小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了多年的快速發(fā)展，但技術(shù)提升沒有跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，養(yǎng)殖短板比較突出，模式結(jié)構(gòu)不夠合理，提升技術(shù)和管理水平成為當(dāng)下小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)者必須面對的棘手問題。2021第四屆中國（國際）小龍蝦產(chǎn)業(yè)大會平行論壇二——小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新論壇聚焦行業(yè)關(guān)注的問題，邀請江西省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站胡火根站長，國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系克氏原螯蝦崗位科學(xué)家唐建清，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所研究員、教授魏開金，潛江市農(nóng)業(yè)發(fā)展中心總工程師陶忠虎等專家學(xué)者及來自全國各地的小龍蝦養(yǎng)殖戶，就小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、模式轉(zhuǎn)型等角度進(jìn)行深入的講解、交流和探討，共同促進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的繁榮發(fā)展。
“我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)GDP從2016年的1640億到2019年的4111億，持續(xù)攀高，多年來保持高效快速發(fā)展。但主產(chǎn)區(qū)小龍蝦供給季節(jié)性明顯，冬春兩季供應(yīng)量不足，嚴(yán)重制約著小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展”，據(jù)海南稻蝦生態(tài)科技股份有限公司董事會秘書兼高級副總裁黃昌隆介紹，海南省年平均氣溫23~25度，特殊的熱帶地理位置和區(qū)位環(huán)境，使得海南熱帶全季小龍蝦成為彌補(bǔ)冬春兩季全國市場短板，填補(bǔ)市場空缺，從源頭上解決小龍蝦養(yǎng)殖受地域和季節(jié)因素限制而供應(yīng)鏈不足的問題，將成為中國千億級小龍蝦經(jīng)濟(jì)體突破瓶頸的核心要素。
“因去年價(jià)格影響，今年小龍蝦養(yǎng)殖會理性發(fā)展，大規(guī)格蝦更受市場歡迎價(jià)格相對有保障，小蝦價(jià)格波動大，可能會有滯銷出現(xiàn)，部分養(yǎng)殖戶趨向養(yǎng)大蝦”，國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系克氏原螯蝦崗位科學(xué)家唐建清表示，目前小龍蝦養(yǎng)殖模式呈現(xiàn)多樣化、百花齊放的發(fā)展局面，目前小龍蝦養(yǎng)殖的主要模式有稻蝦綜合種養(yǎng)模式、池塘蝦蟹混養(yǎng)模式、池塘主養(yǎng)模式、大棚養(yǎng)殖小龍蝦模式以及藕塘（田）養(yǎng)殖模式，“其中稻蝦綜合種養(yǎng)模式又分為稻蝦連作種養(yǎng)模式、稻蝦共作種養(yǎng)模式、放養(yǎng)幼蝦-稻蝦輪作模式、稻田蝦蟹輪作種養(yǎng)模式，以及稻-蝦+N（鴨、鱉）輪養(yǎng)共作模式”。
關(guān)于未來的小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展趨勢，唐建清認(rèn)為主要有五個(gè)，第一是從大養(yǎng)蝦向養(yǎng)大蝦發(fā)展；第二是養(yǎng)繁分離，提高養(yǎng)殖的可控性；第三是錯(cuò)峰養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)提前上市或延后上市提升養(yǎng)殖效益；第四是養(yǎng)殖機(jī)械化自動化智能化應(yīng)用會越來越廣泛；第五是規(guī)模生產(chǎn)能拓展消費(fèi)市場、增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，同時(shí)還要品牌經(jīng)營的意識，通過品牌化的運(yùn)營提升綜合效益。
