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甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局2016年10月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況的公告

時間：2016-11-01 11:36 來源：甘肅省食藥監(jiān)局原文:

核心提示：2016年9月21日至10月20日共抽檢監(jiān)測5427批次樣品，其中合格5158批次，不合格89批次，樣品不合格率1.70%。

　　2016年9月21日至10月20日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃，對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的21大類5247批次食品進(jìn)行了抽檢監(jiān)測，現(xiàn)將分析情況公告如下：

　　一、總體情況

　　2016年9月21日至10月20日共抽檢監(jiān)測5427批次樣品，其中合格5158批次，不合格89批次，樣品不合格率1.70%。

　　二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析

　　（一）各類食品監(jiān)測情況。從樣品檢測的總體情況來看，本月所抽檢的食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、蔬菜制品、豆制品、特殊膳食食品等食品安全狀況良好，合格率為100%。通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析，我省此次抽檢的食品中，餐飲食品、水果制品檢出不合格率較高，不合格率分別為7.16%、4.55%。（詳見下表）

　　各類食品監(jiān)督抽檢情況

序號	食品類別¹	監(jiān)督抽檢樣品總量²（批次）	不合格樣品數(shù)量³（批次）	不合格率⁴	備注
1	糧食加工品	0	0	/	?
2	食用油、油脂及其制品	16	0	0.00%	?
3	調(diào)味品	37	0	0.00%	?
4	肉制品	12	0	0.00%	?
5	乳制品	16	0	0.00%	?
6	飲料	6	0	0.00%	?
7	方便食品	63	0	0.00%	?
8	餅干	0	0	/	?
9	罐頭	22	0	0.00%	?
10	冷凍飲品	0	0	/	?
11	速凍食品	8	0	0.00%	?
12	薯類和膨化食品	5	0	0.00%	?
13	糖果制品	0	0	/	?
14	茶葉及相關(guān)制品	133	2	1.50%	?
15	酒類	17	0	0.00%	?
16	蔬菜制品	24	0	0.00%	?
17	水果制品	44	2	4.55%	?
18	炒貨食品及堅果制品	0	0	/	?
19	蛋制品	8	0	0.00%	?
20	可可及焙烤咖啡產(chǎn)品	0	0	/	?
21	食糖	0	0	/	?
22	水產(chǎn)制品	0	0	/	?
23	淀粉及淀粉制品	4	0	0.00%	?
24	糕點	6	1	16.67%	?
25	豆制品	30	0	0.00%	?
26	蜂產(chǎn)品	0	0	/	?
27	保健食品	0	0	/	?
28	特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品	0	0	/	?
29	嬰幼兒配方食品	0	0	/	?
30	特殊膳食食品	26	0	0.00%	?
31	餐飲食品	782	56	7.16%	?
32	食用農(nóng)產(chǎn)品	3987	28	0.70%	?
33	食品添加劑	1	0	0.00%	?
34	其他5（請在備注標(biāo)注類別）	0	0	/	?
合計		5247	89	1.70%	?

（二）各環(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢樣品74批次，其中不合格樣品2批次，不合格率2.70%；流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品4385批次，其中不合格52批次，不合格率1.19%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品788批次，其中不合格樣品35批次，不合格率4.44%。

三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析

（一）2016年10月份抽檢食品主要不合格項目（詳見下表）

食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測不合格項目分布表

食品品種	不合格項
茶葉及相關(guān)制品	日落黃(1),檸檬黃(2),胭脂紅(1)
水果制品	二氧化硫殘留量(2)
淀粉及淀粉制品	鋁的殘留量（以干基計）(1)
餐飲食品	大腸菌群(11),硼砂（以硼計)(1),二氧化硫(3),鋁的殘留量（以干基計）(1),硼砂（以硼計(1),菌落總數(shù)(2),硼砂(1),苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）(3)
食用農(nóng)產(chǎn)品	氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(1),呋喃西林代謝物(1),腐霉利(1),溴氰菊酯(1),呋喃唑酮代謝物(1),恩諾沙星(9),毒死蜱(13),環(huán)丙沙星(2),鎘(1)
現(xiàn)制現(xiàn)售食品	苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）(1),檸檬黃(13),苯甲酸及其鈉鹽(1),山梨酸(1),菌落總數(shù)(1),環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）(2),大腸菌群(1),亞硝酸鹽(2),硼砂（以硼計)(1),霉菌計數(shù)(1),鋁的殘留量（以干基計）(15)

　?。ǘ┲饕缓细耥椖课：Ψ治觯?/div>

　　1、鋁的殘留量：明礬（硫酸鋁鉀）是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑。超范圍或超量使用會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，鋁可干擾細(xì)胞的正常代謝，導(dǎo)致功能紊亂，可誘發(fā)老年性癡呆。

　　2、檸檬黃：合成色素GB5009.35-2003《食品中合成著色劑測定方法》中規(guī)定了7種著色劑，包括新紅、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、赤蘚紅、亮藍(lán)和莧菜紅。合成色素沒有任何營養(yǎng)價值，對人體健康也沒有任何幫助，合成色素中的偶氮類化合物積累體內(nèi)具有致癌作用或引起腫瘤，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產(chǎn)過程中還可能混入砷和鉛，造成重金屬超標(biāo)。

　　3、大腸菌群：大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品中糞便污染的程度。糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，可能還會存在一些腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，可能潛伏著食物中毒和流行病的威脅，能引起腹瀉、腸胃感染。

　　四、不合格原因分析

　?。ㄒ唬┏秶⒊蘖渴褂檬称诽砑觿?。防腐劑（苯甲酸、山梨酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）為限量使用的食品添加劑，檢驗結(jié)果顯示超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營者對法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。

　?。ǘ┺r(nóng)藥殘留、獸藥殘留超過標(biāo)準(zhǔn)限量。農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于水果、蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品中，進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不當(dāng)是產(chǎn)生獸藥殘留的最主要原因。長期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品后，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定量時會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。

日期：2016-11-01

地區(qū)：甘肅中國

行業(yè)：食品檢測認(rèn)證體系

標(biāo)簽：監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理局食品安全抽檢

科普：監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理局食品安全抽檢

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