創(chuàng)新、趨勢(shì)、行業(yè)洞察……榮格食品飲料技術(shù)峰會(huì)第二天

 

　　食品飲料技術(shù)峰會(huì)第二天，精彩還在繼續(xù)！

 

 

 

　　延續(xù)第一日的精彩分享，今天，研發(fā)與創(chuàng)新分會(huì)場(chǎng)、包裝創(chuàng)新及智造會(huì)場(chǎng)分會(huì)場(chǎng)同時(shí)舉辦；以及主會(huì)場(chǎng)也為大家?guī)?lái)關(guān)于趨勢(shì)及行業(yè)洞察的四場(chǎng)演講。

 

　　現(xiàn)場(chǎng)嘉賓都講了哪些重點(diǎn)內(nèi)容？

 

　　下面，小編帶大家梳理一遍。

 

　　會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與創(chuàng)新

 

　　王奕欣 先生

 

　　上海鈦柚網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

 

　　研究分析團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人

 

　　演講議題：

 

　　王奕欣先生從食品飲料行業(yè)的投融資概覽開(kāi)始講起。從2019年-2021年6月，方便速食是近年食品飲料投融資最熱的領(lǐng)域，融資輪次分布與食品大行業(yè)整體一致。而酒類融資輪次分布與食品大行業(yè)整體一致，相比方便速食戰(zhàn)略融資和收購(gòu)案例數(shù)量更多。飲料類融資輪次分布與食品大行業(yè)整體一致，近年IPO數(shù)量較多。包括：農(nóng)夫山泉、東鵬飲料、歡樂(lè)家、李子園、一輕食品等。其中，咖啡賽道是近年投資熱點(diǎn)，其它較熱的賽道還包括碳酸飲料、植物蛋白飲料等。

 

　　在接下來(lái)的食品飲料行業(yè)的創(chuàng)業(yè)&投資&創(chuàng)新部分，王奕欣先生表示，過(guò)去一段時(shí)間，方便速食供給端的要素變化幾乎是全方面的，要素與要素之間迅速重組，新興品牌的迅速崛起，給行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局帶來(lái)巨大的變數(shù)。酒企如何抓住發(fā)展機(jī)會(huì)。那么，酒企如何抓住發(fā)展機(jī)會(huì)？他以開(kāi)山為例，開(kāi)山是白酒在多元文化交融背景下的“品質(zhì)升級(jí)”本質(zhì)上開(kāi)山從香型上分化出新品類（凈香型），并做到第一。

 

　　會(huì)場(chǎng) 1：研發(fā)與創(chuàng)新

 

　　楊潞芳 女士

 

　　SGS 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司

 

　　技術(shù)經(jīng)理

 

　　演講議題：

 

　　楊潞芳女士首先談到了目前法規(guī)的限制，比如沒(méi)有明確的“功能（型）食品”分類及定義；從概念上看，食品和保健食品似乎沒(méi)有排除預(yù)防的目的。但基本法把“預(yù)防功能”徹底堵上。根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布《保健食品標(biāo)注警示用語(yǔ)指南》的公告，保健食品標(biāo)簽應(yīng)設(shè)置警示用語(yǔ)區(qū)及警示用語(yǔ)。包括以下內(nèi)容：保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。

 

　　楊潞芳女士還介紹了現(xiàn)行法規(guī)允許的聲稱和功能規(guī)定，包括營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱和保健功能聲稱。從企業(yè)的角度來(lái)考慮，其產(chǎn)品按GB28050進(jìn)行聲稱；也可以從產(chǎn)品特性+自愿性產(chǎn)品認(rèn)證的角度進(jìn)行聲稱；以及低GI食品認(rèn)證、原料的考慮及原料合法化、產(chǎn)品定位等方面進(jìn)行聲稱。

 

　　針對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生保健功能，她建議各方合作，對(duì)這部分產(chǎn)品進(jìn)行行業(yè)現(xiàn)狀、法規(guī)監(jiān)管的調(diào)研；參考其它國(guó)家或地區(qū)針對(duì)機(jī)能性食品的管理，明確這一類產(chǎn)品的法定分類、監(jiān)管要求，出臺(tái)中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生保健功能的法定定義及產(chǎn)品分類。

 

　　會(huì)場(chǎng)2：包裝創(chuàng)新及智造

 

　　邱士銘 先生

 

　　GlobalData

 

　　大中華地區(qū)咨詢總監(jiān)

 

　　演講議題：

 

