甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局2018年1月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況的公告

 　　根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃，2017年12月21日至2018年1月20日，我局對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的12大類676批次食品進行了抽檢監(jiān)測，現(xiàn)將分析情況公告如下：

序號	食品類別1	監(jiān)督抽檢樣品 總量2（批次）	不合格樣品 數(shù)量3（批次）	不合格率4	備注
1	糧食加工品	14	0	0
2	食用油、油脂及其制品	7	1	14.28%
3	調(diào)味品	4	/	/	基數(shù)過小，無法評定
4	肉制品	4	0	0
5	乳制品	6	0	0
6	飲料	0	0	0
7	方便食品	0	0	0
8	餅干	0	0	0
9	罐頭	0	0	0
10	冷凍飲品	0	0	0
11	速凍食品	0	0	0
12	薯類和膨化食品	0	0	0
13	糖果制品	0	0	0
14	茶葉及相關(guān)制品	3	0	0
15	酒類	0	0	0
16	蔬菜制品	2	0	0
17	水果制品	2	0	0
18	炒貨食品及堅果制品	0	0	0
19	蛋制品	0	0	0
20	可可及焙烤咖啡產(chǎn)品	0	0	0
21	食糖	0	0	0
22	水產(chǎn)制品	0	0	0
23	淀粉及淀粉制品	7	1	14.28%
24	糕點	4	0	0
25	豆制品	8	1	12.5%
26	蜂產(chǎn)品	0	0	0
27	保健食品	0	0	0
28	特殊膳食食品	0	0	0
29	特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品	0	0	0
30	嬰幼兒配方食品	0	0	0
31	餐飲食品	273	28	10.26%
32	食品添加劑	0	0	0
33	食用農(nóng)產(chǎn)品	342	7	2.05%
34	其他5（請在備注標(biāo)注類別）	0	0	0
合 計		676	38	5.62%

食品品種	不合格項
食用油、油脂及其制品	酸值（1）
肉制品	山梨酸鉀（2），防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和（2）
豆制品	防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和（1）
淀粉及淀 粉制品	防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和（1）
餐飲食品	陰離子合成洗滌劑（十二烷基苯磺酸鈉）（16），亞硝酸鹽（11），苯并芘（1），硼砂（5）
食用農(nóng)產(chǎn)品	熒光增白劑(3)，恩諾沙星（2），達(dá)氟沙星（2），地西泮（1），毒死蜱（1）

（二）主要不合格項目危害分析

 

　　1、亞硝酸鹽：亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，糧食、魚類、蛋類、蔬菜、肉類中都含有較低的亞硝酸鹽，在各種食品的加工制作中，亞硝酸鈉的使用相當(dāng)普遍，它具有優(yōu)良的呈色作用和抗氧化作用，可以延緩食物變質(zhì)，以及改善風(fēng)味，人體通過食物攝入少量的亞硝酸鹽能夠通過尿液排出，不會在體內(nèi)蓄積，但是食入過量亞硝酸鹽會引起中毒

 

　　2、硼砂：硼砂有防腐、增加食品的彈性及膨脹等作用，檢出硼砂的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，違法違規(guī)使用硼砂或其加工食品的原料中違規(guī)添加了硼砂而帶入；在檢出量不高的情況下，也不排除原輔料中硼本底值較高的可能。硼不是人體必需的微量元素，但也有研究顯示，在生理量時是一種對人體有益的元素。硼砂連續(xù)較高量攝入后，會在體內(nèi)蓄積，妨礙消化酶作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素之吸收、促進脂肪分解因而體重減輕，其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等。

 

　　3、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和：防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　4、恩諾沙星：屬于喹諾酮類抗菌消炎藥，已廣泛應(yīng)用于禽畜和魚類疾病防治，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致該類藥物在人體中產(chǎn)生蓄積，長期過量攝入將會給人體的健康帶來危害。

 

　　四、不合格原因分析

 

　　（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素）為限量使用的食品添加劑，檢驗結(jié)果顯示超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營者對法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。

 

　?。ǘ┺r(nóng)藥殘留超標(biāo)。一是我國現(xiàn)有農(nóng)藥結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品質(zhì)量不高；二是施藥技術(shù)不到位，藥械落后，施藥中跑、冒、滴、漏問題突出，污染作物和環(huán)境；三是農(nóng)民缺乏安排合理使用農(nóng)藥的意識和基本知識，任意加大或減少用藥量，長期使用高毒、高殘留農(nóng)藥；四是不按照安全間隔期收獲農(nóng)作物。