé)任，跟蹤落實整改措施，實現(xiàn)“問題清零”。

 

　　2021年，全州共抽檢肉制品160批次，完成檢驗117批次，不合格2批次，對存在重大風(fēng)險問題的2家肉制品生產(chǎn)企業(yè)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。