各市食品藥品監(jiān)督管理局，省直管縣食品藥品監(jiān)督管理局：
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年2月9日
（公開屬性：主動公開）
2018年食品生產經營監(jiān)管工作計劃
2018年是貫徹落實黨的十九大精神的開局之年，全省食品生產經營監(jiān)管工作總的思路和要求是：深入學習貫徹黨的十九大和全國、全省食品藥品監(jiān)管工作會議精神，緊緊圍繞“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”的重大部署，牢固樹立以人民為中心的監(jiān)管理念，嚴格落實“四個最嚴”和“四有兩責”要求，完善監(jiān)管體系，加大監(jiān)管力度，不斷提高食品安全監(jiān)管水平，切實保障公眾飲食安全。
一、突出監(jiān)管重點，強化日常監(jiān)管
?。ㄒ唬﹪栏袷袌鰷嗜搿Ｍ晟剖称飞a經營許可制度。修訂《安徽省食品經營許可審查實施細則》；認真貫徹新食品生產許可審查細則，加強對地方食品生產許可工作的督促指導。全力推進食品小作坊登記工作，2018年現有食品小作坊登記率達到50%。
（二）督促落實企業(yè)主體責任。建立食品生產經營企業(yè)食品安全自查制度。全面推進食品生產企業(yè)開展食品安全自查，實現大型食品生產企業(yè)100%提交年度自查報告。探索政府購買服務方式，選擇專業(yè)機構開展食品安全檢查、作出診斷，督促企業(yè)整改到位。采取有效措施，督促食品生產經營者依法落實法律規(guī)定的進貨查驗、原料控制、成品檢驗、銷售記錄等各項制度，執(zhí)行添加劑使用管理、食品貯存、從業(yè)人員健康管理、食品包裝、餐飲具消毒等各類規(guī)定，努力實現源頭可追溯、經營有記錄、過程能嚴管、風險必嚴控，自覺規(guī)范經營行為。
?。ㄈ娀粘１O(jiān)督檢查。深化風險分級監(jiān)管，按照風險分級確定的頻次和日常監(jiān)督檢查規(guī)定的內容，制定食品生產經營日常監(jiān)督檢查工作計劃，明確檢查目標、檢查內容、時間安排等要求，并進一步規(guī)范工作程序，按照省政府對我局日常監(jiān)督檢查“全覆蓋”的要求，狠抓任務落實。建立風險隱患臺賬，加大對風險等級評定為高風險食品企業(yè)的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)探索體系檢查，指導市局對規(guī)模以上乳制品和肉制品生產企業(yè)開展體系檢查。（附件1）
?。ㄋ模┥钊腴_展飛行檢查。繼續(xù)推廣“現場檢查+培訓”模式，按照“雙隨機一公開”要求，開展飛行檢查，對查出問題較多的企業(yè)所在地監(jiān)管部門發(fā)“三查三單”。對食品生產企業(yè)，省局年度檢查數不低于企業(yè)總數的1%，市局不低于10%；對食品銷售企業(yè)，省局按批發(fā)市場數的10%、高風險企業(yè)數的3%開展飛行檢查，市局對批發(fā)市場和高風險企業(yè)檢查全覆蓋；對于食品消費環(huán)節(jié)，重點加強學校、幼兒園食堂飛行檢查。繼續(xù)開展交叉互查，省局組織市局，市局組織縣區(qū)局，通過交叉檢查促進發(fā)現問題和相互學習交流。（附件1）
?。ㄎ澹┘訌姳O(jiān)督抽檢。結合本地實際，以食品安全輿情為導向，以發(fā)現問題為目標，有針對性地安排年度專項抽檢計劃，積極主動發(fā)現食品安全隱患。
二、堅持問題導向，深化專項整治
?。╅_展重點問題整治。聯合教育等部門持續(xù)開展春秋季開學學校食堂食品安全監(jiān)督檢查，督促學校嚴格落實食品安全主體責任。繼續(xù)開展養(yǎng)老服務機構食堂食品安全監(jiān)管。持續(xù)開展“一非兩超”問題的專項治理。深入開展餐飲服務環(huán)節(jié)違法添加罌粟殼等非食用物質專項整治。實施網絡食品安全“凈網”專項整治行動；加強網絡訂餐監(jiān)管。深入開展農村食品安全治理（附件2）
