海南4批次糕點、調(diào)味品不合格 糕點濫用食品添加劑

    3批次糕點不合格 其中2批次超范圍添加日落黃、檸檬黃

 

    名單顯示，3批次不合格糕點分別為：東方南國超市貿(mào)易有限公司銷售的散裝芝麻酥餅檢出檸檬黃；?？诤８郗傁愕案馕葜谱鞯牡案鈾z出日落黃、檸檬黃；儋州那大韻味食品廠生產(chǎn)的酥餅（規(guī)格：300g/包）鋁的殘留量超標。

 

    檸檬黃和日落黃都是人工合成著色劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，檸檬黃和日落黃在糕點中為不得使用。糕點中檢出這兩種著色劑的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

    含鋁食品添加劑（比如明礬）在部分食品中是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。鋁的殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

    新味牌金標王醬油氨基酸態(tài)氮不達標

 

    根據(jù)名單顯示，不合格的新味牌金標王醬油來自瓊海嘉積積慶副食商行，生產(chǎn)企業(yè)為湛江市赤坎新味食品廠，檢出氨基酸態(tài)氮不達標。

 

    氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風味。依據(jù)醬油衛(wèi)生標準（GB 2717-2003），醬油中氨基酸態(tài)氮<0.40g/100ml，即表明醬油為不合格產(chǎn)品。氨基酸態(tài)氮含量不達標，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

    對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食藥監(jiān)管局已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地食藥監(jiān)管局已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處；不合格樣品的核查處置結果將在相關市縣食藥監(jiān)管局官網(wǎng)予以公示。

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