近日，安徽工程大學(xué)生物與食品工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系張國強教授以第一作者、安徽工程大學(xué)為第一署名單位，在國際頂級（Top）期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》在線發(fā)表題為“Quantitative proteome profifiling provides insight into the proteins associated with βglucan accumulation in hull-less barley grains”的封面論文，該論文的發(fā)表是我院在中科院一區(qū)Top學(xué)術(shù)期刊封面文章上的突破。另有2篇題目為“Quantitative proteomics analysis reveals proteins and pathways associated with anthocyanin accumulation in barley”和“Comparative proteomic analysis of hulless barley cultivars （Hordeum vulgare L.） differing distinctly in β-glucan content”的系列論文分別在《Food Chemistry》（IF: 6.306，Top期刊）和《LWT - Food Science and Technology》（IF: 4.006，Top期刊）發(fā)表。

 

　　該系列研究工作報道了青稞β-葡聚糖和花色苷等主要功能活性物質(zhì)的合成代謝調(diào)控機理，將食品功能因子的研究從表觀分離、鑒定推進到功能因子的生物合成過程及分子相互作用的層面，對食品功能因子的開發(fā)與應(yīng)用具有重要的理論指導(dǎo)和實踐應(yīng)用價值。張國強教授系我校2018年引進的高層次人才，主要從事食品功能因子的開發(fā)與應(yīng)用研究，近三年主持國家自然科學(xué)基金、省重點研究與開發(fā)項目、省自然科學(xué)基金、國家重點實驗室開放課題等省部級以上課題10多項，以第一作者或通訊作者發(fā)表中科院二區(qū)以上論文7篇，實現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化2項。

 

　　該研究得到了國家自然科學(xué)基金、西藏自治區(qū)重大科技專項和安徽省高校學(xué)科拔尖人才項目資助。