澳新就β（1,4）木聚糖酶作為內(nèi)切酶使用于谷物產(chǎn)品生產(chǎn)征求意見

 

    該木聚糖酶由轉(zhuǎn)基因枯草芽孢桿菌產(chǎn)生并經(jīng)假交替單胞菌屬haloplanktis衍生而成，能催化阿拉伯木聚糖轉(zhuǎn)化成阿拉伯木聚糖寡糖，提高這些多糖的功能特性，導(dǎo)致更好和/或更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。該申請適用產(chǎn)品包括面包、餅干、蛋糕等烘培食品，還有面食、面條、小吃等谷物產(chǎn)品。

 

    澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評估后得出結(jié)論，β（1,4）木聚糖酶作為食品加工助劑內(nèi)切酶使用于谷物產(chǎn)品生產(chǎn)沒有產(chǎn)生公共健康和安全問題，即使很可能是在終端食物中存在變性蛋白形式殘留，也易被像其他膳食蛋白質(zhì)一樣消化。此外FSANZ還得出結(jié)論，因沒有任何可識別的危險(xiǎn)，可不指定每日允許攝入量（ADI）。

 

    根據(jù)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典第31條規(guī)定，現(xiàn)就該申請征求意見，征求意見截止日期為2017年3月6日。

 

    更多詳情參見：http://www.foodstandards.gov.au/code/applications/documents/A1125%20Endoxylanase%20as%20a%20PA%20CFS.pdf