本期公布148批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、飲料、方便食品、水果制品、酒類、肉制品、乳制品、豆制品和食用油、油脂及其制品等11大類。其中：不合格樣品9批次，合格樣品139批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)項(xiàng)目見附件。
不合格樣品9批次，分別為：
1.飲料3批次，分別為祁縣麓臺山泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水亞硝酸鹽（以NO-2計(jì)）超標(biāo)，檢出值為0.030mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.005mg/L；芮城縣甘露飲品廠生產(chǎn)的飲用純凈水亞硝酸鹽（以NO-2計(jì)）超標(biāo)，檢出值為0.020mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.005mg/L；嵐縣瀑嵐水業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=62,n2=0,n3=0,n4=0,n5=0（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
2.水果制品2批次，分別為聞喜縣康村果脯加工廠生產(chǎn)的山楂卷（塊）苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）超標(biāo)，檢出值為0.8g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.5g/kg；中陽縣東潤農(nóng)牧專業(yè)合作社生產(chǎn)的棗芯核桃大腸菌群超標(biāo)，檢出值為n1=1.2×102,n2＜10,n3＜10,n4＜10,n5＜10（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=102（CFU/g）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
3.肉制品2批次，分別為大同市南郊區(qū)聚德源肉制品廠生產(chǎn)的甜腸菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，菌落總數(shù)檢出值為 n1=1.1×106,n2=1.3×106,n3=1.2×106,n4=4.9×105, n5=1.4×106（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104, M=105（CFU/g）；大腸菌群檢出值為n1=4.5×102,n2=3.5×102,n3=3.5×102,n4=3.9×102,n5=2.0×102（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=102（CFU/g）；大同市礦區(qū)大潤發(fā)萬家超市銷售的標(biāo)稱張家口市新正食品有限公司生產(chǎn)的醬牛肉山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為0.240g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.075g/kg;防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為3.2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
4.豆制品1批次，繁峙縣繁城鎮(zhèn)香香豆腐干銷售的標(biāo)稱繁峙縣晉香源食品有限公司生產(chǎn)的五香豆干檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)），檢出值為0.0780g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
5.方便食品1批次，平遙縣先信食品有限公司生產(chǎn)的小麥雜糧碗托菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為n1=5.3×105, n2=1.2×106,n3=6.2×105,n4=6.1×105,n5=5.5×105（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105（CFU/g）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
合格樣品139批次，具體為：
1.糧食加工品15批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等25項(xiàng)指標(biāo)。
2.淀粉及淀粉制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等6項(xiàng)指標(biāo)。
3.糕點(diǎn)5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項(xiàng)指標(biāo)。
4.飲料14批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等33項(xiàng)指標(biāo)。
5.方便食品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等13項(xiàng)指標(biāo)。
6.水果制品24批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等16項(xiàng)指標(biāo)。
7.酒類31批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等7項(xiàng)指標(biāo)。
8.肉制品14批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等20項(xiàng)指標(biāo)。
9.乳制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、獸藥殘留、三聚氰胺、微生物指標(biāo)等23項(xiàng)指標(biāo)。
10.食用油、油脂及其制品25批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。
11.豆制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等15項(xiàng)指標(biāo)。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。
備注：
1、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
2、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
3、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲運(yùn)條件等原因造成。
4、亞硝酸鹽（以NO-2計(jì)）
亞硝酸鹽屬于食品添加劑，主要起護(hù)色和防腐作用，亞硝酸鹽不合格原因可能是水源受亞硝酸鹽污染造成，長期飲用亞硝酸鹽超標(biāo)的水會給消費(fèi)者健康造成危害。
5、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）
作為一種食品添加劑，苯甲酸可起到抑菌防腐作用。苯甲酸是相對比較安全的食品防腐劑。但是，對于包括嬰幼兒在內(nèi)的一些特殊人群而言，長期過量攝入苯甲酸也可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應(yīng)。
6、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑。因脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）未規(guī)定每日最大允許攝入量，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。
7、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和
檢出山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽各自用量占其最大使用量比例之和的原因可能是該企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格，防腐劑使用未嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。
2017年12月25日
日期：2017-12-25
地區(qū)：
山西
中國
行業(yè)：
飲料
畜禽肉品
食品檢測
乳業(yè)
認(rèn)證體系
糧油
酒業(yè)
果蔬
方便食品
焙烤食品
標(biāo)簽：
監(jiān)督
酒類
淀粉制品
食品藥品監(jiān)督管理局
果制品
糕點(diǎn)
油脂
飲料
食用油
食品安全
乳制品
肉制品
糧食
方便食品
豆制品
淀粉
抽檢
科普：
監(jiān)督
酒類
淀粉制品
食品藥品監(jiān)督管理局
果制品
糕點(diǎn)
油脂
飲料
食用油
食品安全
乳制品
肉制品
糧食
方便食品
豆制品
淀粉
抽檢
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
