山西省食品藥品監(jiān)督管理局2017年第四季度食品安全監(jiān)督抽檢情況分析公告

 

　　一、農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格

 

　　第四季度監(jiān)督抽檢中有219批次食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)，占不合格總數(shù)的63.84%，主要有200批次蔬菜檢出氧樂果、克百威、氟蟲腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、腐霉利、毒死蜱等指標(biāo)不合格，8批次淡水魚、蝦檢出孔雀石綠，5批次畜禽肉中檢出氯霉素、恩諾沙星等抗生素、獸藥殘留，6批次雞蛋檢出氟苯尼考。原因主要是在種植養(yǎng)殖過程中，為達(dá)到除蟲防害、防治疾病、提高產(chǎn)量的目的而濫用農(nóng)藥獸藥，或者種（養(yǎng)殖）植戶未嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定。

 

　　二、微生物污染

 

　　微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物，第四季度監(jiān)督抽檢中有80批次食品微生物超標(biāo)，占不合格總數(shù)的23.32%，主要是桶裝水、水果制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、肉制品、方便食品和薯類及膨化食品中銅綠假單胞菌、大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌等超標(biāo)。原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。

 

　　三、超范圍、超限量使用食品添加劑

 

　　第四季度監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)39批次食品超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格總數(shù)的11.37%，主要是部分罐頭、肉制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、豆制品、酒類中著色劑、防腐劑、甜味劑超范圍超限量使用。原因主要有：個(gè)別企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑；為修飾產(chǎn)品外觀，違規(guī)使用著色劑；也存在因不熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平把關(guān)不嚴(yán)等原因造成不合格的情況。

 

　　四、品質(zhì)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)

 

　　第四季度監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)5批次食品品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，占不合格總數(shù)的1.46%，主要是部分食用油及其制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、酒類中過氧化值、酸值（價(jià)）超標(biāo)、標(biāo)簽明示值不符合要求。原因主要是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關(guān)不嚴(yán)，計(jì)量不準(zhǔn)確，以及儲(chǔ)運(yùn)過程不符合要求以及關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)引起，也不排除個(gè)別食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，我局已責(zé)成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因，消除隱患，同時(shí)，加大跟蹤抽檢力度，第一時(shí)間發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)解讀和消費(fèi)提示，方便消費(fèi)者選擇和監(jiān)督。

 

　　山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年1月2日