本次公告包括糕點類食品共403批次，其中合格396批次，不合格7批次。具體信息見附件。

 

　　小貼士：

 

　　一、菌落總數(shù)、霉菌

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

 

　　霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，本次抽檢霉菌超標的產(chǎn)品未檢出致病菌。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有3批次糕點存在菌落總數(shù)或霉菌超標的情況，說明生產(chǎn)企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者原料或包裝材料受到霉菌污染，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　二、大腸菌群

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的樣品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糕點大腸菌群超標，原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　三、甜味劑

 

　　糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑。根據(jù)食品安全國家標準和相關(guān)產(chǎn)品標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有2批次干燒牛筋存在超范圍使用糖精鈉和超限量使用環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的情況，有1批次海鮮米線存在超范圍使用糖精鈉的情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍或超限量使用。

 

　　附件：   食品抽檢不合格-20161020-糕點.xls

 

　　   食品抽檢合格-20161020-糕點.xls

 

　　廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年10月18日