食品伙伴網(wǎng)訊 1月11日，廣東省食藥監(jiān)局發(fā)布第58期食品監(jiān)督抽檢信息的通告，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局組織對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的15大類食品進行監(jiān)督抽檢，具體包括糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，罐頭，茶葉及相關制品，酒類，蔬菜制品，水產(chǎn)制品，糕點，蜂產(chǎn)品，特殊膳食食品，餐飲食品共531批次，其中24批次不合格。

 

　　據(jù)抽檢信息顯示，本次抽檢中，調(diào)味品不合格1批次，為甜蜜素超標；飲料不合格10批次，主要為溴酸鹽超標、檢出銅綠假單胞菌以及耗氧量超標；茶葉及相關制品不合格1批次，檢出農(nóng)藥氰戊菊酯；酒類不合格3批次，為酒精度不達標；蔬菜制品和水產(chǎn)制品不合格各1批次，均為防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標；糕點不合格4批次，酸價超標、鋁的殘留量超標、菌落總數(shù)超標；餐飲食品不合格3批次，檢出鋁、莧菜紅以及糖精鈉超標。

 

　　甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，是一種無營養(yǎng)甜味劑。甜蜜素作為甜味劑的一種可以用于面包、糕點、餅干、飲料、調(diào)味品等食品中。不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者未準確計量甜味劑。

 

　　溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物?！禛B 8537-2008 飲用天然礦泉水》中規(guī)定溴酸鹽≤0.01mg/L，《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》同樣規(guī)定溴酸鹽≤0.01mg/L。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，在正常情況下一般不致病，當機體抵抗力低下時可致病，可引起病人死亡。據(jù)了解，飲用水中檢出銅綠假單胞菌超標的事情屢見不鮮，其原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　耗氧量也稱化學需氧量又稱高錳酸鉀指數(shù)。它指以高錳酸鉀為氧化劑，在一定條件下氧化水中還原性物質，將消耗高錳酸鉀的量折算為氧表示。水中還原性物質包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標。

 

　　酒精度項目是衡量白酒制造工藝效果的一個重要指標，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，也是白酒的一個重要質量指標，能較大程度地影響口感和白酒的品質。造成酒精度不合格的原因主要是一些白酒企業(yè)本身的生產(chǎn)工藝水平低下，無法有效控制酒精度的高低；生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格。

 

　　苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的防腐工藝階段超范圍、超量使用。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。

 

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。鋁雖是一種低毒金屬元素，不會導致急性中毒，但人體攝入后大部分會在體內(nèi)蓄積形成潛在危險，長期過量攝入會干擾思維、意識和記憶功能，使記憶、視力減退。另外，2014年5月14日，國家衛(wèi)計委、質檢總局、食品藥品監(jiān)管總局等部門聯(lián)合發(fā)布的《關于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》規(guī)定：自2014年7月1日起，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁和硫酸鋁銨。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　糖精鈉、甜蜜素為食品中常用的甜味劑，允許在部分食品中限量使用；當食用較多的糖精鈉時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；攝入過量甜蜜素會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。超標原因可能是企業(yè)為了增加產(chǎn)品的甜味、降低生產(chǎn)成本而超范圍使用。

 

　　莧菜紅是一種食用色素，超范圍或超限量使用食用色素原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補原料品質較低而超范圍超量添加，或者未準確計量，個別產(chǎn)品食用色素超標不排除摻假。

 

　　廣東省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的市、縣食品藥品監(jiān)督管理部門按規(guī)定公開，有關信息可在我省相關市、縣食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上查詢。