（七）強化重點品種整治。結合我省食品生產行業(yè)實際和食品安全狀況，以嬰配食品、乳制品、植物油、調味面制品、茶葉、代用茶、食品添加劑、保健食品等為重點，按月開展重點品種整治。在各地摸排報送的基礎上，研究確定全省食品生產重點隱患區(qū)域，組織各地開展重點區(qū)域整治工作。以酒類產品生產加工小作坊、銷售者及餐飲服務提供者，制假售假黑窩點為重點整治對象，開展全省酒類產品質量安全專項整治。（附件2）
?。ò耍┘訌娛称飞a經營環(huán)節(jié)冷鏈排查。加強重點品種和薄弱環(huán)節(jié)強化監(jiān)督檢查，促進食品企業(yè)冷鏈設施設備有效運行。主要對乳制品、肉制品等重點產品生產企業(yè)，第三方冷庫檢查、食品批發(fā)市場、商場、超市等食品銷售單位冷藏設施，餐飲企業(yè)內部冷鏈車輛的檢查。（附件2）
三、發(fā)揮示范引領，創(chuàng)新監(jiān)管方式
?。ň牛┥钊腴_展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動。督促超市認真落實食品安全主體責任，嚴把源頭采購關，推進訂單農業(yè)、農超對接等采購模式，強化肉菜銷售過程質量安全管理，大力推進“凈菜上市”。
（十）深入開展全省食品安全規(guī)范化食用農產品集中交易市場創(chuàng)建活動。以批發(fā)市場為重點，推行食用農產品入場查驗登記制度，強化市場準入制度落實。爭取政府支持，引導有條件的市場進行優(yōu)化升級改造。鼓勵批發(fā)市場開辦者和經營者，加強供貨商質量審核和生產基地考察，通過優(yōu)化、固化進貨渠道，強化源頭采購管控，實施食用農產品可追溯管理。
?。ㄊ唬├^續(xù)開展“農村食品安全示范店”創(chuàng)建活動。引導農村食品銷售經營者自覺履行法定義務，爭創(chuàng)以“環(huán)境衛(wèi)生好、證照公示好、索證索票好、食品質量好、接受監(jiān)督好”為標準的農村食品安全示范店。
（十二）開展餐飲質量安全示范街（區(qū)）、示范店創(chuàng)建活動。出臺相關文件，制定食品安全示范街（區(qū)）和示范店創(chuàng)建要求，以點帶面推動我省餐飲業(yè)質量安全高標準發(fā)展。探索民宿食品安全監(jiān)管。
四、夯實監(jiān)管基礎，推進社會共治
?。ㄊ┘訌娭贫冉ㄔO。制定《食品生產企業(yè)食品安全自查制度》《安徽省商場超市現制現售檢查規(guī)范》《安徽省養(yǎng)老服務機構食堂食品安全管理辦法》等制度。加強《安徽省食品安全條例》和《安徽省食品小作坊登記管理辦法（試行）》《安徽省食品攤販備案管理辦法（試行）》《安徽省小餐飲備案管理辦法（試行）》宣貫工作。（附件3）
?。ㄊ模┘訌婈犖榻ㄔO。加強業(yè)務培訓，不斷提高全系統食品監(jiān)管人員業(yè)務水平。舉辦全省食品生產、經營檢查員培訓班，遴選一批業(yè)務骨干經培訓考核合格聘任為食品生產、經營檢查員，解決基層食品生產許可現場核查人手不足的問題。
?。ㄊ澹┩七M食品生產經營單位追溯體系建設。出臺食品追溯指導意見。以嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒等產品規(guī)模以上生產企業(yè)為重點，以食品安全全過程記錄為抓手，監(jiān)督和指導企業(yè)建立健全食品安全追溯體系；調查摸底全省食品批發(fā)企業(yè)追溯體系現狀，指導并督促食品批發(fā)企業(yè)逐步建立食品質量追溯體系，覆蓋率達100%。
?。ㄊ┩七M餐飲業(yè)質量安全提升工程。認真貫徹《安徽省食品藥品安全委員會關于提升餐飲業(yè)質量安全水平的實施意見》。
?。ㄊ撸┥钊胪七M食品安全民生工程。指導各市按要求推進2018年民生工程建設項目，做好已建成的食用農產品集中交易市場快檢室的后期管養(yǎng)工作，進一步規(guī)范市場快檢工作。
地區(qū)：
魯公網安備 37060202000128號
