起初，人們認(rèn)為這是荔枝中的果糖惹的禍。荔枝中含有大量的糖，除了超過80%的水，大約有15%是糖。在這些糖中，有很大一部分是果糖。果糖比蔗糖和葡萄糖都要甜，這也是荔枝很甜的原因。果糖和葡萄糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)很相似，但它們在人體內(nèi)的代謝途徑完全不同。有很小比例的人體內(nèi)缺乏一些酶，使得果糖的代謝出現(xiàn)異常，并且干擾葡萄糖和胰島素的代謝，最后導(dǎo)致低血糖。

 

　　不過這種說法比較勉強(qiáng)。因?yàn)槔笾χ械墓请m然不少，但食物中也不乏果糖含量不比它少的食物飲料。比大棗、葡萄以及葡萄干、無花果、梨、櫻桃等等，也都含有大量果糖，而現(xiàn)代食品中廣泛應(yīng)用的果葡糖漿，也有一半左右是果糖。如果真的是荔枝中的果糖導(dǎo)致了“荔枝病”，那么這些水果也會導(dǎo)致類似的問題。

 

　　后來的研究發(fā)現(xiàn)荔枝中存在著兩種毒素：次甘氨酸A（Hypoglycin-A）和α-亞甲環(huán)丙基甘胺酸（α-（Methylenecyclopropyl） glycine, MCPG）。2017年《柳葉刀》上發(fā)表的一篇論文指出，印度穆扎法爾布爾地區(qū)的這些荔枝病跟這兩種毒素密切相關(guān)。致病的場景通常是：孩子們在果園里玩耍，撿了大量荔枝來吃，晚上回家后不吃晚飯，睡到深夜體內(nèi)血糖不足；正常情況下，身體通過“糖異生”作用產(chǎn)生糖來彌補(bǔ)，而荔枝中的這兩種毒素抑制了糖異生的進(jìn)行，從而使得孩子們出現(xiàn)低血糖。

 

　　這是科學(xué)界對于“荔枝病”研究的最新進(jìn)展。雖然不能說這是“蓋棺定論”，至少對于荔枝與“荔枝病”之間的關(guān)系，做出了較為合理的解釋。

　　基于目前的科學(xué)信息，荔枝中的果糖和毒素可能都與荔枝病有關(guān)。從病例記錄來看，兒童是最容易“中招”的人群；從發(fā)病過程和致病機(jī)理來看，“空腹”與“大量吃”是兩個(gè)核心的因素。“空腹”是因?yàn)轶w內(nèi)糖原儲存不足，需要通過“糖異生”作用產(chǎn)生糖——如果不是空腹，體內(nèi)有足夠的糖元，也就不需要啟動糖異生過程。這些毒素是否抑制糖異生作用，也沒有無關(guān)緊要。“大量吃”導(dǎo)致毒素?cái)z入量比較大。需要注意的是，沒有完全成熟的荔枝中毒素含量會更高，就更需要小心。

 

　　除了荔枝，紅毛丹和桂圓也含有這兩種毒素和大量果糖。在吃它們的時(shí)候，也不要同樣小心。

 

　　另外需要指出的是：荔枝是一種“好吃”的水果，但它不見得是一種“好”的水果。除了維生素含量值得稱道之外，其他的營養(yǎng)成分乏善可陳，而維生素C很容易從其他的蔬菜水果中獲取。它的含糖量甚至超過了各種甜飲料，糖的各種危害它都無法擺脫！

 

　　所以，對于荔枝，可以吃，但不要多吃。對于兒童尤其要注意：不要在餓的時(shí)候拿它當(dāng)飯吃。