甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局2017年3月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況的公告（甘食藥監(jiān)公告【2017】第27期總第311期）

2017年2月21日至2017年3月20日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)年度計(jì)劃，對(duì)全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的2大類1861批次食品進(jìn)行了抽檢監(jiān)測(cè)，現(xiàn)將分析情況公告如下：

一、總體情況

2017年2月21日至2017年3月20日共抽檢監(jiān)測(cè)1861批次樣品,其中合格1841批次，不合格20批次，樣品不合格率1.07%。

二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析

（一）各類食品監(jiān)測(cè)情況（詳見(jiàn)下表）

各類食品監(jiān)督抽檢情況

（二）各環(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽樣2批次，其中不合格1批次，不合格率50%；流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品1546批次，其中不合格14批次，不合格率0.91%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品313批次，其中不合格5批次，不合格率1.60%

三、抽檢食品主要不合格及問(wèn)題項(xiàng)目危害分析

（一）2017年3份抽檢食品主要不合格項(xiàng)目（詳見(jiàn)下表）

食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測(cè)不合格項(xiàng)目分布表

（二）主要不合格項(xiàng)目危害分析：

1、硼砂：硼砂是非食用物質(zhì)，我國(guó)明令禁止硼砂作為食品添加劑使用，可能在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)人為加入硼砂起增筋作用；硼砂經(jīng)由食品攝取后可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸具有積存性，連續(xù)攝取后會(huì)在體內(nèi)蓄積，影響消化酶的功能，導(dǎo)致食欲減退、消化不良，抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，嚴(yán)重的會(huì)刺激人的胃部出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

2、明礬：明礬（硫酸鋁鉀）是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，一般在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕點(diǎn)和膨化食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中作為品質(zhì)改良劑和膨化劑使用，會(huì)出現(xiàn)超范圍或超量使用的情況。明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，鋁可干擾細(xì)胞的正常代謝,導(dǎo)致功能紊亂,可誘發(fā)老年性癡呆。

3、糖精鈉：糖精鈉是一種甜味劑，可能食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的調(diào)味階段超范圍、超量使用。糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

四、不合格原因分析

（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素）為限量使用的食品添加劑,檢驗(yàn)結(jié)果顯示超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不夠或者存在主觀故意，為延長(zhǎng)保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。

（二）農(nóng)藥殘留超標(biāo)。一是我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)藥結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品質(zhì)量不高；二是施藥技術(shù)不到位，藥械落后，施藥中跑、冒、滴、漏問(wèn)題突出，污染作物和環(huán)境；三是農(nóng)民缺乏安排合理使用農(nóng)藥的意識(shí)和基本知識(shí)，任意加大或減少用藥量，長(zhǎng)期使用高毒、高殘留農(nóng)藥；四是不按照安全間隔期收獲農(nóng)作物。