“蝦稻共作只是一個(gè)平臺，根據(jù)不同的時(shí)期的市場需求，可以開展多種不同的養(yǎng)殖模式”，據(jù)潛江市農(nóng)業(yè)發(fā)展中心總工程師陶忠虎介紹，目前蝦稻共作主要有三種模式，蝦稻共作繁養(yǎng)一體標(biāo)準(zhǔn)化模式、蝦稻共作繁養(yǎng)分離模式和蝦稻共作立體綜合生態(tài)模式，“蝦稻共作繁養(yǎng)一體標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式是一種基礎(chǔ)模式，是當(dāng)前生產(chǎn)的主要模式，該模式生產(chǎn)一季稻兩季蝦，以生產(chǎn)小規(guī)格蝦為主，其幼蝦比例占到整個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)品的50-60%，主要以前期生產(chǎn)蝦苗、中期賣大蝦、后期為加工企業(yè)提供庫蝦為主。”
而蝦稻共作繁養(yǎng)分離模式的主要特點(diǎn)就是分別建立小龍蝦的生態(tài)繁育區(qū)（20%面積）和商品蝦養(yǎng)殖區(qū)（80%面積），繁育區(qū)前期培育蝦苗，中期生產(chǎn)大規(guī)格商品蝦，后期賣庫蝦；養(yǎng)殖區(qū)以養(yǎng)大蝦為主，每年清塘后投放蝦苗，前期收獲大規(guī)格商品蝦，后期收獲庫蝦。蝦稻共作立體綜合生態(tài)模式則是小龍蝦繁養(yǎng)一體化的另一種模式，通過投放小龍蝦天敵水生經(jīng)濟(jì)動物，如鱖魚、黃鱔、烏龜、甲魚等，以消滅部分蝦苗，降低小龍蝦養(yǎng)殖密度，達(dá)到生產(chǎn)大規(guī)格商品蝦和小龍蝦疫病生物防控的目的。
“稻蝦育養(yǎng)分區(qū)是從過去那種靠賣苗賣庫蝦走向循環(huán)養(yǎng)殖，可持續(xù)發(fā)展；是從過去一味講規(guī)模、論產(chǎn)量、重速度走向講規(guī)格、論品相、重質(zhì)量、求效益的；是擺脫之前盲目、浮夸、投機(jī)的早期狀態(tài)，走向?qū)I(yè)、精準(zhǔn)、可控的一種模式。”公安縣泥香家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人毛澤俊從循環(huán)養(yǎng)殖生產(chǎn)流程、稻與蝦的模式切換與生態(tài)輪休、養(yǎng)成區(qū)密度控制和生態(tài)還原等三方面介紹了繁養(yǎng)分離模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與要點(diǎn)，“養(yǎng)成區(qū)都是自繁自養(yǎng)多年，怎么樣確保它的密度能夠被控制？如果自身密度控制不了，就談不上育養(yǎng)分區(qū)？養(yǎng)成區(qū)密度控制是養(yǎng)殖戶一定要重點(diǎn)關(guān)注的核心問題。”
“蝦苗經(jīng)濟(jì)消失，庫蝦經(jīng)濟(jì)萎縮，我們不僅要養(yǎng)大蝦，還要養(yǎng)高品質(zhì)大蝦”，潛江蝦寶農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長陳居茂從七個(gè)方面分享了他們的經(jīng)驗(yàn)和做法，大面積平底池優(yōu)勢越來越明顯；控苗要從控種開始；干法越冬，錯(cuò)峰上市；殺蝦保草，建立好生態(tài)；分批上水，分批出苗；“要有正確的喂養(yǎng)觀和捕撈銷售觀，少用投入品，不自配料，慢養(yǎng)，以培菌配藻為主；合適的地籠，足夠的地籠能捕就捕、不等價(jià)、不賭價(jià)、該賣就賣”。
“2020年新塘口數(shù)量減少，導(dǎo)致蝦苗供大于求。很多老塘口蝦苗密度大，導(dǎo)致養(yǎng)殖出的成蝦規(guī)格小，再加上集中上市，成蝦價(jià)格低。對比2019年，2020年稻蝦客戶盈利比例、盈利數(shù)斷崖式下跌。”海大集團(tuán)高級工程師吳兵總結(jié)認(rèn)為，這是“成也蝦苗，敗也蝦苗”。“養(yǎng)殖是模式驅(qū)動型的行業(yè)，海大集團(tuán)在小龍蝦養(yǎng)殖模式研發(fā)、總結(jié)和推廣上下足了功夫”，據(jù)了解，“345”模式是龍蝦養(yǎng)殖紅利時(shí)代（2015-2018年），推廣普及對小龍蝦養(yǎng)殖的理解；“原塘三早”模式是理性時(shí)代（2019年-2020年），依托三波苗理論，凸顯第一波苗的價(jià)值，推廣三早模式，優(yōu)化小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)；育養(yǎng)“1+N”模式是針對基地型、多塘口客戶，合理規(guī)劃養(yǎng)殖，降低密度，養(yǎng)出成品蝦；高溫蝦模式是解決高溫期養(yǎng)殖難的問題，提升養(yǎng)殖效益；“244”模式是針對精養(yǎng)客戶，養(yǎng)出品質(zhì)蝦。
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