本期公布178批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、飲料、酒類、糕點(diǎn)、豆制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蔬菜制品、蛋制品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、水產(chǎn)制品、糖果制品、速凍食品、薯類及膨化食品、乳制品、特殊膳食食品、其他餐飲食品和食用油、油脂及其制品等21大類。其中：不合格樣品4批次，合格樣品174批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)項(xiàng)目見附件。
不合格樣品4批次，分別為：
1.糕點(diǎn)2批次，太原緣得盛食品有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：太原市小店區(qū)宋環(huán)村北5號）生產(chǎn)的草子糕，生產(chǎn)日期2018年5月27日，菌落總數(shù)檢出值為n1=4.7×105, n2=3.8×105, n3=2.2×105, n4=8.8×105, n5=1.8×105 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
太原緣得盛食品有限公司 （標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：太原市小店區(qū)宋環(huán)村北5號） 生產(chǎn)的主食面包，生產(chǎn)日期2018年5月27日，菌落總數(shù)檢出值為n1=1.0×105, n2=7.9×104, n3=1.6×105, n4=1.4×105, n5=1.2×105CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
2.其他餐飲食品（粉條）2批次，大同市花園大飯店有限公司購進(jìn)的粉條，生產(chǎn)日期2018年3月10日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為1279mg/kg；標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過200mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。
大同市宏安國際酒店有限責(zé)任公司購進(jìn)的粉條，生產(chǎn)日期2018年3月14日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為1116mg/kg；標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過200mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。
合格樣品174批次，具體為：
1.糧食加工品27批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等24項(xiàng)指標(biāo)。
2.調(diào)味品29批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項(xiàng)指標(biāo)。
3.飲料37批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等49項(xiàng)指標(biāo)。
4.酒類6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等18項(xiàng)指標(biāo)。
5.乳制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等12項(xiàng)指標(biāo)。
6.糕點(diǎn)23批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項(xiàng)指標(biāo)。
7.食用油、油脂及其制品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、真菌毒素等10項(xiàng)指標(biāo)。
8.特殊膳食食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)、真菌毒素、理化指標(biāo)等27項(xiàng)指標(biāo)。
9.水產(chǎn)制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量等4項(xiàng)指標(biāo)。
10.糖果制品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等8項(xiàng)指標(biāo)。
11.肉制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等18項(xiàng)指標(biāo)。
12.豆制品9批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑等13項(xiàng)指標(biāo)。
13.淀粉及淀粉制品5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等6項(xiàng)指標(biāo)。
14.炒貨及堅(jiān)果制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。
15.蔬菜制品7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等18項(xiàng)指標(biāo)。
16.蛋制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等5項(xiàng)指標(biāo)。
17.食糖1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、理化指標(biāo)等8項(xiàng)指標(biāo)。
18.茶葉及相關(guān)制品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留、污染物限量等6項(xiàng)指標(biāo)。
19.薯類及膨化食品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等12項(xiàng)指標(biāo)。
20.速凍食品5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等6項(xiàng)指標(biāo)。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。
備注：
1、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)有可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2、鋁的殘留量
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
2018年7月2日
地區(qū)：
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