本期公布107批次監(jiān)督抽檢結果，涉及糧食加工品、調味品、飲料、酒類、糕點、豆制品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、蛋制品、水果制品、速凍食品、乳制品、方便食品、罐頭、蜂產品、餐飲食品和食用油、油脂及其制品等17大類。其中：不合格樣品4批次，合格樣品103批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。檢驗項目見附件。
不合格樣品4批次，分別為：
1.飲料1批次，山西高原圣果沙棘生物有限公司（標稱生產企業(yè)地址：呂梁市文水縣開柵鎮(zhèn)開柵村）生產的生榨沙棘沙棘果肉飲料，生產日期2018年6月2日，菌落總數檢出值為n1=1.1×102, n2=1.1×102, n3=75, n4=60, n5=1.3×102（CFU/mL），標準規(guī)定n=5,c=2, m=102, M=104（CFU/mL）。檢驗機構為山西省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院。
2.油炸面制品3批次，大同市藍孔雀餐飲有限公司永泰南路分公司加工的油條，生產日期2018年3月18日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為350mg/kg，標準規(guī)定為不超過100mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所。
大同市城區(qū)渝味曉宇火鍋店加工的油條和油餅，生產日期2018年3月19日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為306mg/kg、343mg/kg，標準規(guī)定為不超過100mg/kg。檢驗機構為山西省食品藥品檢驗所。
合格樣品103批次，具體為：
1.糧食加工品25批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留等19項指標。
2.調味品13批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標、微生物指標等22項指標。
3.飲料10批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標、食品添加劑、微生物指標等24項指標。
4.酒類1批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑等7項指標。
5.乳制品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標等13項指標。
6. 糕點12批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標、微生物指標等21項指標。
7.食用油、油脂及其制品12批次，檢驗項目為污染物限量、真菌毒素等10項指標。
8.豆制品2批次，檢驗項目為污染物限量、微生物指標、食品添加劑等12項指標。
9.炒貨及堅果制品1批次，檢驗項目為污染物限量、微生物指標、食品添加劑、真菌毒素等11項指標。
10.蔬菜制品4批次，檢驗項目為檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等19項指標。
11.蛋制品2批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標等5項指標。
12.速凍食品1批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、理化指標添加劑等3項指標。
13.水果制品14批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標等15項指標。
14.方便食品1批次，檢驗項目為檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、理化指標、微生物指標等9項指標。
15.罐頭2批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標等11項指標。
16.蜂產品2批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、獸藥殘留、微生物指標等12項指標。
針對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
備注：
1、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標的原因可能是：個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
2、鋁的殘留量
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
2018年7月23日
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