食品伙伴網(wǎng)訊 12月18日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、飲料、餅干、冷凍飲品、酒類、食糖、薯類和膨化食品、淀粉及淀粉制品、炒貨食品及相關(guān)制品、豆制品、糕點、保健食品、特殊膳食食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等16類食品1155批次樣品，不合格樣品37批次，檢出微生物污染、獸藥殘留、重金屬及其他污染物、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　18批次食品檢出微生物污染問題

 

　　18批次食品檢出微生物污染問題，分別為湛江市潤民商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱重慶康友食品有限公司銅梁分公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱佛山市南海區(qū)里水浩浪飲用水廠生產(chǎn)的甘峰山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱佛山市碧之源飲用水有限公司生產(chǎn)的勃朗峰包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱清遠(yuǎn)市清城區(qū)源潭鎮(zhèn)金源龍山泉水廠2020年9月18日和2020年9月20日生產(chǎn)的飛來峽包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)新雅永利桶裝水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱廣州市正乾實業(yè)發(fā)展有限公司2020年9月18日和2020年9月24日生產(chǎn)的南方山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱清遠(yuǎn)市奔威綠色食品有限公司2020年9月18日和2020年9月22日生產(chǎn)的太和山泉包裝飲用水，溴酸鹽和銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)惠林軒食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱廣州市益輝食品有限公司生產(chǎn)的布丁粉風(fēng)味固體飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣州景源食品飲料有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，大腸菌群和銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市石碣偉順食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)奮發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的蝦仔面（香辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市海珠區(qū)薛蓉商行銷售的標(biāo)稱普寧市新榕園食品有限公司生產(chǎn)的口水面（燒烤味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)粵惠偉興食品商行銷售的標(biāo)稱廣州市久香食品有限公司生產(chǎn)的奶油味花生（堅果炒貨食品），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市新裕明商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市益麥軒食品有限公司生產(chǎn)的椰果味米麻糬餅，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市大嶺山眾興副食店銷售的標(biāo)稱東莞市創(chuàng)嘉隆食品有限公司生產(chǎn)的巖燒乳酪面包和巖燒乳酪味面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大龍茂鵬食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱佛山市采達(dá)食品科技有限公司生產(chǎn)的爆漿榴蓮餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104 CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　6批次食品檢出重金屬及其他污染物問題，分別為標(biāo)稱清遠(yuǎn)市奔威綠色食品有限公司2020年9月21日生產(chǎn)的太和山泉包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)李順記水產(chǎn)品店銷售的瀨尿蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽西縣黃俊海鮮檔銷售的肉蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；郁南縣好鄰居超級商場有限公司銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新興縣新城鎮(zhèn)文潤水產(chǎn)品店銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；封開縣江口鎮(zhèn)好又多匯景灣商場銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5 mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

 

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長期飲用溴酸鹽超標(biāo)的水，可能對人體造成一定傷害?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應(yīng)小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

 

　　8批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為蓋通食品專營店（經(jīng)營者為深圳蓋通貿(mào)易有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱山東望鄉(xiāng)食品有限公司生產(chǎn)的刀削面（快熟面濕面），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茂名市明湖百貨有限公司明湖商場銷售的標(biāo)稱茂名市萬粵食品有限公司生產(chǎn)的干米粉、菠菜米粉和紫薯米粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茂名何業(yè)祥河粉檔銷售的來自茂名市茂南區(qū)萬粵文秀食品加工廠的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)太和盛太綜合店銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)金喜旺食品有限公司生產(chǎn)的孜然烤雞腿味，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江東耀明貿(mào)易有限公司銷售的豆腐皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；化州市下郭粒記食品購銷部銷售的標(biāo)稱化州市金凰食品廠生產(chǎn)的綠豆風(fēng)味餅，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中對苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）限量值有相關(guān)規(guī)定。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸）是繼苯甲酸鈉、山梨酸鉀等常規(guī)防腐劑之后的一種較新型防霉防腐保鮮劑，具有廣譜抗菌抑菌作用，對多種細(xì)菌、酵母菌、霉菌等多種微生物具有較好的抑制或殺滅作用，在酸性、中性和堿性條件下均有效，與其他防腐劑復(fù)配，對鼠傷寒沙門菌和單核增生李斯特菌有協(xié)同作用，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、洗滌化妝品及飼料等相關(guān)領(lǐng)域?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，米粉制品和生濕面制品不得添加脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。

 

　　4批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為大埔縣海棠四季貿(mào)易有限公司百花園分公司銷售的標(biāo)稱湛江市坡頭區(qū)群香酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黑米酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；東莞市峰云貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市錦業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的紅棗面包，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市東城堅盛百貨店銷售的標(biāo)稱東莞市喜香圓食品有限公司生產(chǎn)的瓜子酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市赤坎區(qū)標(biāo)哥食品店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度超過產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐僧a(chǎn)品出廠檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，酸價（以脂肪計）在堅果和籽類食品中最大限量值為3mg/g。酸價超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)或產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品信息外，還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為湛江市赤坎區(qū)標(biāo)叔水產(chǎn)品店銷售的斑節(jié)蝦，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。