臺衛(wèi)福部食藥署聯(lián)合22縣市衛(wèi)生局單位去年至今年1月，針對早餐、自助餐與熟食便當、火鍋及供應春節(jié)年菜的餐飲業(yè)者查核共2403家，其中“食品良好衛(wèi)生規(guī)范準則”（GHP）初查不合格率為1成7。

 

    食藥署中區(qū)管理中心科長林炎英表示，根據(jù)國衛(wèi)院調(diào)查，臺灣民眾外食比率高，尤其國高中生的早餐、晚餐外食比率高達8成以上，也有約6成5晚餐經(jīng)常外食；成人則是早、午餐5成外食，晚餐則約2成7。

 

    林炎英指出，去年餐飲業(yè)者常見衛(wèi)生缺失，包括食材放在地面、食材未覆蓋、冷凍庫結(jié)霜未清除，另像是垃圾桶未加蓋也很常見，若廚余、垃圾外露恐引來蟑螂、老鼠等病媒。

 

    此外，食藥署抽驗668件衛(wèi)生指標菌中，發(fā)現(xiàn)2件早餐店三明治大腸桿菌群超標復驗不合格，已各自開罰新臺幣3萬元。

 

    林炎英強調(diào)，今年5月及8月將擴大規(guī)畫查核宴席餐廳及國際觀光旅館附設餐飲業(yè)，包括食材是否交叉污染以及食材新鮮度、安全度等，并會針對高風險及曾違規(guī)的業(yè)者加強查核，違規(guī)者將依法要求限期改正，未改者可開罰新臺幣6萬元至2億元。

 

    食藥署表示，為提供衛(wèi)生優(yōu)良飲食場所，2010年起地方衛(wèi)生局就開始實施餐飲衛(wèi)生管理分級評核制度，近2年通過評核家數(shù)有5795家，民眾可連結(jié)到食藥署餐飲衛(wèi)生頁面查詢餐飲衛(wèi)生優(yōu)良業(yè)者名單，選擇優(yōu)良店家用餐。