食品伙伴網(wǎng)訊，據(jù)流行病學(xué)、病因?qū)W和實(shí)驗(yàn)研究表明，80%的癌癥是由不良的生活方式和環(huán)境因素引起的，醫(yī)生在臨床上看到的癌癥患者大多數(shù)已經(jīng)處于癌癥的晚期。提早預(yù)防，阻止有害化合物誘發(fā)的致癌突變，使機(jī)體自身增加保護(hù)酶系的分泌可以有效阻止誘發(fā)癌癥的化合物對人體的傷害，這就是十字花科植物中的有效成分異硫氰酸鹽的防癌機(jī)制。而萊菔硫烷則為異硫氰酸鹽類化合物中最杰出的代表，西蘭花為含有萊菔硫烷最豐富的十字花科植物，西蘭花種子中的萊菔硫烷含量最高，對預(yù)防癌癥具有較大的作用。

 

　　今年5月底，國家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)了新食品原料--西蘭花種子水提物，該原料能夠有效抗腫瘤，具有預(yù)防癌癥的作用。因此，開發(fā)利用西蘭花種子水提物作為預(yù)防癌癥的保健食品具有十分深遠(yuǎn)的意義。

 

　　西蘭花（Brassicaoleraceavar. italica Plenck）為十字花科植物，是一種廣受歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)成分不僅種類全面，而且含量高，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等。西蘭花種子中富含萊菔硫烷，是成熟植株的60-70倍，是提取萊菔硫烷的優(yōu)質(zhì)原料。

 

　　西蘭花種子水提物（Aqueous Extract of  Seed of Broccoli）為白色至黃褐色粉末，由西蘭花種子經(jīng)熱水提取、固液分離、濃縮、噴霧干燥等步驟制成。西蘭花種子是十字花科植物西蘭花的干燥成熟果實(shí)。主要含有異硫氰酸鹽等活性成分。流行病學(xué)研究顯示，食用西蘭花可以預(yù)防或遲滯多種癌癥的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，抗癌的活性成分為西蘭花中的萊菔硫烷（sulforaphane，簡稱SFN）。

 

　　SFN大多富含在十字花科植物中，下圖是常見十字花科植物種子中SFN的含量，很明顯含量最高的是青花菜（即西蘭花）的種子，比其他蔬菜種子要高出幾十倍。

　　功能

 

　　西蘭花種子水提物起作用的物質(zhì)為其中的SFN。研究表明，SFN可以通過調(diào)節(jié)致癌物代謝酶和阻斷誘變劑的作用來進(jìn)行DNA保護(hù)；抑制細(xì)胞增殖和誘導(dǎo)凋亡，從而延緩或消除起始的，轉(zhuǎn)化的和/或腫瘤細(xì)胞的克隆擴(kuò)增；抑制新血管發(fā)生，良性腫瘤進(jìn)展到惡性腫瘤和轉(zhuǎn)移形成腫瘤治療藥物。SFN與腫瘤的關(guān)系研究正成為腫瘤學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)。

 

　　SFN除具有抗腫瘤作用外，還具有抗氧化損傷、免疫調(diào)節(jié)、抗菌作用，并且可以有效改善肥胖、緩解糖尿病引發(fā)的相關(guān)疾病。另外，有實(shí)驗(yàn)表明，萊菔硫烷具有良好的神經(jīng)保護(hù)作用，一定程度改善阿爾茨海默?。╝lzheimer's disease，AD）所致的神經(jīng)損傷。

 

　　批準(zhǔn)情況

 

　　西蘭花種子水提物已經(jīng)通過美國食品藥品監(jiān)督管理局的GRAS（一般認(rèn)為安全的物質(zhì)）認(rèn)定。含有該原料的茶飲料、咖啡等食品在美國有銷售。

 

　　2017年5月31日，西蘭花種子水提物被國家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)為新食品原料，國內(nèi)應(yīng)用得到肯定。至此，西蘭花種子水提物在國內(nèi)的“身份”被明確，國內(nèi)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)對于西蘭花種子水提物的使用也有了依據(jù)。

 

　　在保健食品中的應(yīng)用歷史與前景

 

　　查閱CFDA保健食品批文數(shù)據(jù)庫，西蘭花種子水提物未在保健食品中有過應(yīng)用。

 

　　如今，西蘭花種子水提物被國家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)為新食品原料，并且SFN與腫瘤的關(guān)系研究正成為腫瘤學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)?；诳鼓[瘤方面的作用，西蘭花種子水提物在保健食品行業(yè)中的應(yīng)用將更加廣泛。

 

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