致病性大腸桿菌*食物中毒一般是指直接生吃未清洗的被污染蔬菜或未充分加熱的牛肉等葷菜時(shí)發(fā)生的。

 

　　*致病性大腸桿菌：致病性大腸桿菌是棲息在動(dòng)物腸道內(nèi)的大腸桿菌中，侵入部分大腸或小腸細(xì)胞生成毒素，表現(xiàn)出致病性的細(xì)菌，大致分為腸出血性大腸桿菌（又名漢堡病）、腸致病性大腸桿菌、腸道輸入性大腸桿菌、腸毒素型大腸桿菌、腸吸附性大腸桿菌等5種。

 

　　食品藥品安全部強(qiáng)調(diào)了預(yù)防食物中毒6大守則：1.洗手。2.燒熟吃。3.煮熟吃。4.分類使用刀、砧板。5.清洗消毒。6.控制保存溫度。尤其是烹飪大量食物的集體食堂等場(chǎng)所，應(yīng)特別注意食材的清洗、保存、管理，出現(xiàn)腹瀉等疑似食物中毒癥狀的烹飪從業(yè)者也應(yīng)在癥狀消失至少2~3天后再重新開(kāi)始工作。另外，若學(xué)校、企業(yè)等集體食堂和家庭中出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀者時(shí)，應(yīng)將其迅速分離開(kāi)，防止在集體或家庭內(nèi)傳播，并應(yīng)立即向市、郡、區(qū)的保健所求助。