本期公示餐飲環(huán)節(jié)民生部分201批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及肉制品（自制）、米面及其制品（自制）、糕點(diǎn)（自制）、調(diào)味料（自制）（半固態(tài)、復(fù)合）、醬腌菜（自制）、餐飲具等六大類食品。

 

　　一、合格199批次。分別為：

 

　　1、抽檢醬腌菜（自制）25批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為亞硝酸鹽、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　2、抽檢油條、麻花、油餅（自制）33批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為鋁的殘留量（以干基計(jì)）、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、檸檬黃，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　3、抽檢皮凍（自制）2批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為：鉻，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　4、抽檢醬鹵肉（自制）3批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為：鉻、合成著色劑（日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅）、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、氯霉毒；限畜肉：克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　5、抽檢糕點(diǎn)、面包（自制）3批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為：山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、脫氫乙酸、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計(jì)數(shù)，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　6、抽檢生濕面制品（餐飲自制）1批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為：甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計(jì)）、二氧化鈦、檸檬黃、硼砂（以硼計(jì)）、二氧化硫，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　7、抽檢發(fā)酵面制品（餐飲自制）1批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為：甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計(jì)）、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、二氧化鈦、合成著色劑（亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅），經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　8、抽檢餐飲具（復(fù)用餐飲具）自消毒餐飲具（筷子、碗、盤子、杯子等）集中消毒餐飲具40批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為游離性余氯、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　9、抽檢半固態(tài)調(diào)味料（自制）火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）33批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　10、抽檢半固態(tài)調(diào)味料（自制）牛肉拉面湯27批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　11、抽檢半固態(tài)調(diào)味料（自制）麻辣燙、羊雜碎、釀皮等湯汁31批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　二、不合格2批次。分別為：

 

　　1、油條、油餅（自制）2批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為鋁的殘留量（以干基計(jì)）、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、檸檬黃，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量（以干基計(jì)）。

 

　　有關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目說明：

 

　　鋁雖是一種低毒金屬元素，不會導(dǎo)致急性中毒，但人體攝入后大部分會在體內(nèi)蓄積形成潛在危險，長期過量攝入會干擾思維、意識和記憶功能，使記憶、視力減退。

 

　　附件：

 

　　1、   2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢（民生部分）合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)表（第42期）

 

　　2、   2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢（民生部分）不合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)表（第42期）

 

　　寧夏食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年12月2日