7批次糕點(diǎn)不合格 涉及微生物、防腐劑、鋁的殘留量等

 

    根據(jù)公告顯示，共有7批次糕點(diǎn)檢出不合格，涉及微生物、防腐劑、鋁的殘留量等多個(gè)項(xiàng)目。

 

    荔浦縣利華食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“桂林荔浦宏利食品有限公司”生產(chǎn)的“紅豆黃金面包”霉菌計(jì)數(shù)比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出1.1倍；南寧市瑞貴湘食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“橫縣大鵬餅業(yè)加工廠(chǎng)”生產(chǎn)的“芝麻餅（糕點(diǎn)）”菌落總數(shù)檢出值不合格。

 

    霉菌在自然界很常見(jiàn)，可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè) 施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。本次監(jiān)督抽檢存在菌落總數(shù)不合格的情況，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

    柳城縣大埔鎮(zhèn)萬(wàn)福百貨批零部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“柳江縣永超食品廠(chǎng)”生產(chǎn)的“營(yíng)養(yǎng)蛋糕”山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽均超標(biāo)；南寧市莊杰食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“南寧市盛晏食品加工廠(chǎng)”生產(chǎn)的“肉松面包”脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格。

 

    山梨酸、脫氫乙酸及其鈉鹽等為具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用。本次出現(xiàn)超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑。

 

    南寧市仁和記食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“南寧市頂潤(rùn)食品有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“比格華夫曲奇”鋁的殘留量（以干基計(jì)比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出1.5倍；融安縣陳姐糖酒綜合批零部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“融水縣融水鎮(zhèn)秀華食品加工廠(chǎng)”生產(chǎn)的“素雞腿（油炸類(lèi)糕點(diǎn)）”鋁的殘留量（以干基計(jì)）超標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出2.86倍。

 

    含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 專(zhuān)家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。本次超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

    鹿寨縣鑫源超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“柳州市柳江縣祥隆食品廠(chǎng)”生產(chǎn)的“米餅”過(guò)氧化值檢出值初檢、復(fù)檢結(jié)果均不合格。

 

    過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得最終產(chǎn)品油脂氧化。

 

    3批次山茶油檢出苯并[a]芘超標(biāo)

 

    據(jù)公告顯示，有三批次山茶油苯并[a]芘檢出值超標(biāo)，分別為：廣西巴馬新源商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“廣西巴馬老申家食品有限公司”生產(chǎn)的“山茶油（油茶籽油）”；南寧市背包客土特產(chǎn)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“百色市建鑫植物油有限公司”生產(chǎn)的2批次“山茶油”。

 

    苯并[a]芘是一種多環(huán)芳烴，是明確的人類(lèi)致癌物。 本次抽檢苯并[a]芘超標(biāo)，可能是油料加工過(guò)程中反復(fù)蒸炒或?qū)⒂土铣春?、原料?chǔ)存不當(dāng)或晾曬不當(dāng)污染導(dǎo)致。

 

    對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格食品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

    相關(guān)報(bào)道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第3期總第73期）