　　邱士銘先生表示，亞洲發(fā)展中國(guó)家對(duì)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注日益增加，這是一個(gè)關(guān)鍵的增長(zhǎng)主因，這使得包裝公司對(duì)理解消費(fèi)者的觀點(diǎn)而抓住增長(zhǎng)機(jī)會(huì)至關(guān)重要。亞洲新興市場(chǎng)仍是許多包裝公司的主要增長(zhǎng)市場(chǎng)。隨著對(duì)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注日益強(qiáng)烈，對(duì)任何增長(zhǎng)戰(zhàn)略以及相關(guān)戰(zhàn)略選擇的“綠色故事”進(jìn)行思考將變得至關(guān)重要。在消費(fèi)者對(duì)綠色包裝的支付意愿方面:中國(guó)消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)食品包裝的支付意愿明顯較高。

 

　　可持續(xù)包裝，即綠色包裝使用材料和制造技術(shù)來(lái)減少能源的使用，并減少包裝對(duì)環(huán)境的有害影響。綠色包裝解決方案通常包括生物可降解和可回收材料，而不是塑料和泡沫塑料。綠色制造過(guò)程會(huì)采取措施減少能源輸出，減少溫室氣體排放?；诖耍G色包裝呈現(xiàn)出以下趨勢(shì):生物塑料/植物基塑料包裝；再生紙和塑料包裝；產(chǎn)品使用后/回收散裝包裝。

 

　　邱士銘先生進(jìn)一步總結(jié)了綠色包裝的重點(diǎn)：可持續(xù)性在年輕消費(fèi)者中仍然是關(guān)鍵；來(lái)自零售商和消費(fèi)者的壓力迫使公司重新考慮包裝方法以滿足需求；新興技術(shù)也出現(xiàn)在供應(yīng)鏈的各個(gè)方面。

 

　　會(huì)場(chǎng)2：包裝創(chuàng)新及智造

 

　　李立 博士

 

　　上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授

 

　　博士生導(dǎo)師

 

　　演講議題:

 

　　如何實(shí)現(xiàn)碳中和？李立博士表示人類活動(dòng)排放的二氧化碳，通過(guò)植樹(shù)造林，節(jié)能減排等形式抵消，最終實(shí)現(xiàn)二氧化碳零排放。通過(guò)減少能源消耗，尤其是節(jié)電；減少塑料消耗，防止過(guò)度包裝，減量化；實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用，回收+循環(huán)。國(guó)家發(fā)改委印發(fā)十四五規(guī)劃，明確積極穩(wěn)妥地推廣可降解塑料。

 

　　接下來(lái)，李立博士談到了綠色包裝產(chǎn)品設(shè)計(jì)與應(yīng)用。他通過(guò)綠色的品牌設(shè)計(jì)、綠色的材料設(shè)計(jì)和綠色的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)三個(gè)方面進(jìn)行了講解。并以蒙牛為例加以說(shuō)明。2021年6月，陶氏與蒙牛共同向市場(chǎng)宣布已成功實(shí)現(xiàn)消費(fèi)后回收樹(shù)脂熱收縮膜的商業(yè)化。作為中國(guó)領(lǐng)先的乳制品企業(yè)，蒙牛在乳制品包裝工藝中采用了陶氏公司的消費(fèi)后回收（PCR）樹(shù)脂。這款全新配方的單顆粒樹(shù)脂，具備100%可回收的特性。

 

　　李立博士也通過(guò) “新冠”疫情下的抑菌/抗病毒包裝、電商物流、包裝回收等幾個(gè)方面進(jìn)一步對(duì)綠色包裝的概念進(jìn)行了深入的探討。

 

　　主會(huì)場(chǎng)

 

　　樓田園 女士

 

　　百事亞洲研發(fā)中心有限公司

 

　　對(duì)外創(chuàng)新副總監(jiān)

 

　　演講議題：

 

　　“百事的產(chǎn)品覆蓋了全球200多個(gè)國(guó)家，23個(gè)品牌超過(guò)了了10億美元銷售額，每天有超過(guò)10億人在享用百事的產(chǎn)品（食品和飲料）。”樓田園女士說(shuō)，“百事2020年銷售金額超過(guò)700億美元，銷往200多個(gè)國(guó)家。23個(gè)品牌超過(guò)10億美元；超過(guò)30個(gè)品牌達(dá)到2.5億美元-10億美元。 ”

 

