據(jù)不合格名單中顯示，5批次不合格食品中糕點(diǎn)占了大多數(shù)，共有4批次。其中，3批次涉及超限量使用食品添加劑。

 

    鶴壁市長風(fēng)路飛龍超市銷售的標(biāo)稱鄭州市天利食品有限公司生產(chǎn)的迷你面包、河南華潤萬家生活超市有限公司洛陽遼寧路分公司銷售的標(biāo)稱洛陽雅比斯食品有限公司生產(chǎn)的黑牡丹餅（烘烤類糕點(diǎn)）、?？h黎陽鎮(zhèn)糧友超市銷售的標(biāo)稱商丘市閩鄉(xiāng)緣食品有限公司生產(chǎn)的水果蛋糕，均檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。而且上述產(chǎn)品中的黑牡丹餅還檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。

 

    脫氫乙酸及其鈉鹽又名脫氫醋酸及其鈉鹽，常用作食品防腐劑被用于面包、糕點(diǎn)、熟肉制品等食品中，根據(jù)《GB2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，面包、糕點(diǎn)中最大使用量為0.5g/kg（以脫氫乙酸計(jì)）。同時，該標(biāo)準(zhǔn)附錄A中規(guī)定，同一功能的食品添加劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

    另外還有1批次不合格糕點(diǎn)產(chǎn)品為：滎陽市建業(yè)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱安陽博大面業(yè)有限公司生產(chǎn)的饃法烤式（蔥香牛肉味烤香饃片），檢出過氧化值超標(biāo)。

 

    過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過氧化值應(yīng)不大于0.25g/100g。

 

    除糕點(diǎn)外，還有1批次酒類同樣檢出不合格，由滎陽市文選煙酒商店銷售的標(biāo)稱中國·鄭州太子春酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的滎陽迎賓酒【吉星高照】，檢出酒精度不達(dá)標(biāo)。

 

    酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。產(chǎn)品酒精度不達(dá)標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

 

    河南省食藥監(jiān)局表示，針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、洛陽、安陽、鶴壁、商丘食品藥品監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。