本期公布145批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、蜂產(chǎn)品、糕點、豆制品、罐頭、餅干、飲料、方便食品、蛋制品、水果制品、蔬菜制品、酒類、速凍食品、肉制品、乳制品、食用油油脂及其制品、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等18大類。其中不合格樣品12批次，合格樣品133批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗項目見附件。
一、不合格產(chǎn)品12 批次，具體為：
1.飲料4批次，稷山縣黃花源飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=0, n2=0, n3=0, n4=0,n5=1（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
祁縣麓臺山泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水亞硝酸鹽（以NO-2計）超標(biāo)，檢出值為0.030mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.005mg/L。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
沁水縣晉享食品有限公司生產(chǎn)的晉享山泉純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=32,n2=72,n3=5,n4=0,n5=3（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
大同市南郊區(qū)佳家瑪購物中心五岔路店銷售的標(biāo)稱六安市大華山龍人礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水界限指標(biāo)-鍶不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值要求，檢出值為0.06mg/L，標(biāo)簽明示為（0.10-0.50）mg/L。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
2.罐頭1批次，廣靈縣天吉食品有限公司生產(chǎn)的畫眉驢肉鎘超標(biāo)，檢出值為0.2mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.1mg/kg。初檢機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院，復(fù)檢機構(gòu)為山西出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心。
3.餅干1批次，陵川信達(dá)生活廣場有限公司銷售的標(biāo)稱晉城市古陵山食品有限公司生產(chǎn)的漢詩雜糧酥脆餅（韌性餅干普通型）過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)，檢出值為0.37g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。初檢機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院，復(fù)檢機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。
4.蔬菜制品1批次，廣靈縣客都綜合購物超市銷售的標(biāo)稱四川省川崎食品有限公司生產(chǎn)的泡魚酸菜（鹽水漬菜）檢出苯甲酸及其納鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、β-胡蘿卜素， 苯甲酸及其納鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.3g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.2g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；β-胡蘿卜素檢出值為0.00335g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
5.肉制品1批次，大同市徐府食品有限公司生產(chǎn)的香腸檢出山梨酸及其鉀鹽，檢出值為0.6g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。企業(yè)提出異議不成立。
6.蔬菜1批次，標(biāo)稱山西美特好連鎖超市股份有限公司漪汾街店銷售的西芹甲拌磷超標(biāo)，檢出值為0.013mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.01mg/kg。初檢機構(gòu)為山西出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心，復(fù)檢機構(gòu)為山西省食品藥品檢驗所。
7.畜內(nèi)臟1批次，沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司晉中安寧街分店銷售的標(biāo)稱臨沂市新程金鑼肉制品有限公司生產(chǎn)的豬肝磺胺類（總量）超標(biāo)，檢出值為566.70μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100μg/kg。初檢機構(gòu)為山西出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心，復(fù)檢機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院。
8.水果制品1批次，忻州市忻府區(qū)欣秀苑便利店銷售的標(biāo)稱山西格瑞恩食品有限公司生產(chǎn)的杏脯二氧化硫殘留量超標(biāo)，檢出值為0.51g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.35g/kg。初檢機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院，復(fù)檢機構(gòu)為山西出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心。
9.食用油、油脂及其制品1批次，山西科津商貿(mào)有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為臨汾市坂下農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)）生產(chǎn)的棉籽油中過氧化值超標(biāo)，檢出值為6.6mmol/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤6.0mmol/kg。初檢機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院，復(fù)檢機構(gòu)為山西出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心。
二、合格樣品133批次，具體為：
1.糧食加工品13批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等25項指標(biāo)。
2.蜂產(chǎn)品2批次，檢驗項目為為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等6項指標(biāo)。
3.糕點17批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項指標(biāo)。
4.豆制品4批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等15項指標(biāo)。
5.罐頭2批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等11項指標(biāo)。
6.飲料6批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等33項指標(biāo)。
7.方便食品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等13項指標(biāo)。
8.蛋制品4批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等15項指標(biāo)。
9.水果制品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等16項指標(biāo)。
10.酒類3批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等7項指標(biāo)。
11.速凍食品4批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量2項指標(biāo)。
12.肉制品21批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等20項指標(biāo)。
13.乳制品1批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、獸藥殘留、三聚氰胺、微生物指標(biāo)等23項指標(biāo)。
14.食用油、油脂及其制品9批次，檢驗項目為污染物限量、真菌毒素等11項指標(biāo)。
15.煎炸過程用油20批次，檢驗項目為罌粟堿、蒂巴因等5項指標(biāo)。
16.火鍋調(diào)味料21批次，檢驗項目為酸價、極性組分2項指標(biāo)。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
備注：
1. 鎘
鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，檢出不合格的原因主要是環(huán)境污染帶入原料，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鎘含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
2. 過氧化值（以脂肪計）
過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。
3.銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
4. 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸及其鈉鹽作為一種食品添加劑，苯甲酸可起到防腐作用，多用于調(diào)味品類、面醬類、果醬類、醬菜類食品中。苯甲酸是相對比較安全的食品防腐劑。但是，對于包括嬰幼兒在內(nèi)的一些特殊人群而言，長期過量攝入苯甲酸也可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應(yīng)。
5. 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸是目前使用較多的防腐劑。山梨酸具有良好的防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生產(chǎn)發(fā)育起抑制作用。但是長期食用含過量防腐劑的食品會破壞人體腸道正常菌群的平衡，嚴(yán)重時危害人體的肝臟和腎臟，導(dǎo)致人體腸胃功能、血液酸堿度失調(diào)。
6. 甲拌磷
甲拌磷為高毒高殘留農(nóng)藥，殘效期長，農(nóng)業(yè)部第199號公告明文規(guī)定，嚴(yán)禁在蔬菜、果樹等農(nóng)作物上使用。但因甲拌磷價格便宜、效果明顯，因此仍有種植戶在種植過程中違規(guī)使用。食用甲拌磷殘留超標(biāo)的蔬菜會影響人體膽堿酯酶活性，造成神經(jīng)生理功能紊亂等危害。
7. 磺胺類（總量）
磺胺類獸藥是畜禽抗感染治療中的重要藥物，是畜牧養(yǎng)殖業(yè)中廣泛應(yīng)用的藥物之一。磺胺類藥物進(jìn)入動物體內(nèi)后，可轉(zhuǎn)移到肉、禽、蛋和乳等動物性食品中，使用不合理很容易在動物組織中造成殘留。人類經(jīng)常食用磺胺類藥物殘留的動物性食品，可能會引起藥物在人體內(nèi)蓄積，從而影響人體健康。
8. 亞硝酸鹽（以NO2計）
亞硝酸鹽是護(hù)色劑和防腐劑，飲用水中亞硝酸鹽不合格的原因可能是水源受亞硝酸鹽污染造成，長期飲用亞硝酸鹽超標(biāo)的水會給消費者健康造成危害。
9. 界限指標(biāo)-鍶
國家標(biāo)準(zhǔn)GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》中規(guī)定的九項界限指標(biāo)包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體，礦泉水中必須有一項或一項以上達(dá)到界限指標(biāo)的要求，其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、鍶、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000。該產(chǎn)品標(biāo)簽明示3項要求含量分別為（單位：mg/L）：偏硅酸25.0-70.0，鍶0.10-0.50，溶解性總固體30-300。飲用天然礦泉水鍶不達(dá)標(biāo)的原因可能是企業(yè)源水的品質(zhì)下降達(dá)不到要求，也可能是生產(chǎn)工藝把關(guān)不嚴(yán)導(dǎo)致。
2018年1月15日
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