冷鏈食品是指采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的食品。冷鏈?zhǔn)称犯鶕?jù)運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中溫度的不同分為冷凍（不高于-18℃）和冷藏（0℃～10℃）兩種，低溫的目的均是最大限度的保持食物的新鮮和口味。我國進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称分饕獮樗ê＃┊a(chǎn)品及其制品和肉類及其制品。近期，國內(nèi)一些地區(qū)出現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠?a href='http://m.unionsn.com/tag_88.html' class='zdbq' title='包裝相關(guān)食品資訊' target='_blank'>包裝新冠病毒核酸檢測陽性，因新冠病毒在低溫狀態(tài)下可以存活更久，并隨著冷鏈?zhǔn)称窋U(kuò)散，如果相關(guān)防控工作不到位，就存在接觸者感染和病毒傳播的潛在風(fēng)險(xiǎn)。春節(jié)臨近，消費(fèi)者如何購買和食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚抠F州省市場監(jiān)管局提示如下。

 

　　一、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)經(jīng)營

 

　　進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)“三專（三專：專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣）、三證（三證：檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證明）”疫情防控主體責(zé)任。無檢驗(yàn)檢疫合格證明、無核酸檢測證明、無消毒證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，不得生產(chǎn)加工和上市銷售。“黔冷鏈”追溯管理平臺(tái)于2020 年 12 月18日正式上線運(yùn)行，省內(nèi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者在“黔冷鏈”追溯管理平臺(tái)中完成用戶注冊，同時(shí)完成庫存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔浫牍ぷ鳎沦忂M(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔⒓皶r(shí)錄入追溯系統(tǒng)，形成全鏈條信息化追溯。通過上游進(jìn)貨錄入、系統(tǒng)賦溯源碼，下游食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，通過“黔冷鏈”小程序掃描上游提供的溯源碼，完成下游進(jìn)貨錄入，同時(shí)完成上游供應(yīng)商銷貨記錄。通過逐級(jí)賦碼、掃碼進(jìn)貨，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡湕l追溯。無進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔⒌模坏蒙鲜袖N售。

 

　　二、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返倪x購

 

　　到正規(guī)超市或市場選購冷鏈?zhǔn)称?，并避免雙手碰觸口、鼻、眼等部位。選擇冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，除關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容外，還應(yīng)關(guān)注產(chǎn)地、來源、冷鏈?zhǔn)称吠P(guān)單、檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測報(bào)告、消毒證明和追溯信息等信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈?zhǔn)称?。選購時(shí)應(yīng)避免徒手接觸食品，建議由銷售人員進(jìn)行操作，自己挑選時(shí)使用一次性手套或一次性塑料袋反套住手進(jìn)行。購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛?，將冷鏈?zhǔn)称吠獍b用75%酒精消毒晾干，不食用部分放入冰箱冷凍、冷藏保存，并對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。海淘、代購境外國家或地區(qū)的冷鏈?zhǔn)称罚惨P(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，并做好外包裝的消毒和個(gè)人防護(hù)，建議暫不海淘和代購境外國家和地區(qū)，特別是高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的冷鏈?zhǔn)称贰?/div>

 

　　廚房要保持通風(fēng)和清潔，接觸冷鏈?zhǔn)称非昂笠词窒?；清洗冷鏈?zhǔn)称愤^程中要佩戴手套、口罩等防護(hù)品，防止水花飛濺，對(duì)手、鼻、眼等產(chǎn)生污染；做到生熟分開，處理冷鏈?zhǔn)称匪玫娜萜鳎ㄅ瑁?、刀具和砧板等器具?yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；加工完成后對(duì)廚房臺(tái)面炊具進(jìn)行清潔和消毒，注意避免使用醇類消毒劑以免引起火災(zāi)。

 

　　四、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返呐胝{(diào)食用

 

　　烹調(diào)食用冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是煮沸后再保持10～15分鐘；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮；兩人及以上共同就餐時(shí)，應(yīng)使用公筷、公勺，減少交叉感染。未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的食品，應(yīng)在安全的溫度（冷食5℃以下，熟食60℃以上）下保存，如放置冰箱保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。