　　百事的創(chuàng)新新趨勢(shì)，是以消費(fèi)者為中心+科技推動(dòng)的。例如，百事推出的基于科學(xué)創(chuàng)新的功能性飲料：driftwell 睡眠水——添加200mgL-茶氨酸和40mg鎂，0糖/0卡路里/黑莓和薰衣草自然放松風(fēng)味。以及基于科學(xué)創(chuàng)新的功能性飲料：SOULBOOST蘇打水——添加200mg L-茶氨酸和人參提取物，提升或緩解消費(fèi)者的情緒。百事還通過(guò)中式食補(bǔ)的養(yǎng)生創(chuàng)新，開(kāi)拓桂格麥片全新賽道。

 

　　樓田園女士表示，百事研發(fā)對(duì)外創(chuàng)新部門(mén)，致力于搭建百事研發(fā)和對(duì)外資源之間的橋梁，有利推動(dòng)研發(fā)創(chuàng)新。同時(shí)，立足消費(fèi)者，大膽預(yù)測(cè)，發(fā)現(xiàn)尚未明確界定的需求。無(wú)縫對(duì)接外部資源，加速百事突破創(chuàng)新，降低開(kāi)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)拓新的生意機(jī)會(huì)。

 

　　主會(huì)場(chǎng)

 

　　神婆  女士

 

　　飛瓜數(shù)據(jù)

 

　　首席分析師

 

　　演講議題：

 

　　近幾年，快速崛起的電商平臺(tái)使得美食飲品消費(fèi)大幅向線上轉(zhuǎn)移，在2020年特殊時(shí)間之后，線上渠道迎來(lái)前所未有的機(jī)遇。尤其是直播銷售成美食飲品行業(yè)常態(tài)化，品牌自播潮翻涌。美食行業(yè)已進(jìn)入“品牌化、常態(tài)化、規(guī)范化”階段，品牌參與度日趨提升，大眾品牌紛紛擁抱直播渠道，且內(nèi)容平臺(tái)對(duì)引入品牌，豐富優(yōu)質(zhì)貨盤(pán)的訴求強(qiáng)烈。

 

　　神婆女士的演講通過(guò)對(duì)2021 年上半年食品飲料直播行業(yè)的各種分析，包括內(nèi)容社媒投放分析、直播商品數(shù)據(jù)分析、直播品牌數(shù)據(jù)分析、直播達(dá)人畫(huà)像分析，以及直播間轉(zhuǎn)化流程拆解、新銳品牌帶貨解密，總結(jié)出不同平臺(tái)資源和流量機(jī)制給美食品牌帶來(lái)生態(tài)差異。抖音、淘寶、快手分別代表直播三種范式，抖音是興趣電商流量變現(xiàn)的進(jìn)階，美食品牌紛紛試水；淘寶直播是商品介紹和客服的升級(jí)，所帶來(lái)銷售效果明顯；快手是保護(hù)私域流量前提下自然而這種的變現(xiàn)選擇，投入力度不一定要大，卻是增長(zhǎng)點(diǎn)。

 

　　主會(huì)場(chǎng)

 

　　唐嘉 先生

 

　　湯臣杰遜

 

　　品牌總監(jiān)

 

　　演講議題：

 

　　全品類零食品牌陷入同質(zhì)化困境新秀品牌如何脫穎而出？湯臣杰遜從商業(yè)訴求、行業(yè)態(tài)勢(shì)、用戶洞察等多維度思考，基于品牌的核心能力和優(yōu)勢(shì)基因，挖掘和提煉品牌獨(dú)特的差異點(diǎn)，戲劇化演繹品牌差異化。唐嘉先生以蛋黃酥作為切入口的全品類零食品牌A1為例，介紹了如何通過(guò)【場(chǎng)景語(yǔ)言】來(lái)彰顯品牌差異化。通過(guò)建立專屬于A1的零食研究所場(chǎng)景語(yǔ)言，湯臣杰遜在疫情期間助力A1完成2億元融資。

 

　　湯臣杰遜用矩陣化的產(chǎn)品持續(xù)、高頻、有效與消費(fèi)者來(lái)溝通品牌。唐嘉先生又以簡(jiǎn)愛(ài)酸奶、溜溜梅等品牌為例，來(lái)說(shuō)明同時(shí)又能真正做到品牌追劇和品牌上癮才能成為下一個(gè)品牌時(shí)代的王者。他表示，中國(guó)企業(yè)家對(duì)品牌的思考還處于萌芽階段，很多品牌還是停留在單點(diǎn)的品牌差異和品牌視覺(jué)的表皮突破。差異化的顏值時(shí)代僅僅是從賣貨時(shí)代轉(zhuǎn)向品牌之路的基本功。顏值型品牌時(shí)代將在未來(lái)3-5年全面升級(jí)為品牌體系化時(shí)代、品牌追劇時(shí)代。

