各市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，自治區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、自治區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所：
為貫徹落實(shí)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于深入推進(jìn)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作的通知》（農(nóng)辦醫(yī)〔2018〕26號(hào)）和《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于印發(fā)〈加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動(dòng)方案〉的通知》（農(nóng)牧發(fā)〔2019〕39號(hào)）要求，加快推進(jìn)全區(qū)生豬屠宰行業(yè)提質(zhì)增效，切實(shí)提升生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化水平，提高肉品質(zhì)量安全保障能力，我廳決定在前期工作的基礎(chǔ)上，推進(jìn)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、創(chuàng)建目標(biāo)
2020年，按照質(zhì)量管理制度化、廠區(qū)環(huán)境整潔化、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化、檢測(cè)檢驗(yàn)科學(xué)化、排放處理無害化的標(biāo)準(zhǔn)總體要求，以實(shí)施生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范、發(fā)揮示范引領(lǐng)作用為著力點(diǎn)，創(chuàng)建10—20家自治區(qū)級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠（以下簡(jiǎn)稱自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化廠），同時(shí)向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推薦1—5家國家級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠（以下簡(jiǎn)稱國家示范廠），進(jìn)一步帶動(dòng)全區(qū)各地開展生豬屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，全面提升全區(qū)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化水平，切實(shí)保障肉品質(zhì)量安全。
二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)
?。ㄒ唬┥陥?bào)企業(yè)應(yīng)具備的基本條件。
一是依法取得生豬定點(diǎn)屠宰證書、動(dòng)物防疫條件合格證和排污許可證；二是依法開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，無違法行為；三是近兩年來未發(fā)生肉品質(zhì)量安全事件和安全生產(chǎn)事故，未發(fā)生重大動(dòng)物疫情和人畜共患病疫情；四是上年度年宰量5萬頭以上。
（二）申報(bào)自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化廠的條件。
申請(qǐng)自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化廠創(chuàng)建的生豬定點(diǎn)屠宰廠要遵守有關(guān)法律法規(guī)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)要求，加強(qiáng)從生豬進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠的全過程質(zhì)量安全控制，并達(dá)到以下要求：
1.質(zhì)量管理制度化。一是管理制度健全。制定生豬屠宰全過程質(zhì)量管理制度，建立生豬屠宰檢疫申報(bào)、生豬入廠查驗(yàn)登記、待宰靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測(cè)、動(dòng)物疫情報(bào)告、生豬產(chǎn)品追溯、清洗消毒、無害化處理、食品加工助劑和化學(xué)品使用管理、人員管理、安全生產(chǎn)管理等制度。有效開展內(nèi)控制度實(shí)施效果評(píng)價(jià)，并能對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題采取相應(yīng)的糾偏措施。二是制度落實(shí)到位。屠宰生豬主要來自屠宰廠自有養(yǎng)豬場(chǎng)和（或）簽約養(yǎng)豬場(chǎng)，嚴(yán)格落實(shí)生豬入廠到產(chǎn)品出廠各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)人員和安全生產(chǎn)管理。三是追溯記錄可查。充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立完備的記錄制度和追溯體系，建立肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證電子出證系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生豬入廠到產(chǎn)品出廠各環(huán)節(jié)有效追溯。
2.廠區(qū)環(huán)境整潔化。一是選址合理。選址和布局符合動(dòng)物防疫要求，遠(yuǎn)離受污染水體和污染場(chǎng)所。二是創(chuàng)建規(guī)范。屠宰車間布局與創(chuàng)建應(yīng)當(dāng)符合生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求，屠宰車間的建筑面積應(yīng)與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。三是門面整潔。廠區(qū)干凈，道路和場(chǎng)地硬化，綠化到位。四是環(huán)境衛(wèi)生。生產(chǎn)區(qū)與非生產(chǎn)區(qū)劃分明顯，清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分隔，污道凈道分開，不得共用一個(gè)大門；垃圾、廢棄物存放與處理符合相關(guān)要求；廠區(qū)定期除蟲滅害、清潔消毒；待宰間、屠宰車間等功能區(qū)域以及生豬、肉品運(yùn)輸車輛等嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行清洗消毒。
