食品伙伴網(wǎng)訊 8月25日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)公布2021年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次監(jiān)督抽檢信息涉及4大類食品，包括：餐飲食品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，共計(jì)113批次，其中合格111批次，不合格2批次，本次抽檢合格率98.23%。

 

　　其中1批次不合格樣品為：天津市西青區(qū)愉佳肴麻辣香鍋店的白色餐碗檢出大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，用以反映餐（飲）具的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中（發(fā)酵法、紙片法）大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

　　另1批次不合格樣品為：天津市東麗區(qū)鄭大朋糧油食品經(jīng)營(yíng)店銷售的黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其經(jīng)營(yíng)者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。

 

天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)2021年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息

（聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目）

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

公告日期

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SC21120000001832619

1

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天津市西青區(qū)愉佳肴麻辣香鍋店

天津市西青區(qū)大寺鎮(zhèn)倪黃莊村欣欣家園商用房16號(hào)

白色餐碗

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2021/5/30

大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出

餐飲食品

2021年第25號(hào)

2021.8.25

天津/市抽/監(jiān)督抽檢

天津市食品安全檢測(cè)技術(shù)研究院

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GC21120000001831130

2

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天津市東麗區(qū)鄭大朋糧油食品經(jīng)營(yíng)店

天津市東麗區(qū)新立街道景云軒G4公建菜市場(chǎng)2-02、03號(hào)

黑芝麻

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2021/4/20

酸價(jià)(以脂肪計(jì))||3.7mg/g||≤3mg/g

食用農(nóng)產(chǎn)品

2021年第25號(hào)

2021.8.25

天津/國(guó)抽/監(jiān)督抽檢

天津市食品安全檢測(cè)技術(shù)研究院

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       食品抽檢不合格-餐飲食品.xls

       食品抽檢不合格-食用農(nóng)產(chǎn)品.xls