 

　　湯臣杰遜通過(guò)戲劇化設(shè)計(jì)張力、差異化創(chuàng)作思維，以及著重用戶溝通和體驗(yàn)的方式，研究沉淀出一整套“戲劇化演繹差異化，著重用戶溝通和體驗(yàn)”的品牌新視覺(jué)體系。

 

　　主會(huì)場(chǎng)

 

　　瀧本陽(yáng)介  先生

 

　　株式會(huì)社ヘルスケアシステムズ（Healthcare Systems Co.Ltd）

 

　　董事長(zhǎng)

 

　　演講議題：

 

　　“如同中國(guó)有保健食品體系一樣，日本也有強(qiáng)調(diào)功能功效、健康功能聲稱的食品體系。有一些與中國(guó)不同健康功能聲稱的食品。在中國(guó)不能被認(rèn)可，但在日本是可以被申請(qǐng)認(rèn)可的。”瀧本陽(yáng)介先生說(shuō)，例如，森永乳業(yè)推出的“美味的膠原蛋白飲料”產(chǎn)品，此產(chǎn)品含有膠原蛋白肽，它具有使水分難以從皮膚中逸出從而有助于保持皮膚濕潤(rùn)；支持因膝關(guān)節(jié)不適而限制正?；顒?dòng)的功能；同時(shí)支持骨骼構(gòu)建的功能。一款產(chǎn)品同時(shí)允許三種健康功能標(biāo)識(shí)。

 

　　難道不能將一些不被中國(guó)認(rèn)可的健康功能在日本申請(qǐng)后，再運(yùn)用到中國(guó)的營(yíng)銷策略中嗎？對(duì)此，瀧本陽(yáng)介先生以元?dú)馍譃槔@款整合了中國(guó)獨(dú)特口味和前沿健康理念取得了新加坡健康促進(jìn)認(rèn)證的HCS健康優(yōu)選標(biāo)示。在取得新加坡認(rèn)證后，該品牌的天貓海外平臺(tái)上近三個(gè)月海外成交額同比增長(zhǎng)了69%。如同此例，日本的功能性標(biāo)示食品制度也可以積極考慮被充分靈活運(yùn)用。

 

　　接下來(lái)，瀧本陽(yáng)介先生也介紹了日本的相關(guān)制度。許多在中國(guó)尚未得到允許的新穎健康功能聲稱，只要能取得有效系統(tǒng)評(píng)價(jià)，在日本是可以得到批準(zhǔn)并能充分體現(xiàn)同以往產(chǎn)品的差異。

 

　　Healthcare Systems推出的亞健康類檢測(cè)--"大豆檢測(cè)"即"雌馬酚檢測(cè)"，"腸活檢測(cè)"，"生銹檢測(cè)"即"氧化應(yīng)激檢測(cè)"，"減鹽檢測(cè)"等,在日本是唯一一個(gè)可以被寫(xiě)入處方的非醫(yī)類檢測(cè)，同日本800多家醫(yī)院以及公會(huì)、銀行、保險(xiǎn)業(yè)、健康管理公司合作，通過(guò)尿液簡(jiǎn)易無(wú)痛檢測(cè)，快捷私密。針對(duì)當(dāng)前影響健康的主要疾病，聚焦重點(diǎn)人群，加強(qiáng)早期干預(yù)，“未病”防治，即節(jié)約醫(yī)療費(fèi)用和資源，又能讓大家方便了解身體狀況，科學(xué)配合食物攝入和膳食補(bǔ)充劑。對(duì)于各類營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品的生產(chǎn)方，也符合個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)，精準(zhǔn)推薦的趨勢(shì)。

 

　　至此，“2021第十五屆食品飲料技術(shù)峰會(huì)”就落下了帷幕。榮格工業(yè)傳媒仍將秉持傳遞工業(yè)前沿技術(shù)和行業(yè)交流的初心，繼續(xù)為大家打造行業(yè)溝通交流的平臺(tái)，助力食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

 

　　最后，再次向所有演講嘉賓、參會(huì)嘉賓的支持表示由衷的感謝，也非常感謝為本次大會(huì)順利舉辦而提供了大力支持的贊助商們，如您也在尋找先進(jìn)食品飲料加工、配料、包裝技術(shù)等解決方案，相信他們會(huì)有“辦法”。