微生物污染超標占八成

 

　　不合格食品中，微生物污染超標的食品有12批次，占所有不合格食品的八成。

 

　　其中，糕點有3批次，分別為：桂林市疊彩樂樂食品商店銷售的標稱“賀州市八步區(qū)匯味軒食品廠”生產的“肉松面包”樣品（生產日期/批號：2017-10-13，規(guī)格90克/袋）、桂林市榮升食品經營部銷售的標稱“東莞市麥寶香食品有限公司”生產的“紫米松糕（芒果味）”樣品（生產日期/批號：2017-08-18，規(guī)格：168克/袋）、秀峰區(qū)天元百貨超市銷售的標稱“桂林市金桂豐食品有限公司”生產的“桂花糕”樣品（生產日期/批號：2017-10-15，規(guī)格：250克/盒）。3批次不合格糕點均檢出菌落總數(shù)超標。

 

　　糧食加工品有8批次，全部為米粉。檢出菌落總數(shù)、大腸菌群兩項不合格的有5批次，分別為：桂平市桂東米粉第二加工場銷售的標稱“桂平市桂東米粉第二加工場”生產的“鮮濕米粉（切粉）”樣品（生產日期/批號：2017-08-17，規(guī)格：5kg）、貴港市港北區(qū)甘清濕粉加工廠銷售的標稱“貴港市港北區(qū)甘清濕粉加工廠”生產的“鮮濕米粉（切粉）”樣品（生產日期/批號：2017-08-18，規(guī)格：/）、貴港市貴新食品加工廠銷售的標稱“貴港市貴新食品加工廠”生產的“貴新米粉”樣品（生產日期/批號：2017-08-18，規(guī)格：2.5千克）、貴港市港南區(qū)業(yè)祥濕米粉加工廠銷售的標稱“貴港市港南區(qū)業(yè)祥濕米粉加工廠”生產的“鮮濕米粉（切粉）”樣品（生產日期/批號：2017-08-18，規(guī)格：5kg）、貴港市港南區(qū)橋圩鎮(zhèn)強力食品廠銷售的標稱“貴港市港南區(qū)橋圩鎮(zhèn)強力食品廠”生產的“鮮濕米粉”樣品（生產日期/批號：2017-08-18，規(guī)格：/）；檢出大腸菌群一項超標的有桂平市江口鎮(zhèn)永旺粉廠銷售的標稱“桂平市永旺粉廠”生產的“鮮濕米粉（切粉，粉皮）”樣品（生產日期/批號：2017-08-17，規(guī)格：1千克）和貴港市港南區(qū)橋圩三友濕粉廠銷售的標稱“貴港市港南區(qū)橋圩三友濕粉廠”生產的“鮮濕米粉（切粉）”樣品（生產日期/批號：2017-08-18，規(guī)格：5kg）；檢出菌落總數(shù)一項超標的是貴港市港南區(qū)三順米粉廠銷售的標稱“貴港市港南區(qū)三順米粉廠”生產的“鮮濕米粉（切粉）”樣品（生產日期/批號：2017-08-18，規(guī)格：5kg）。

 

　　另外，還有1批次為糖果制品，金城江四知堂健民食品廠銷售的標稱“金城江四知堂健民食品廠”生產的“新肥牛奶糖”樣品（生產日期/批號：2017-09-13，規(guī)格：重量：350克；凈含量：330克）檢出大腸菌群超標。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)樣品存在菌落總數(shù)超標的情況，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。而樣品中大腸菌群超標，原因可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

 

　　3批次糕點檢出酸價超標

 

　　除微生物污染外，還有3批次糕點檢出酸價超標。分別為：金城江區(qū)金香食品經營部銷售的標稱“河池市金城江區(qū)福桂餅家”生產的“大菠蘿面包（烘烤類糕點）”樣品（生產日期/批號：2017-09-16，規(guī)格：90克/袋）、疊彩區(qū)萬來客食品經營部銷售的標稱“長沙市雨花區(qū)和益食品廠”生產的“香棗仙花卷（糕點）”樣品（生產日期/批號：2017-08-12，規(guī)格：255克/袋）、桂林市疊彩樂樂食品商店銷售的標稱“柳州市柳北區(qū)麥特香餅屋”生產的“早餐e派（烘烤類糕點）”樣品（生產日期/批號：2017-10-12，規(guī)格：45克/袋）。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中酸價應不超過5mg/g。人如果長期大量攝入油脂酸敗產生的醛酮類化合物，可能會產生不同程度的健康影響風險。但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，廣西各相關市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門均已經依法進行處置。

      相關報道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第12期總第133期）

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