3.設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化。一是布局合理。設(shè)有待宰、隔離、急宰、無害化處理等場(chǎng)所，廠區(qū)和車間的設(shè)計(jì)布局與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，符合屠宰工藝流程和衛(wèi)生要求，空間和面積滿足生產(chǎn)要求。二是設(shè)施完善。配備給排水、清洗消毒、溫度控制、通風(fēng)、照明、倉儲(chǔ)等基礎(chǔ)設(shè)施，以及與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施、檢疫檢驗(yàn)設(shè)施、無害化處理設(shè)施、安全生產(chǎn)設(shè)施，做到合理安裝、運(yùn)轉(zhuǎn)正常。三是設(shè)備達(dá)標(biāo)。配備符合標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免造成交叉污染。
4.生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化。一是工藝合理。屠宰生產(chǎn)線各環(huán)節(jié)運(yùn)行協(xié)調(diào)順暢，屠宰全過程屠體、胴體、肉品和副產(chǎn)品不著地，紅白臟分別收集處理。二是操作規(guī)范。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)程規(guī)范開展屠宰操作、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、非洲豬瘟檢測(cè)。屠宰過程符合肉品質(zhì)量和衛(wèi)生管理要求，實(shí)施有效的微生物、污染物、化學(xué)污染和物理污染控制。三是消毒徹底。屠宰、檢驗(yàn)過程中使用的器具、設(shè)備和車間設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行清洗消毒。
5.品牌經(jīng)營化。具有肉類產(chǎn)品品牌，有完善的產(chǎn)品銷售渠道。具有與屠宰能力相適應(yīng)的胴體分割、包裝等生豬產(chǎn)品深加工能力。配有專用肉品冷鏈運(yùn)輸車輛，有完整的肉品配送體系。
6.檢測(cè)檢驗(yàn)科學(xué)化。一是裝備齊全。建有一定規(guī)模的檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，配備常用檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)施設(shè)備，使用藥劑安全存儲(chǔ)、定期更新，具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的理化、生化及獸藥殘留檢驗(yàn)檢測(cè)能力。二是體系健全。推行屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理，根據(jù)屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)狀況開展檢驗(yàn)檢測(cè)，按照國家規(guī)定開展非洲豬瘟、“瘦肉精”、水分含量等相關(guān)檢測(cè)。三是人員合格。配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，且經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員。
7.排放處理無害化。一是流向科學(xué)。生豬屠宰廠副產(chǎn)品及廢棄物流向不對(duì)產(chǎn)品和周圍環(huán)境造成污染。二是排放達(dá)標(biāo)。污水、廢氣等污染物排放指標(biāo)符合環(huán)保要求。三是處理無害化。嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)污物、廢棄物、病害豬及病害產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，處理方法規(guī)范，防止散布病原、污染環(huán)境。
（三）創(chuàng)建國家示范廠的條件。
申請(qǐng)國家示范廠創(chuàng)建的生豬定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)是自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化廠，按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《全國生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建規(guī)范》和《全國生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》的要求，自愿申請(qǐng)參加示范廠創(chuàng)建。
三、創(chuàng)建程序
?。ㄒ唬┳灾螀^(qū)標(biāo)準(zhǔn)化廠創(chuàng)建。
1.企業(yè)申請(qǐng)。符合申報(bào)條件的生豬屠宰廠，自愿申請(qǐng)參加自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化廠創(chuàng)建。企業(yè)對(duì)照《廣西壯族自治區(qū)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠創(chuàng)建驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》（見附件3）開展自評(píng)。自評(píng)合格后，填寫《廣西壯族自治區(qū)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠創(chuàng)建驗(yàn)收申請(qǐng)表》（見附件1），撰寫《廣西壯族自治區(qū)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠創(chuàng)建自評(píng)報(bào)告》（提綱見附件2），經(jīng)所在地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門逐級(jí)審核合格后上報(bào)我廳。
2.組織驗(yàn)收。自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組建驗(yàn)收組，每次隨機(jī)派出5名專家，負(fù)責(zé)對(duì)申報(bào)的企業(yè)進(jìn)行驗(yàn)收評(píng)審。評(píng)審工作包括書面形式審查、現(xiàn)場(chǎng)抽查核驗(yàn)和召開專家評(píng)審會(huì)議。
3.公布名單。驗(yàn)收合格的，在自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳網(wǎng)站向社會(huì)公示，公示期為7個(gè)工作日。公示無異議的，由自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳頒發(fā)“廣西壯族自治區(qū)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠”證書和標(biāo)牌。
