湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年10月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析

　　2016年10月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢30大類食品5956批次，分別按照相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品270批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為4.53%。檢出問(wèn)題的食品有18大類，分別為糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、冷凍飲品、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品。不合格率較高的食品類別有餐飲食品（14.7%）、飲料（14.1%）、豆制品（12.3%）、酒類（11.2%）、糕點(diǎn)（7.74%）、冷凍飲品（6.90%）、水產(chǎn)制品（6.78%）等。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題有超范圍、超限量使用食品添加劑（119批次）、其他微生物不合格（87批次）、檢出致病性微生物（40批次）、品質(zhì)指標(biāo)不合格（15批次）、其他污染物超標(biāo)（11批次）、金屬污染物超標(biāo)（5批次）、檢出禁用農(nóng)藥（2批次）。

 

　　食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營(yíng)養(yǎng)、方便加工等作用，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)范圍和使用量添加會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑仍是發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題，占不合格總數(shù)的42.7%。問(wèn)題較為突出的是甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、紐甜、三氯蔗糖）、防腐劑（苯甲酸、亞硝酸鹽）、含鋁膨松劑的超范圍超量添加。

 

　　微生物指標(biāo)包括其他微生物和致病性微生物，本月抽檢食品中其他微生物問(wèn)題較多，占不合格總數(shù)的31.2%。其他微生物超標(biāo)的主要是菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。致病性微生物有40批次檢出，占不合格總數(shù)的14.3%，主要為飲用水中檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線燈具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲用水中檢出銅綠假單胞菌原因可能為水源帶入、生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　本月抽檢的品質(zhì)指標(biāo)不合格主要是酒精度、氨基酸態(tài)氮等項(xiàng)目達(dá)不到要求，水分、酸價(jià)、電導(dǎo)率等項(xiàng)目超標(biāo)；其他污染物主要是白酒中氰化物、食用油中苯并（a）芘和復(fù)用餐飲具中烷基（苯）磺酸鈉超標(biāo)；金屬元素污染主要是鎘和稀土含量超標(biāo)；檢出的禁用農(nóng)藥為三氯殺螨醇。三氯殺螨醇屬于有機(jī)氯類殺蟲(chóng)劑，其合成原料和主要降解產(chǎn)物滴滴涕為《斯德哥爾摩公約》中受控的12中持久有機(jī)污染物之一。茶樹(shù)種植過(guò)程中違規(guī)使用或由環(huán)境污染而富集都會(huì)帶入到終產(chǎn)品中。

 

　　針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，省局會(huì)同有關(guān)市州局及時(shí)采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問(wèn)題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)也按要求及時(shí)對(duì)抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見(jiàn)附表。

 

　　2016.11.1

 

　　附表：

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年10月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況