（二）國家示范廠創(chuàng)建。獲得“廣西壯族自治區(qū)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠”稱號(hào)的生豬定點(diǎn)屠宰廠，按照《全國生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建實(shí)施方案》的要求，自愿開展申報(bào)，經(jīng)所在地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門逐級(jí)審核后上報(bào)我廳。我廳將擇優(yōu)推薦參加全國生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范企業(yè)評(píng)審。
四、進(jìn)度安排
?。ㄒ唬?020年1月，各地廣泛開展宣傳活動(dòng)，為自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化廠和國家示范廠創(chuàng)建營造良好氛圍。
（二）2020年3月起，我廳對(duì)申請(qǐng)驗(yàn)收的生豬定點(diǎn)屠宰廠組織驗(yàn)收，并按程序申報(bào)國家示范廠。
?。ㄈ?020年6月起，各市總結(jié)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)做法，加大宣傳引導(dǎo)力度，充分發(fā)揮引領(lǐng)作用，全面提升屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平。2020年10月31日前，各市總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作的經(jīng)驗(yàn)做法和工作成效，并報(bào)送自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳。
五、任務(wù)分工
自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負(fù)責(zé)組織實(shí)施全區(qū)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作，組織驗(yàn)收自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化廠、國家示范廠。各市、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)組織實(shí)施轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)化創(chuàng)建工作，切實(shí)做好示范廠的推選、初驗(yàn)，并采取有效措施，加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。自治區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心具體承擔(dān)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建的技術(shù)指導(dǎo)工作，組織開展形式審查、現(xiàn)場(chǎng)抽查核驗(yàn)、專家評(píng)審等工作。
六、工作要求
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地要充分認(rèn)識(shí)開展生豬屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要意義，站在保民生、保供給、保安全的高度，將生豬屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建作為防控非洲豬瘟疫情、推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大宣傳力度，確保標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作有序推進(jìn)，落地見效。
?。ǘ┳龊媒M織申報(bào)。各地要廣泛宣傳發(fā)動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰企業(yè)申報(bào)建設(shè)的積極性和主動(dòng)性。為發(fā)揮生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠的示范引領(lǐng)作用，每個(gè)設(shè)區(qū)市2020年至少組織1家企業(yè)申報(bào)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠建設(shè)。
?。ㄈ┘哟蠓龀至Χ?。各地要積極向政府匯報(bào)，加強(qiáng)部門溝通協(xié)調(diào)，爭(zhēng)取支持，積極爭(zhēng)取政策扶持，助推生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)積極參與標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建。通過自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化廠和國家示范廠驗(yàn)收的企業(yè)申報(bào)相關(guān)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的，各地在同等條件下要予以優(yōu)先扶持。
?。ㄋ模┘訌?qiáng)動(dòng)態(tài)監(jiān)管。各地要嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)對(duì)驗(yàn)收合格的自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化廠和國家級(jí)示范廠的后續(xù)監(jiān)管，推進(jìn)誠信管理體系建設(shè)，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理制度，加強(qiáng)對(duì)屠宰廠的日常監(jiān)管。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)廠和示范廠建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的，要限期整改；到期仍不合格的，提請(qǐng)自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳收回證書和標(biāo)牌，并向社會(huì)公布。
聯(lián)系人：羅元杰，聯(lián)系電話：0771-5829849，電子郵箱：dwfy321@126.com。
附件：1.廣西壯族自治區(qū)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠創(chuàng)建驗(yàn)收申請(qǐng)表
2.廣西壯族自治區(qū)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠創(chuàng)建自評(píng)報(bào)告提綱
3. 廣西壯族自治區(qū)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠創(chuàng)建驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室
2020年1月2日
地區(qū)：
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